Deseos Sin Gluten

Es lo que tiene el comienzo del año, que pueden pasar semanas sin que una sienta la necesidad de acercarse a la repostería, ¿tendrá algo que ver con los excesos de las fechas que dejamos atrás? En mi cocina todavía huele a turrón. A pesar de que muchos de nosotros todavía tenemos restos de dulces navideños en nuestras despensas, es hora de pasar página y volver a traer a nuestras mesas nuevas recetas “Home Made”, las buenas costumbre nunca deben abandonarse. Pero hagámoslo con moderación, controlando las cantidades, las dosis, los tamaños, porque el cuerpo siempre necesita un respiro tras unas navidades. Por su tamaño en “formato monodosis”, estos deliciosos bocaditos de café y crema se presentan como la propuesta perfecta para ir entrando en materia. Eh aquí un solo bocado para satisfacer nuestros Deseos Sin Gluten. AVISO: El pretendido efecto beneficioso del formato monodosis se pierde si la degustación pasa a ser múltiple.   Ingredientes: * Para los bizcochitos:

Mi marido me dijo una vez que uno de los mejores recuerdos que tenía de su infancia era la tarta de manzana de los domingos. Dice que desde entonces ha probado muchas cosas, pero que tiene mucho “cariño” a ese sabor sencillo. ¿Se puede tener cariño a un sabor? ¿Lo habéis pensado alguna vez? Yo creo que sí, sobre todo cuando un sabor está asociado a los buenos momentos de una vida. Desde que lo sé, en numerosas ocasiones le he regalado tartas de manzana de los tipos más diversos, sé que no puedo fallar con esta receta. Hoy espero el veredicto de esta nueva versión que incorpora otras de sus 2 pasiones: el queso y la canela. ¿No creéis que tengo todas las papeletas para triunfar? ;-) Ingredientes:  * Para la base de galleta: 1 huevo L 60 g de azúcar vainillado Pizca de sal 50 g de aceite de girasol 100 g de harina Belbake 100 g de harina de arroz 60 g de coco rallado * Para el bizcocho: 3 manzanas 50 g de queso cremoso 1 Yogur natural azucarado 3 huevos L 150 g

Me encanta usar la zanahoria en la repostería, su dulzor natural me permite restar azúcar a la receta, es decir, la zanahoria como ingrediente siempre conseguirá que vuestros Deseos Sin Gluten sean mas saludables. Sin embargo, en la receta de hoy, la cobertura de glasa rompe esa pauta, un día es un día, porque hoy estamos de celebración… … ¿Sabíais que hoy es el Día del Pastel de Zanahoria? Así es, como casi todas las cosas importantes este pastel tiene su día propio. Creo que tiene que ver con la importancia histórica que tuvo la zanahoria en la repostería de hace siglos, cuando el azúcar escaseaba y los dulces solo podían ser elaborados con ingredientes que le aportaran dulzor a las elaboraciones. Una vez leí que la zanahoria tuvo un papel privilegiado en la gastronomía de aquellos tiempos pasados de escaseces… Hoy, dejando a un lado aquellas circunstancias, sigue siendo un placer disfrutar de un buen Pastel de Zanahoria. Ahí os dejo mi versión en pastelitos individuales. Happy C

Entiendo que habrá gente que, después de meses de dura “Operación Bikini” y metidos en pleno verano, no quieran echarlo todo a perder al dejarse llevar por las tentaciones de este blog. Pero no sólo debemos pensar en nuestros cuerpos, en proyectar hacia fuera, ¿qué hay de eso de alimentar el espíritu?, hay quien cree que es incluso más necesario. Minitartaletas con sabor a bombón en “formato bocado”. En tiempos donde triunfa la alimentación en monodosis, esta receta piensa en aquellos que, aun preocupados por su cuerpo, no quieren renunciar a sus Deseos Sin Gluten. Sin duda podría ser una solución, ahora sólo os queda ser capaces de ceñiros a las monodosis… En casa cometimos el error de presentar demasiados bocados encima del mismo plato, ¿será porque pensamos más en el espíritu? Ingredientes: * Para la base: 100 g de almidón de yuca 50 g de almendra molida 25 g de harina de mijo 25 g de harina de arroz integral 50 g de aceite de girasol 80 g de azúcar 1 huev

