Deseos Sin Gluten

Hace muchos años mi cuñada Mamen me regaló un set de cocina oriental. Cada vez que lo veía pensaba en una ocasión para utilizarlo, pero estaba tan bonito colocadito en su envoltorio que me resistía a abrirlo sin motivos. Durante la última limpieza de este verano en casa me lo encontré de nuevo y lo puse a la vista, definitivamente, le había llegado su hora, sólo era cuestión de tiempo. Me encanta el sushi. Tenía muchas ganas de incluir esta receta entre nuestros Deseos Sin Gluten y este set me ha servido para presentaros el plato en su "contexto", ¿no os parece un gran motivo para estrenarlo? El proceso de elaboración del plato ha sido divertido, adoro las "manualidades" en la cocina, aunque tengo que reconoceros que antes de indagar sobre el mismo, nunca pensé que una cosa tan aparentemente sencilla, escondiera "tanta ciencia". Ingredientes: 500 g de arroz gordo y corto 750 ml de agua 90 ml de vinagre de arroz (vinagre de manzana usé yo)

Muchas veces, atrapados en esa constante búsqueda de la perfecta receta Sin Gluten, nos pasa desapercibida una gran variedad de elaboraciones que ni siquiera hace falta adaptar. Existen numerosos Deseos, naturalmente Sin Gluten, que pueden ayudarnos a salir de la rutina alimentaria en la que a veces nos vemos inmersos. Estas saludables brochetas marineras son buen ejemplo de ello. Ingredientes: 2 filetes de salmón salvaje (congelado) 1 cebolla fresca grande 1 pimiento rojo grande 200 g de mejillones ( sin concha) 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón  Zumo de medio limón Aceite de oliva Virgen Extra  sal pimienta negra molida sésamo. Procedimiento: Lavar los mejillones si son congelados y sin conchas. Si son frescos, raspar las barbas y cocerlos al vapor hasta que se abran. Retirar las conchas y reservar. Limpiamos el pimiento y lo partimos en cuadrados. Pelamos la cebolla y cortamos en gajos. Lavamos, secamos, quitamos la piel al salmón y cortamos a cuadro

Hay recetas que me gustan por la cantidad de variantes que admiten, porque me dan la oportunidad de hacer de un mismo plato, otros muchos de sabores totalmente diferentes... Hoy quiero que entendáis mi propuesta de quiche sólo como una idea, una forma de relleno mas, porque la parte realmente interesante de esta elaboración está en la capacidad que un simple molde hecho de masa tiene para convertir cualquier preparado en un plato consistente. Imaginad el mundo de posibilidades que esta base de masa abre a vuestros rellenos favoritos... Ingredientes: * Para la masa: 300 g de harina Mix B 140 g de harina de arroz 20 g de harina de maíz amarilla 20 g de harina de quinoa 20 g de harina de garbanzos 250 g de mantequilla  1 cucharada sopera de sal o a gusto. 150 ml de agua fría. Pizca de goma xantana (opcional) * Para el relleno: 2 huevos 250 g de queso fresco batido 0% materia grasa 50 g de tomates secos 100 g de aceitunas negras sin hueso 50 ml de leche

Suelo salir de la rutina con facilidad en lo que a la elaboración de repostería se refiere, siempre estoy maquinando para descubrir otro nuevo Deseo Sin Gluten que llevar a mi mesa. Sin embargo, tengo que reconocerlo, mi menú diario está bastante más definido, cosas del día a día … Hoy he querido dar otro aire a la carne que más consumimos en casa, el pollo, dejo a un lado la plancha y el horno para presentaros un plato concebido para “salir de la rutina”. Ingredientes: 1 kg de muslos de pollo 1 hoja de laurel Pizca de tomillo Aceite de oliva VE 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo Pizca de azafrán 1 rebanada de pan sin gluten 1 vaso de agua 2 vasos de vino blanco. Procedimiento: Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y el puerro y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la miga de pan sin gluten, salpimentamos y freímos un par de minutos más. Para prepara la salsa, en un bol, mezclamos el sofrito anterior con el azafrán, el agua, el vino

Frente a estas calores que nos acechan, una tiene que adaptarse y en la cocina significa optar por aligerar la carga... Menos calorías y menos masticación pueden ser 2 buenas técnicas. Mi propuesta Sin Gluten para hoy está pensada para facilitar digestiones, porque con estas temperaturas, toda ayuda es poca. Ingredientes: 4 berenjenas grandes 2 latas de atún al natural. 3 cebollas 4 ajos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo pequeño 1 pizca de raíz jengibre fresco sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada. Aceite de oliva VE. 200 gr de salsa de tomate casera. Queso rallado. Procedimiento: Lavamos y partimos las berenjenas a la mitad, hacemos unos cortes y metemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos. Mientras en una sartén amplia, sofreímos en aceite, los ajos, el jengibre, las cebollas y los pimientos todo muy picado. Sacamos las berenjenas del horno, con cuidado cogemos la carne con una cuchara, la picamos e incorporamos al sofrito de verdura

