Un blog dedicado a mi hijo...


viernes, 9 de agosto de 2019

MEDIAS LUNAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA SIN GLUTEN

Seguimos en modo verano, aunque las temperaturas hayan dado tregua, es tiempo de calor y es que, es una de las estaciones del año que más me gusta, podemos disfrutar del agua, sol, tiempo libre, ferias, reencuentros y dulces, dulces como éstas deliciosas medias lunas rellenas de crema pastelera, que, acompañadas de un granizado de café, es el aliado perfecto para relajarse y disfrutar de los buenos momentos que nos brinda la vida...!
En casa les ha gustado mucho, son ideales como desayuno, tentempié, para cualquier ocasión...! 

Como siempre, Deseo que os guste...!

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Ingredientes:

*Para la masa:
  • 300 g de preparado panificable BELBAKE
  • 100 g de harinas integrales ( Mijo, teff, arroz integral, trigo sarraceno...)
  • 100 g de Mix B Schär
  • 450 g de leche
  • 1 sobre de levadura panificable (7 gr)
  • 80 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • Pizca de sal
* Para la crema pastelera:
  • 250 g de leche
  • 20 g de maicena
  • 1 huevo 
  • 2 yemas
  • 1 vaina de vainilla
* Para la cobertura:
  • 100 g de chocolate para fundir



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Procedimiento:
  1. Para hacer la masa, en el bol de la amasadora, vertemos la leche templada, junto con el azúcar, azúcar vainillado, las harinas tamizadas, el huevo, la sal, la levadura y programar velocidad media con el gancho colocado, hasta que se integren los ingredientes. A los 3-4 min, incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y dejamos mezclar a máxima velocidad durante 10 min. más. Sacamos la masa del bol y vertemos en un recipiente, bolear con una paleta de silicona. Tapamos con film y dejamos reposar durante 30 min. a temperatura ambiente. Pasado el tiempo metemos en el frigorífico unas 3 horas ( Yo lo dejé de un día para otro).
  2. Sacamos del frigorífico y dejamos atemperar durante 1 hora. Con la mesa de trabajo y las manos aceitadas, dividimos la masa en tres partes, boleamos y colocamos en moldes bajos de 20 cm de diámetro, alisando la superficie. Tapamos con film y dejamos levar 30 min. mientras , ponemos a precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo. Quitar el film y metemos al horno a 180ºC arriba y abajo durante 20-25 min. Dejamos enfriar en rejilla.
  3. Para hacer el relleno, poner todos los ingredientes en un cazo y cocer sin dejar de remover hasta que la crema espese, retiramos la vaina de vainilla. Dejar enfriar y reservar.
  4. Para la cobertura, derretimos el chocolate que hayamos elegido al baño María.
  5. Para montar nuestras medias lunas, podemos hacerlo de dos maneras, una es coger 2 bases, rellenar con crema pastelera, cubrir la superficie de chocolate y dividir en dos, espolvoreando con coco rallado las caras del corte. Y otra es, dividir cada base en dos horizontalmente, rellenar, cubrir con chocolate y espolvorear el borde con coco rallado. De cualquier forma estará deliciosa.



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lunes, 22 de julio de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y TOFFEE SIN GLUTEN

Hola de nuevo, después de un pequeño descanso blogueril... vuelvo con ánimo aunque el verano no nos dé tregua y las temperaturas no inviten demasiado a arrimarse al horno, aunque para mí no es un impedimento, es cierto que lo uso lo justo, y con esta receta se cumple ese requisito...!

Hoy, con ésta tarta de sabores que casan a las mil maravillas, pasamos de nuevo a la acción.
Deliciosa mousse de chocolate y toffee  que nos ha sorprendido muy gratamente y quería compartirla con vosotros. 

Como siempre Deseo que os guste.


