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Mostrando entradas de octubre, 2014

GALLETAS HALOWEEN SIN GLUTEN

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Se acerca Halloween, una de las fiestas temáticas que más juego puede dar en la cocina y por supuesto, no iba a permitir que no tuvierais vuestro Deseo Sin Gluten pensado específicamente para la ocasión. Mirando por los muchos recursos culinarios que en Internet se dedican a este día, elegí para mi receta el motivo por excelencia, la imagen más universal: la calabaza. Estas simpáticas galletas esconden en su interior un aguinaldo para sorpresa de los niños. Si todavía no habíais decidido nada, ánimo y manos a la obra, ya no tenéis excusa. Ingredientes: 125 g de harina de arroz 125 g de harina Mix C Schar 50 g de harina de teff 100 g de mantequilla  100 g de azúcar glass Pizca de sal 1 pizca de goma Xantana 1 huevo L Ralladura de limón o aroma de vainilla. Colorante naranja ( Sugarflair ) Fondant negro para los ojos y la boca. Lacasitos pequeños Para pegar las galletas necesitaremos una glasa que haremos con azúcar glass y unas gotas de limón mezclando hasta c

BIZCOCHO DE BONIATO Y NUECES SIN GLUTEN

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Una glasa derramada sobre vuestro habitual bizcocho puede hacer de éste algo muy diferente: más dulce, llamativo, vistoso, seguro que le dará un toque de distinción... ya lo había probado antes, sin embargo, en esta ocasión, no estoy ante uno de mis bizcochos habituales. Esta es la primera vez que introduzco el boniato en mi repostería y creedme cuando os digo que me ha sorprendido. Su sabor, naturalmente dulzón, unido al de las pasas y a la glasa hace posible restar cierta cantidad de azúcar a la mezcla. Su textura, la de un tubérculo pastoso, aporta esa humedad tan necesaria en buena parte de los bizcochos Sin Gluten. El boniato, ¡qué descubrimiento! Su presencia en esta receta sin duda me ha convencido para que tenga un lugar en muchos de nuestros futuros Deseos Sin Gluten. Ya me daréis vuestras impresiones... Ingredientes: 250 g de harina de arroz 125 g de almendra molida 100 g de azúcar 3 huevos L 100 g de aceite de girasol 150 g de buttermilch 300 g de boniat

PALITOS DULCES SIN GLUTEN

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Hay una receta para cada situación, e incluso recetas ideales para una gran cantidad de ocasiones y momentos. Estos palitos dulces, no son sólo la presa ideal para aquellos que, como a mis chicos, les gusta la gastronomía de "entre horas", los "forofos del picoteo", los que se dejan llevar fácilmente por la tentación y como los rumiantes, disfrutan de la masticación continua. Bromas aparte, os ánimo a probar con este tipo de snacks, son el centro de mesa ideal para las tardes de café de cualquier fin de semana ... y los que os sobren, dejadlos a la vista, ya veréis ... Ingredientes : 100 g de harina Mix B Schär 20 g de Maicena 60 g de nata liquida 5 g de zumo de limón 40 g de aceite de oliva virgen extra 75 g de azúcar 1 huevo L 1 cucharada pequeña rasa de levadura en polvo Procedimiento : En un bol pequeño mezclamos la nata líquida con el zumo de limón y dejamos reposar 10 min. Aparte, en otro bol más grande, mezclamos el huevo con el azúca

PAN MULTISEMILLAS SIN GLUTEN EN PANERA LÉKUÉ ( Receta en vídeo)

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Hoy me gustaría sumarme a la tendencia de mucha gente a celebrar el Día Mundial del Pan con una receta de pan casero para compartir. Harina, agua, levadura y un poco de aceite, de sal y de azúcar... pocas cosas son tan sencillas y a la vez, tienen tanta ciencia como el pan. En este día, en el que homenajeamos a este alimento básico en todas las culturas a lo largo de los tiempos, quiero compartir con vosotros una de mis recetas de pan favoritas, el de multisemillas, en esta ocasión, ilustrado además con un vídeo demostrativo donde utilizo la panera Lékué para su elaboración. A todos los que buscáis una receta de pan que satisfaga vuestros Deseos Sin Gluten, me gustaría deciros que en mi casa lo conseguimos gracias a ésta. Ingredientes: 260 g de agua con gas 150 g de harina Mix B Schär 75 g de harina de arroz 25 g de harina de garbanzos 7 g de levadura fresca 1 cucharada pequeña de azúcar moreno 1/2 cucharada pequeña de sal 1 cucharada sopera de aceite de OVE 1 cuchara

TARTALETAS DE MIEL Y ALMENDRAS SIN GLUTEN

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Ya os lo he dicho alguna vez: pocas cosas hay en la cocina tan versátiles como una base de tartaleta, es como poner las manos juntas para ser llenadas de cualquier cosa que te guste... Así es para mí una tartaleta, capaz de acogerlo todo. Hoy he probado con un relleno de almendras y chocolate blanco apelmazadas por un ingrediente cuyas posibilidades empiezo a descubrir: la miel de caña de azúcar, mezclada con huevo para conseguir una masa consistente tras el horneado. El resultado ha sido gratamente inesperado, lo será más aún para los que os agrada el sabor a caramelo en la repostería. Ingredientes: * Para la masa: 150 g de harina Mix C Schär 100 g de harina de arroz 50 g de almidón de mandioca 100 g de azúcar glass 1 huevo 100 g de mantequilla 1 cucharada pequeña de zumo de limón Pizca de goma xantana ( opcional ) Pizca de sal * Para el relleno: 150 g de miel de caña 50 g de mantequilla 70 g de azúcar moreno 3 huevos  100 g de almendras peladas

FLORENTINAS SIN GLUTEN

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Ha empezado el otoño y la naturaleza, que es muy sabia, pone a nuestro alcance una gran cantidad de alimentos con los que será fácil "acondicionar" nuestro organismo para hacerle frente a la climatología que viene. Hay quien dice que el otoño es época para los frutos secos: antioxidantes, vitaminas, fibra, minerales y nutrientes... es tiempo de hacer provisiones, momento de tener a mano Deseos Sin Gluten que, además de satisfacer nuestros paladares, nos aporten las dosis de energía que nuestro cuerpo va a necesitar. Ingredientes: 55 g de mantequilla 60 g de azúcar 50 g de harina de arroz 50 g de almendras laminadas 50 g de arándanos desecados 25 g de pasas moscatel sin pepitas 25 g de guindas en almíbar. Ralladura de medio limón 100 g de chocolate de cobertura. Procedimiento: Calentamos la mantequilla con el azúcar en un cazo pequeño, hasta que la mantequilla se funda y el azúcar se disuelva.  Apartamos el cazo del fuego, añadimos la harina de arroz