Todos soñamos con crecer, con superarnos, con evolucionar para mejorar… al igual que toda magdalena sueña con ser un muffin… La primera vez que los probamos en casa nos dimos cuenta de que no estábamos ante una magdalena convencional. Mantienen la forma de champiñón, sí, pero el cambio de ingredientes en la masa, las diferentes posibilidades en los rellenos y la presentación en las preciosas cápsulas donde se hornean, hacen del muffin una experiencia sensorial muy distinta a la de su antepasado. Sin duda, es otra cosa mucho mejor, más allá de su halo de marketing y empaquetado “cool”. Hoy, con este Deseo Sin Gluten, los amantes del café están de suerte… Café y magdalena juntos en un mismo bocado, ya os lo decía antes, simple evolución. Ingredientes: * Para el relleno: 100 g de queso crema 30 g de azúcar glass 20 g de chocolate con leche rallado 2 cucharadas soperas de café expreso ó unas gotas de aroma de café. * Para los muffins: 200 g de harina

No me hacen falta grandes sondeos para saber el éxito de una receta, una tiene sus recursos. En casa, donde convivimos gente con gustos muy diferentes, un simple plato con varias porciones disponibles y al alcance de todos es mi mejor medidor para conocer la aceptación de un nuevo Deseo Sin Gluten. Todo es cuestión de tiempo: hay veces que los restos de alguna nueva elaboración permanecen en el plato durante días… Otras, por el contrario, todo desaparece en pocas horas. Esta es una de esas veces en las que “el plato medidor de aceptación” ha hablado por sí sólo y de manera muuuuuy favorable. Os anticipo que estos no son unos muffins cualquiera, de hecho, sería casi un insulto llamar a esta delicia simplemente “muffins”. Más allá de la ya apetecible apariencia externa, es realmente su interior lo que marca la diferencia. Así que, hoy os aconsejo que os pique la curiosidad, lo suficiente para que os pongáis manos a la obra, porque sólo así disfrutareis de aquello a lo qué me refiero.

¿Quién me iba a decir a mí que aquellos relucientes calabacines que compré hace unos días pensando en hacer un pisto, se convertirían en el ingrediente principal de un dulce?... y es que las posibilidades de la cocina no dejan de sorprenderme. El calabacín, con su alto contenido en agua y su escaso sabor, pasa a ser en estos muffins un buen aliado para aportar la esponjosidad que buscamos en muchos dulces Sin Gluten. Continúo de esta manera mi tendencia a convertir algunos de nuestros Deseos Sin Gluten básicos en Deseos más saludables y además, accesibles a otros tipos de alergia. Ingredientes: 300 g de calabacín negro. Unas hojitas de menta. 100 ml de aceite de girasol 180 g de azúcar 100 g de harina de arroz 100 g de harina fina de maíz (Maicena) 1 sobre de preparado para pudding (Lidl) 35 g. 20 g de cacao en polvo  2 cucharadas soperas de levadura en polvo Pizca de sal Procedimiento: Poner a precalentar el horno a 200º C. Lavamos, secamos y trituramo

Hoy quiero dedicar esta receta a toda esa gente que además del gluten, tiene otras cosas que considerar en su alimentación, en cualquier caso, esta simple adaptación da como resultado una opción más saludable para cualquier persona. Después de probar estas magdalenas os aseguro que no echareis en falta ningún ingrediente y esta vez, además, nuestro Deseo Sin Gluten también será accesible a otras muchas personas. Ingredientes: 200 gr de harina de arroz 30 gr de preparado para flan (Hacendado) 40 gr de almendras molidas 80 gr de azúcar 50 ml de aceite de girasol 200 ml de leche de soja 40 ml de zumo de naranja y ralladura. 1 sobre de levadura en polvo. Procedimiento: Precalentar el horno a 200ºC Mezclamos muy bien el aceite con el azúcar y la cáscara de naranja. Añadimos la leche, el zumo de naranja y por último la harina mezclada con la levadura, la almendra molida y el preparado de flan. Mezclamos bien para que nos quede una crema homogénea.  Dejamos reposar un

Hace unos días, en uno de mis paseos por la blogosfera, me enamoré de unas magdalenas de colores que vi en el blog "La receta de la felicidad" . Aparte de su maravilloso aspecto, hubo algo que me llamó especialmente la atención: estaban cocinadas al vapor, no se me habría ocurrido... No pude esperar, reuní los ingredientes necesarios para adaptarlas al mundo Sin Gluten y me puse a experimentar con esta nueva técnica. Deseo que el resultado también os sorprenda. Ingredientes: 3 huevos 100 gr azúcar 150 ml de leche 150 gr de harina fina de maíz 150 gr de harina de arroz 1 sobre de levadura en polvo 3 cucharadas de Nesquik fresa 3 cucharadas de cacao Nesquik Gold Procedimiento: En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y blanqueen. Añadimos la leche y mezclamos. Incorporamos las harinas y la levadura con movimientos envolventes para que no es baje la masa. Dividimos la masa en dos partes, a una le añadimos el cacao y