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Ingredientes:

*Para el bizcocho:

  • 90 g de harina de arroz
  • 10 g de Maicena
  • 65 g de azúcar morena
  • 50 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura postres
  • Almendras laminadas para decorar

* Para el toffee:
  • 50 g de azúcar morena
  • 200 g de nata para montar

* Para la mousse:
  • 100 g de chocolate negro
  • 150 g de nata para montar
  • 2 huevos
  • 30 g de azúcar 
  • 3 hojas de gelatina neutra


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Procedimiento:
  1. Primero hacemos el bizcocho, precalentamos el horno a 180º C arriba y abajo.
  2. En un bol grande, batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede blanquecina. Añadimos los huevos y seguimos batiendo, por último, incorporamos las harinas junto con la levadura, mezclamos con movimientos envolventes y vertemos la crema en un molde desmontable de 23 cm. Metemos al horno precalentado, dejamos cocer durante 25 min. y dejamos enfriar en el molde. (Para que la tarta tenga un bonito acabado, poner papel de acetato en el lateral del molde, antes de verter en él la mousse) 
  3. Para hacer el toffee; Calentamos el azúcar en un cazo hasta conseguir un caramelo (Será un poco oscuro por el azúcar morena), añadimos la nata templada y calentamos a fuego no muy fuerte, hasta conseguir una crema homogénea. Dejamos enfriar del todo.
  4. Aparte, ponemos a hidratar las hojas de gelatina neutra en agua fría. 
  5. Separamos las yemas de las claras. 
  6. Fundimos el chocolate al baño María, añadimos la mitad de la nata y mezclamos bien. Incorporamos las yemas, la gelatina hidratada y escurrida, y remover con varillas manuales hasta que se integren todos los ingredientes. Apartamos.
  7. Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y se la incorporamos a la mousse, con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje.
  8. Montamos la nata restante con el azúcar que sobra y la añadimos a la crema anterior con suavidad y movimientos envolventes. Finalmente, incorporamos el toffee, también con cuidado y movimientos envolventes.
  9. Vertemos la crema de mousse sobre el bizcocho, alisamos la superficie y metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Decorar con almendras laminadas y nata montada.



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domingo, 16 de junio de 2019

PASTELITOS DE CHOCOLATE TIPO PHOSKITOS SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN

Aquí están, tiernos y jugosos pastelitos dignos de fines de semana, aunque mucho me temo que algunos quedarán reservados para algún recreo del cole... para llegar a la recta final de curso con buen sabor de boca... 

Hoy le ha tocado a unos pastelitos muy especiales, que guardan un secreto que mantiene el interior muy cremoso, sin usar ningún tipo de lácteos y que nada tiene que envidiar a otros rellenos...

Os traigo una nueva versión de los archiconocidos Phoskitos, además de sin gluten, también sin lácteos... A disfrutarlos...!


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Ingredientes:

* Para la plancha de bizcocho:
  • 4 huevos
  • 90 g de azúcar mascavado o blanca
  • 90 g de harina de arroz
* Para el relleno:
  • 200 g de chocolate de cobertura (Yo puse mezcla de chocolate blanco y negro, es más suave y les gusta más a mis peques, podéis usar el que más os guste, también sin lácteos)
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Aroma de vainilla (Opcional)
* Para la cobertura:
  • 200 g de chocolate de cobertura (aquí también podéis variar los chocolates a vuestros gustos)
  • 1 cucharada de aceite de coco



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 Prodecimiento:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos (la que yo he usado es de 25,5 x 38) . Mientras, en un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal, hasta que doblen el volumen y blanqueen. Incorporamos la harina de arroz y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. 
  2. Vertemos la crema en la bandeja del horno, estiramos con una paleta de silicona, de manera uniforme, por toda la bandeja y metemos al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo durante 10-12 min. Sacamos y enrollamos por el lado más largo, ayudándonos del papel adherido al bizcocho. Reservamos y dejamos enfriar enrollado.
  3. Para el relleno, derretimos el chocolate que hayamos elegido al baño María, junto con el aceite de coco. Aparte, trituramos el aguacate con un tenedor, debe estar cremoso. Lo añadimos al chocolate una vez que esté derretido y mezclamos hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Reservamos en el frigorífico para que coja consistencia.
  4. Desenrollamos el bizcocho con cuidado y untamos toda la base con la crema de chocolate y aguacate. Volvemos a enrollar, pero presionando a la vez, para que quede más sujeto y prieto. Tapamos con film transparente y metemos el rollo en el frigorífico durante unas horas. Cortar rodajas de unos 2 cm. Yo los corté y cubrí con chocolate al día siguiente.
  5. Para cubrirlos, simplemente, derretir el chocolate y el aceite de coco al baño María, pasar uno a uno por chocolate y colocarlos sobre un papel de horno, para que cuando solidifiquen sea más cómodo despegarlos. Otra opción en usar moldes de silicona, como el que yo he usado en ésta ocasión. En mi Instagram podéis ver el paso a paso...! En las fotos podéis ver las dos versiones.