Como ya sabéis tod@s, en un blog como este, gran parte del trabajo de elaborar recetas se basa en la adaptación. Hoy no adapto específicamente al mundo sin gluten, y es que cuando se cocina para niños, y a veces no tan niños, el objetivo además puede convertirse en "engañar" a los sentidos. Probad a transformar algo tan saludable como el pescado en algo tan sabroso como una hamburguesa, os aseguro que merecerá la pena el tiempo invertido. Ingredientes: 250 gr de salmón 2 filetes de merluza 2 ajos 4 cucharadas soperas de puré de patatas ( más abajo foto del que he usado) Sal, aceite. 1/2 cucharadita pequeña de agar-agar. Hierbas provenzales, orégano, etc. (opcional) Procedimiento: Limpiamos el pescado de piel y espinas si las hubiera. En la máquina de picar, metemos el pescado troceado con los ajos y hacemos una masa. Vertemos en un bol grande y condimentamos con sal, hierbas provenzales, orégano, un chorrito de aceite de oliva VE, el agar-agar  y el puré

Comenzamos la semana con las temperaturas un poco más frescas, esto anima a meterse en la cocina con más ganas, así que, hoy arrancamos con buen pie y con una receta sencilla que se ha convertido en un básico en mi cocina, una empanada trenzada rellena. Os pongo el paso a paso... como siempre, espero que os guste. Ingredientes: * Para la masa: 150 gr harina Schar 50 gr de harina de arroz 30 gr mantequilla 1/2 cucharada pequeña de sal 90 ml de agua 90 ml de vino blanco. *Para el relleno: 2 filetes de merluza 6 varitas de mar 1 puerro 1cebolla fresca 3 ajos 150 gr de salsa de tomate casera 150 gr de champiñones frescos 1/2 vasito de vino blanco sal, orégano y nuez moscada. 1 huevo y una pizca de pimentón de la Vera para pintar  Procedimiento:            Nota: Una vez que estiréis la masa, es mejor colocarla en la bandeja del horno con el papel de hornear y rellenarla en la misma. Comenzamos haciendo la masa: En un cazo pequeño, vertemos el

Hoy he decidido darle una vuelta de tuerca a algo tan estandarizado como una empanada, y lo he hecho cambiando la base principal de esta receta: la masa. El resultado ha sido gratamente inesperado... Si he despertado vuestra curiosidad... Deberéis leer la receta, os aseguro, que a partir de ahora, una masa ya no será siempre una masa ... Ingredientes: Para la masa de yuca casera sin gluten . 2 latas de bonito en conserva en aceite de oliva 1 lata de atún en conserva pequeña. 2 cebollas grandes 3 lonchas de salmón ahumado 2 ajos 4 cucharadas grandes de salsa de tomate casera. Aceite de oliva VE Sal, pimienta negra molida, nuez moscada y orégano. 1 huevo para pintar. Procedimiento: En un bol, ponemos el bonito y el atún ya escurridos, mezclado con la salsa de tomate y el salmón ahumado bien picado. Aparte en una sartén, sofreímos los ajos y la cebolla muy picada, condimentamos con sal, pimienta negra molida, nuez moscada y orégano. Incorporamos el sofrito al

Todavía recuerdo a mi pequeño masticando a dos carrillos lo que él me pedía como “bolitas” desde que apenas sabía hablar… esa imagen sigue siendo entrañable para mi… por eso, al menos una vez al mes, mezclo en un bol un puñado de ingredientes e improviso una nueva receta de albóndigas, el resultado, el sabor, siempre es bueno y él sigue teniendo sus “bolitas”… hoy, han tocado de atún, ¡qué manera más sencilla de hacerle comer pescado! Ingredientes: 400 gr de atún  100 gr de tintorera o cazón  100 gr de puré de patatas en copos 1 cebolla fresca  2 dientes de ajo 1 huevo Sal y pimienta negra molida * Para la salsa de tomate: Aceite de oliva VE 3 dientes de ajos picados 2 cucharadas de orégano 300 ml de vino blanco 600 ml de tomate triturado 1 hoja de laurel 1 cucharada de azúcar. Procedimiento: Primero preparamos el pescado, quitamos el hueso central del cazón, lavamos y picamos en la picadora el atún y el cazón. Picamos o trituramos el ajo con la

Como  habréis podido comprobar tod@s  los que visitáis mi blog a menudo me encanta experimentar con los dulces, aunque de vez en cuando me gusta contrarrestar con una receta saludable, un poco más ligera, en este caso de verduras. Que siente bien. Ingredientes: * Para la masa quebrada sin gluten: - 500 gr de harina Mix B Schar - 250 gr de mantequilla - Un poco de leche - 2 huevos - sal. * Para el relleno: - 1 queso mozarella - 150 gr jamón - 1/2 brócoli cocido - 150 gr de champiñones frescos - 4 huevos - 2 lonchas de queso. Procedimiento: - Comenzamos haciendo la masa quebrada sin gluten, en un bol grande, añadimos la harina y la mantequilla a trocitos. Mezclamos con las manos bien limpias hasta obtener un "arenado". - Añadimos los huevos, la sal, el chorrito de leche y amasamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos, pero sin amasar demasiado. (Sólo unir los ingredientes). - Tapamos la bola de masa con film y la dejamos reposar 1 hora