Todo lo que hacemos mejora cuando le ponemos corazón... y hay muchas formas de hacerlo. Unas magdalenas caseras también pueden mejorar si incorporamos algo a su interior. Esa es mi propuesta para hoy y aunque en realidad, sólo hable de rellenarlas, me consta que si leéis estas palabras, si disfrutáis en la cocina, es que compartimos ciertos hábitos a los que les ponemos mucho corazón. Ingredientes: 3 huevos L 200 gr de maicena 100 gr de harina de arroz 1 yogurt de soja natural 100 ml de aceite de girasol 90 gr de azúcar 5 ciruelas desecadas 1 sobre de levadura Procedimiento: Precalentamos el horno a 160º C arriba y abajo. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y blanqueen Añadimos poco a poco el aceite y después el yogur Aparte, en un bol, mezclamos las harinas con la levadura, tamizamos y se la vamos incorporando a los huevos montados con movimientos envolventes para que no se bajen. Troceamos las ciruelas y las rebozamos con un poco de

Qué fácil es salir de la rutina, todo es cuestión de proponérselo... Hacer que el bizcocho de todas las semanas se convierta en algo especial es tan simple como añadir una cobertura cualquiera. Nunca había probado con el chocolate blanco, y si a esto le añades unos fideos de colores para decorar, el resultado puede ser inesperado. Yo además aproveché parte de la masa para hacer unas magdalenas con forma de corazón, y es que un molde original también suma... Ingredientes: 1 bote de claras  1 naranja 30 ml de ron 100 gr de maicena 120 gr de harina de arroz 30 gr de preparado para hacer natillas en polvo (Hacendado) 200 gr de azúcar vainillado 1 sobre de gasificantes 100 ml de aceite de girasol. Para decorar: 180 gr de chocolate de cobertura blanco 100 ml de nata liquida 1/2 cucharada de mantequilla. 2 gotas de colorante rojo sin gluten fideos de colores. Procedimiento: Encendemos el horno arriba y abajo a 180ºC Montamos las claras con el azúcar a pun

Hola a tod@s, hoy os propongo esta receta, sencilla, para aquellas personas que deben cuidar aún más sus dietas, teniendo que sustituir además del gluten, el azúcar de sus menús diarios... si ya es complicado  llevar dieta sin gluten por el tema de la contaminación cruzada, etc... , imaginad lo difícil que supone "Sin gluten y sin azúcar". Desde mi rincón sin gluten... un pequeño Deseo... para diabéticos y celíacos...! Espero que os guste!  Ingredientes: - 100 gr de harina de arroz - 20 gr de harina Beiker - 50 gr avellanas molidas - 60 gr de aceite de girasol - 15 gr de edulcorante líquido - 1 sobre de levadura en polvo - 4 huevos - 50 cc de zumo de naranja - 1 cucharada pequeña de cacao puro en polvo valor. Procedimiento: - Batimos los huevos enteros hasta que doblen el volumen y blanqueen - Con varilla manual, incorporamos poco a poco el aceite, el zumo de naranja y el edulcorante. - Una vez que estén bien integrados, mezclamos las harinas con la

Esta es otra de las merendillas o desayunos de mi peque, le gusta mucho las magdalenas. Por hacerlas diferentes, le añadí leche de coco, pero si no se tiene, se la sustituye por leche normal, de soja o zumo de naranja que le vendría muy bien.De cualquier forma están muy buenas. Espero que os guste. Ingredientes: - 200 gr de harina de arroz - 3 huevos - 100 gr de azúcar - 70 gr de leche de coco. - 100 gr de aceite de girasol - Ralladura de 1 naranja - 2 cucharadas de levadura en polvo. Procedimiento: - Batimos los huevos enteros con el azúcar hasta que aumenten el volumen y blanqueen. - Añadimos la leche de coco, el aceite y ralladura de naranja, mezclando con suavidad. - Finalmente incorporamos la harina con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje y nos quede una crema homogénea. - Rellenamos los moldes de magdalenas  y espolvoreamos con azúcar la superficie. - Meter en el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo dur