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lunes, 10 de junio de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y CEREZAS SIN GLUTEN

Comenzamos la semana de cumpleaños y es que un día tal especial como es el cumpleaños de mi marido, merece una tarta diferente, fresca y con el toque ácido de las cerezas, como a él le gusta.

Una nueva versión de la archiconocida tarta de chocolate y fresas, en forma de mousse para quedar con buen sabor de boca y celebrar que la vida sigue...!

¡Felicidades!


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Ingredientes:


* Para la base de galletas:
  • 140 g de galletas de mantequilla sin gluten.
  • 40 g de mantequilla
* Para la capa de chocolate oscuro:
  • 200 g de chocolate negro para fundir.
  • 320 g de nata para montar (35% MT)
  • 50 g de leche
  • 4 hojas de gelatina neutra
* Para la capa de chocolate blanco:
  • 200 g de chocolate blanco para fundir
  • 320 g de nata para montar (35% MT)
  • 50 g de leche
  • 4 hojas de gelatina neutra
* Para la capa de Cerezas:
  • 300 g de cerezas en almíbar
  • 200 g de nata para montar (35% MT)
  • 50 g de azúcar moreno
  • 4 hojas de gelatina neutra
* Para la cobertura de chocolate:
  • 80 g de chocolate para fundir
  • 40 g de mantequilla


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Procedimiento:

  1. Comenzamos preparando el molde que vayamos a usar, en mi caso le he puesto en la base del molde, papel de horno y en los laterales papel de acetato, esto nos sirve para que el desmoldado sea más fácil y el terminado de la tarta quede más fino.
  2. Para la base de galleta, triturar las galletas hasta reducirlas a polvo, mezclar con la mantequilla derretida y cubrir la base de un molde desmontable de bordes muy altos de 20 cm de diámetro y 13 cm de alto. Presionamos bien para que quede una base compacta. Reservamos en el frigorífico.
  3. Nos ponemos con la capa de chocolate oscuro, para eso, en un cazo pequeño, ponemos a calentar 120 g de nata. En un recipiente aparte, troceamos el chocolate. Verter la nata justo antes de que empiece a hervir en el recipiente con el chocolate y mezclamos hasta que el chocolate esté completamente derretido. Reservamos.
  4. Aparte, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos la leche a calentar y diluimos la gelatina ya escurrida en la leche caliente. Las añadimos al chocolate derretido, mezclando muy bien para que se integren los ingredientes.
  5. Batir los 200 g de nata para montar, la integramos en el chocolate con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje. Vertemos la crema que hemos obtenido en el molde que tenemos reservado en el frigorífico. Alisamos la superficie y volvemos a meter en el frigorífico para que cuaje del todo.
  6. El procedimiento de la capa con chocolate blanco es el mismo que la capa anterior. Vertemos la crema obtenida sobre la capa de chocolate oscuro, alisamos la superficie y volvemos a meter en el frigorífico para que solidifique del todo.
  7. Para la última capa de cerezas, en el vaso de la batidora, trituramos las cerezas y las vertemos en un cazo. Ponemos a calentar con el azúcar moreno de caña. Aparte, ponemos a hidratar las hojas de gelatina neutra en agua muy fría. Mezclar bien, la gelatina ya escurrida en el cazo con las cerezas. Podemos pasar la crema por un colador para que quede una crema más lisa.
  8. Batir la nata a punto no muy fuerte y se la incorporamos a la crema de cerezas con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Verter sobre la capa de chocolate blanco, alisamos la superficie y dejamos cuajar del todo en el frigorífico.
  9. Para decorar la tarta, derretir el chocolate con la mantequilla al baño María, desmoldar con cuidado y cubrir la superficie con el chocolate. 
  10. Decorar a gusto, yo tenía reservados en el congelador unos bombones helados de la tarta que os presenté hace unos días.
Nota: La receta es del blog Kanelaylimón, pero adaptada a sin gluten y con modificaciones. 


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martes, 4 de junio de 2019

PASTEL DE TOFFE CON BOMBONES HELADOS SIN GLUTEN

Doy por inaugurada la temporada de verano pensando en recetas sencillas y frescas que llevarnos a la boca, en delicias para que queden satisfechos nuestros paladares glutenfree...!

Corazón de toffe, una mezcla dulce con sabor a caramelo y bombones de chocolate helados, es desde hoy la número uno de las recetas favoritas en casa. Probadla y entenderéis porqué...!

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Ingredientes:

* Para la base de galleta:
  • 100 g de almidón de mandioca
  • 50 g de almidón de patatas
  • 20 g de soja en polvo
  • 20 g de harina de arroz
  • 1 huevo
  • 50 g de azúcar morena
  • 50 g de aceite de girasol 
  • 1 cucharadita pequeña de levadura postres
  • 1 cucharada sopera de preparado para flan (Para darle un toque de sabor a vainilla)
* Para el relleno:
  • 125 g de mantequilla
  • 160 g de azúcar moreno
  • 180 g de nata para montar
  • 3 yemas de huevo
* Para los bombones helados:
  • 200 g de chocolate con leche de cobertura
  • 150 g de nata para montar
  • 50 g de relleno de toffe
* Para decorar:
  • 200 g de nata para montar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar vainillado
  • Fideos de chocolate

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Procedimiento:

  1. Para hacer la base de galleta; En un bol batimos el huevo con el azúcar hasta que se integre, seguido, añadimos el aceite de girasol y seguimos batiendo. Incorporamos las harinas junto con la levadura y amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. (añadir un poco de maicena si fuera necesario). Estiramos la masa con rodillo y cubrimos la base y laterales de un molde de bordes bajos de unos 20-22 cm. 
  2. Meter en el frigorífico, mientras se precalienta el horno a 180ºC. Una vez que haya cogido la temperatura, metemos al horno y dejamos cocer durante 20-25 min. o hasta que esté dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar del todo.
  3. Para hacer el relleno; En un cazo, derretimos la mantequilla y añadimos el azúcar moreno, removiendo hasta que se disuelva. Dejamos hervir unos minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar un minuto. Incorporamos la nata y las yemas, dejamos cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que coja una consistencia espesa. Dejamos enfriar. Reservamos unos 50 g de relleno para usarlo en los bombones helados de la decoración y con el resto rellenamos la base que tenemos reservada. Meter en el frigorífico para que solidifique.
  4. Para hacer los bombones de chocolate; Troceamos el chocolate en un recipiente, aparte, en un cazo ponemos a calentar la nata sin que llegue a hervir. Vertemos la nata caliente en el chocolate y mezclamos hasta que se haya derretido completamente y sea una crema lisa y homogénea. Dejamos enfriar y le incorporamos los 50 g de relleno que teníamos reservados. Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
  5. Rellenamos con la crema un molde múltiple de cake pops y metemos en el congelador mínimo 3 horas.
  6. Para montar nuestro pastel, montamos los 200 g de nata con el azúcar vainillado. Cubrimos la superficie de la tarta, colocamos alrededor los bombones helados y espolvorear con fideos de chocolate.

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domingo, 2 de junio de 2019

GALLETAS TIPO OREO CUBIERTAS CON CHOCOLATE SIN GLUTEN

Hace tiempo os enseñé esta receta en Instagram, la cual redacté y quedé lista para publicar aquí, pero no pudo ver la luz, hoy llegó el momento de que la tengáis a buen recaudo en éste recetario sin gluten para que la podáis disfrutar todos y cada uno de vosotros.

No quería entrar de lleno en recetas frescas para el blog, sin antes deleitaros con estas deliciosas galletas cubiertas con chocolate, ideales para fiestas, para regalar o para sorprender...!

Manos a la obra... y espero que os guste tanto como a nosotros...!

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Ingredientes:

* Para la galleta:

  • 100 g de preparado panificable Belbake (Lidl)
  • 60 g de harina de mijo
  • 70 g de cacao puro en polvo 
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 g de azúcar morena de caña integral
  • 1 huevo
  • Pizca de sal
  • 1/2 cucharada de soja en polvo (opcional)
* Para el relleno:
  • 150 g queso crema o "nata de coco"
  • 2 cucharadas de azúcar o el endulzante que queráis (en esta receta usé lo que me quedaba de nata de coco mezclada con Stevia a gusto)



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Procedimiento:

  1. Para hacer las galletas, en un bol grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar y el huevo, añadimos la sal y seguimos batiendo para que se integre. A continuación incorporamos las harinas junto con el cacao y la soja en polvo. Amasamos bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea que no se pegue a las manos. (Es una masa muy manejable)
  2. Estiramos con rodillo en la mesa de trabajo y con un cortapastas redondo formamos nuestras galletas, (en este caso usé una boquilla de flores rusas, para hacerlas pequeñas). Las vamos colocando en la bandeja del horno con papel de hornear.
  3. Metemos la bandeja en el frigorífico para que cojan consistencia durante 15-20 min. y mientras ponemos a precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
  4. Una vez que esté precalentado el horno, metemos las galletas y horneamos durante 10-12 min. porque en este caso son pequeñas, si las hacéis un poco más grandes, hornear unos minutos más. Dejamos enfriar en rejilla
  5. Nos ponemos con el relleno, en un bol mediano, mezclamos la nata de coco o el queso crema con el azúcar o edulcorante elegido, probamos a gusto. Metemos en una manga pastelera con boquilla lisa redonda y rellenamos las galletas. Una vez que estén todas, las metemos en el congelador.
  6. Mientras, derretimos el chocolate al baño María. Vertemos un par de cucharaditas de chocolate en la base del molde, colocamos una galleta y volvemos a cubrir con otro par de cucharadas de chocolate. (Para esta forma, usé un molde múltiple de silicona de Tedi). Cuando estén todos los huecos cubiertos, metemos en el frigorífico hasta que solidifique el chocolate y se pueda desmoldar perfectamente. Podéis usar chocolate blanco para hacerlas de diferente sabor, que en este caso le puse una pizca de colorante rojo. El procedimiento es el mismo. 
  7. Desmoldar y listas para disfrutarlas...!
* Nota: Os pongo el enlace a mi Instagram donde os dejo el paso a paso de la receta!


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miércoles, 1 de mayo de 2019

TARTA MOUSE DE MANGO Y COCO SIN GLUTEN

Para mí no hay paisaje como aquel en el que las flores son protagonistas... por eso me encanta la primavera, por todo ese color que nos regala y que tantas buenas sensaciones nos transmite. Como la música, yo también pienso que una flor "amansa a las fieras".

Era el momento adecuado, por lo que después de un tiempo de inactividad, he querido volver a la acción con una receta que rinda homenaje a la primavera: una tarta fresquita, mousse de mango sobre una base de galleta decorada con los colores de un campo de flores, tiene todas las cualidades de un Deseo sin Gluten pensado para el mes de mayo, el mes de las flores, sí, pero también, el mes en el que celebramos el Día del Celiaco.

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Ingredientes:

* Para la base de galletas:
  • 250 g de galletas sin gluten tipo María
  • 100 g de mantequilla

* Para el relleno:
  • 1 yogurt griego
  • 125 g de "nata de coco"
  • 1 mango grande
  • 120 g de azúcar
  • 200 g de queso crema
  • 200 g de nata para montar
  • 6 hojas de gelatina neutra



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Procedimiento:

  1. Triturar las galletas y colocarlas en un bol amplio. Derretimos la mantequilla, vertemos en el bol de las galletas, mezclamos bien y extendemos la masa en la base de un molde redondo desmontable de unos 22 cm. (Cubrimos la base y los laterales del molde con papel de horno o papel de acetato). Reservamos en el frigorífico para que solidifique. Mientras, nos ponemos con el relleno.
  2. En un recipiente con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina neutra. En un bol grande, batimos con una varilla manual el queso crema con el azúcar, incorporamos el yogurt y la nata de coco, seguimos batiendo hasta conseguir una crema homogénea. Escurrir las hojas de gelatina ya hidratadas, las derretimos con un dedito de agua en cazo o en microondas y se las añadimos a la crema anterior, mezclamos muy bien para que se integre por toda la crema.
  3. Aparte, batimos la nata con las varillas eléctricas a punto de nieve y se la incorporamos a la crema de queso, con movimientos envolventes para que no se baje.
  4. Finalmente, pelamos el mango, cortamos algunas rodajas para decorar y el resto lo trituramos hasta conseguir un puré y lo vertemos a la crema de queso, mezclando muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Vertemos la crema en el molde que tenemos reservado en el frigorífico , alisamos la superficie y volvemos a meter en el frigorífico para que solidifique. Yo lo dejé de un día para otro. Desmoldamos,  decoramos con lo que más nos guste y a disfrutarla...


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sábado, 9 de marzo de 2019

TARTA DE NUECES CON LIMÓN SIN GLUTEN

Almendras, nueces, pistachos, avellanas, en porciones siempre comedidas… En la actualidad, todas las informaciones señalan la enorme cantidad de efectos beneficiosos de los frutos secos sobre nuestro organismo, hoy considerados alimento imprescindible de una dieta saludable.

Hay quien piensa que su creciente éxito forma parte de otra moda más del mercado, pero todo el que ha vivido próximo a la repostería sabe que siempre estuvieron ahí, y que este nuevo “Boom”, bien podría entenderse como una forma de merecido reconocimiento.

Base de masa de galletas, nueces y limón, 3 sabores combinados en un Deseo Sin Gluten de agradable sabor y suave textura, donde un fruto seco, la nuez, es hoy la protagonista. Energía pura recomendada para empezar el día...


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Ingredientes:

* Para la base:

  • 70 g de mantequilla ablandada
  • Ralladura de limón
  • 110 g de harina de arroz
  • 20 g de almidón de patatas
  • 2 yemas de huevo
  • 90 g de azúcar  moreno
* Para el relleno:
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 80 g de nueces molidas
  • 50 g de azúcar moreno de caña
  • 20 g de almidón de patatas
  • 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • 1 yema de huevo


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Procedimiento:

  1. Para hacer la masa de base, en un bol grande batimos la mantequilla ablandada con el azúcar moreno, pizca de sal, las yemas y ralladura de limón hasta que se integren. Añadimos la harina de arroz, el almidón de patata y amasamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos.(Añadir un poco de más harina si fuese necesario). Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.
  2. Aparte, para hacer el relleno, en un bol grande, mezclamos los huevos, las nueces molidas, la yema de huevo, el almidón de patata, el azúcar, la ralladura de limón, pizca de sal y la mantequilla fundida, mezclar bien con varillas manuales para tener una crema espesa y homogénea.
  3. Estiramos con rodillo la masa para la base y cubrimos un molde de cerámica de 20 cm con bordes bajos, cubierto con papel de hornear.
  4. Con una pequeña porción de masa, hacemos unas galletas con forma de limón, que nos servirá para la decoración de nuestro pastel. Colocamos las dos cosas (el molde y la galleta) en la bandeja o rejilla del horno y cocemos a 180ºC arriba y abajo durante 15 min.
  5. Sacamos del horno, apartamos la galleta, vertemos la crema de nueces que tenemos reservada y volvemos a meter en el horno a 180ºC arriba y abajo y cocemos durante otros 15 min. más.
  6. Colocamos las galletas con forma de limón en el centro del pastel y espolvoreamos con azúcar glass toda la superficie.


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martes, 26 de febrero de 2019

PASTELITOS PANTERA ROSA SIN GLUTEN

Es tiempo de aparentar, de ser lo que no se es, es tiempo de dejar volar la imaginación y de dar vida a nuestros Deseos… es CARNAVAL.

Cuando una masa de bizcocho se viste de Pantera Rosa, cuando se adorna de hilos de chocolate blanco y azúcar de color, cuando se disfraza de Donut sin serlo, entendemos que para una receta también puede llegar el CARNAVAL.

Hoy os invito a descubrir lo que se oculta bajo este delicioso disfraz…

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Ingredientes:

* Para el bizcocho:

  • 4 huevos L
  • 150 g de azúcar moreno de caña
  • 100 g de aceite de girasol
  • 50 g de aceite de coco
  • 70 g de almendra molida
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 200 g de harina integrales (Yo usé de mijo, amaranto y arroz integral)
  • 1 cucharada pequeña de chía molida
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura postres


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* Para el relleno:
  • 100 g de queso crema
  • 1/2 yogurt griego
  • 1 cucharada de azúcar vainillado


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* Para la cobertura:
  • Chocolate blanco
  • 1 pizca de colorante en pasta rojo

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Procedimiento:

  1. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar moreno de caña, el azúcar vainillado y la pizca de sal hasta que doblen el volumen y blanqueen.
  2. Añadimos el aceite de girasol y el de coco y seguimos batiendo para que se integren.
  3. Incorporamos las harinas (las que hayamos elegido, yo la he hecho varias veces, una con harina de arroz integral y otra con una mezcla de harina de mijo y amaranto... podéis usar también harina de arroz...) junto con la chía molida y la levadura de postres. Seguimos batiendo hasta que quede integrado. Agregar la almendra molida y mezclamos bien.
  4. Vertemos la crema en los moldes que hayamos elegido (yo he usado un molde múltiple de donuts) y metemos al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo durante 20-25 min. o hasta que estén dorados. Desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.
  5. Mientras, nos ponemos con el relleno, en un bol pequeño mezclamos con varillas manuales el queso cremoso, el yogurt y el azúcar, hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Metemos en una jeringuilla grande y rellenamos los pastelitos.
  6. Aparte, derretimos el chocolate blanco al baño María con una cucharada pequeña de aceite de coco. Apartamos un par de cucharadas de chocolate blanco para decorar, y el resto lo teñimos con la pizca de colorante rojo.
  7. Cubrimos los pasteles con el chocolate rosa y decoramos en forma de hilo con el chocolate blanco que habíamos reservado. Dejamos en el frigorífico para que el chocolate endurezca.


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miércoles, 13 de febrero de 2019

CORAZONES DE COCO SIN LÁCTEOS, SIN HUEVO, SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN

Tenía que ser hoy, y tenía que ser un CORAZÓN… Mañana es Día de San Valentín y quería adelantaros mi propuesta de repostería para esta fecha cargada de simbolismo.

Quería también que esta receta fuera para todos, porque el Amor no debe ser solo cosa de enamorados. Por ello, en esta ocasión, este Deseo Sin Gluten lo es también sin azúcar, sin huevo y sin lactosa.

Más allá del lado comercial de esta fecha, mucha gente ve en los corazones cosas como la inspiración, el afecto, el deseo, el amor, la vida… y es que hay pocos iconos tan poderosos y con tanta fuerza como la forma de un corazón.

No creo que el amor sea algo que se demuestre en un solo día, aunque si estás enamorad@, éste es sin duda un buen día del año para celebrarlo. En cualquier caso, aprovechemos la ocasión y permitamos que esos corazones que nos rodean decorándolo todo nos transmitan la enorme carga de significados positivos que este símbolo puede llegar a tener.

¡FELÍZ DÍA DEL CORAZÓN!... y de San Valentín.


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Ingredientes:

*Para la base:

  • 100 g de chocolate negro sin gluten y sin azúcar*
  • 60 g de corn flakes
  • 1/2 cucharadita pequeña de aceite de coco
* Para los intolerantes a la lactosa, si no encontráis chocolate sin lactosa, sin gluten y sin azúcar, podéis sustituir la base de éstos pasteles por la base de ésta receta...Tarta de aguacate y chocolate sin lácteos, sin huevo, sin azúcar añadido y sin gluten


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* Para la crema de coco:

  • 1 lata de 400 g de leche de coco (91%)
  • 50 g de acuafaba (Líquido de cocer garbanzos, yo he usado de bote)
  • 80 g de azúcar, ó 10 g de stevia, ó endulzante a gusto.
  • Para decorar Frambuesas
  • Piñones macerados en agua con colorante rojo (o en licor de fresas)



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Procedimiento:

  1. Primero, tenemos que tener la lata de leche de coco en el frigorífico la noche antes, para que coja consistencia y esté muy fría para poderla montar sin problemas.
  2. Derretir al baño María el chocolate junto con el aceite de coco.
  3. Incorporar los corn flakes triturados, remover bien todos los ingredientes y colocar en la base de un molde de silicona o desmontable.( En este caso he usado un molde de silicona múltiple con forma de corazón). Llevamos al frigorífico para que solidifique.
  4. Mientras, nos ponemos con el relleno; En un bol grande, vertemos sólo la "nata" de coco que esté solidificada, el suero no. Añadimos el edulcorante que hayamos elegido, 5 g de stevia ó 40 g de azúcar y montamos con las varillas eléctricas hasta que coja volumen y quede cremosa. (aquí podéis ir probando de dulzor, por si os gusta más o menos dulces)
  5. Aparte, en otro bol amplio, vertemos el acuafaba, junto con el resto de stevia o azúcar y volvemos a batir con varillas eléctricas hasta conseguir un "merengue" firme.
  6. Agregamos el merengue con cuidado y con movimientos envolventes a la crema de coco hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
  7. Vertemos el relleno en el molde, alisamos la superficie y metemos en el congelador para que coja consistencia de un día para otro. (Le incorporé a la crema de coco un puñado de frambuesas para el relleno) 
  8. En un recipiente pequeño, vertemos el agua con una gota de colorante rojo ó licor de fresas y dejamos macerar hasta que coja un bonito color rojo. (yo lo dejé de un día para otro)
  9. Desmoldamos las cremosas congeladas, dejamos descongelar en el frigorífico, decoramos con los piñones, frambuesas o lo que más os guste y listo.



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