Hola a tod@s, después de otro fin de semana estupendo y con unas temperaturas muy buenas, preparamos neveras, sillas y parrilla para disfrutar en el campo de la naturaleza, del buen tiempo y como no de la comida. Esta receta de salchichas es una buena idea para llevar a cualquier sitio, hacerlas de mil maneras, a la plancha, con vino o lo que se nos ocurra. Que las disfrutéis. Ingredientes: - 500 gr de pechuga de pollo - 500 gr de estofado de pavo - 1/2 cucharada de sal - 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida - 1/2 cucharadita de pimentón de la vera - 2 o 3 ajos majados. - Pizca de nuez moscada - Pizca de canela  - Pizca de tomillo - Tripa natural para embuchar. Procedimiento: - Lavamos, escurrimos y picamos la carne de pavo y pollo. - En un bol grande, metemos la carne ya picada y la aliñamos con todos los condimentos. - Lavamos las tripas con agua templada. - Metemos la carne en la máquina de embuchar. - Una vez llenada las salchich

Hola a tod@s, hoy os propongo este pastel de verduras que es muy completo, riquísimo y muy fácil de hacer, acompañado con un buen caldito bien caliente. Espero que os guste. Ingredientes: - 4 huevos - 1 brócoli pequeño - 100 gr de judías verdes  - 1 queso mozarella - 1 lata de atún - 1 loncha de queso - Queso para gratinar. - 100gr de champiñones frescos - Orégano  - Sal, pimienta negra molida. - Aceite de oliva *Nota: También le añadí, unos 100 gr de pisto casero que me sobró el día antes. Procedimiento: - Ponemos a cocer el brócoli y las judías cortadas y limpias en un cazo con abundante agua. - A parte en un bol grande, ponemos los huevos, el atún, los champiñones limpios y troceados, el queso mozarella picado, el pisto, orégano, sal, pimienta negra y aceite de oliva. - Mezclamos bien. - Una vez escurridas las verduras se las añadimos a la mezcla anterior, volvemos a mezclar . - Vertemos la mezcla en un molde desmontable y cubrimos con l

... Seguimos con este frío que es típico de estas fechas y para apaciguarlo que menos que una buenísima crema de calabaza bien caliente. Es una receta muy fácil de hacer y con ingredientes de temporada. Ingredientes: - 2 muslos de pollo - 300 gr de calabaza - 1 calabacín mediano - 2 zanahorias. - 1 puerro - 150 gr de guisantes - 1 patata mediana - 6 o 7 ajos - aceite de oliva - sal - pimentón de la Vera - pimienta negra molida. - 1 cucharada de ajonjolí o sésamo. - 1 pizca de jengibre fresco. - 1 hoja de laurel Procedimiento: - Llenamos de agua la olla exprés un poco más de la mitad. - Lavamos los muslos y los introducimos en la olla, seguido de las verduras bien limpias, peladas y troceadas. Dejamos a parte los ajos para usarlos al final de la receta. - Condimentamos con sal, pimienta negra molida, pimentón de la Vera, hoja de laurel, jengibre y el sésamo. - Ponemos a cocer y espumamos hasta que deje de salir espuma del caldo. - Tap

Hoy, os propongo una receta un poco más ligera para seguir pasando la semana con buen pié...! Los acompañé con arroz blanco y mejillones al vapor. Ingredientes: - 400 gr de champiñones frescos. - perejil picado - 3 dientes de ajo - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra - 1/2 vasito de vino blanco - 1/2 taza de salsa de tomate o tomate triturado. - sal  Procedimiento: - Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. - A parte picamos finamente el perejil y el ajo. - Freímos los champiñones con el ajo. Cuando hayan pasado unos minutos añadimos el vino blanco y el tomate triturado. - Rectificamos de sal. - Cocer 5 o 10 minutos más y apartar. - Servir con perejil espolvoreado por encima.                                                                                                                    ¡QUE LAS DISFRUTÉIS!

Ingredientes: - Masa de empanadillas SIN GLUTEN - 1 calabacín mediano - Aceite de oliva virgen extra - sal, pimienta negra molida, nuez moscada. - 1 cebolla - 2 dientes de ajos - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - 20 gr sobrasada SIN GLUTEN Procedimiento: - En una sartén grande sofreímos en un poco de aceite los ajos,la cebolla y los pimientos, todas las verduras muy picaditas. Salpimentamos. - Una vez sofritas todas las verduras, incorporamos el calabacín también muy picado. Salpimentamos. - Finalmente, cuando esté todo bien cocinado, añadimos la sobrasada y condimentamos con nuez moscada. - Unir bien todos los ingredientes durante 5-10 minutos más. - Apartamos para que la masa obtenida se enfríe. - Estiramos la masa de las empanadillas , cortamos círculos con un vaso y los colocamos en una bandeja con papel de horno. - Colocamos un poco de masa en el centro de las obleas, humedecemos los bordes con agua y tapamos con otra oblea encima apretando co

Hoy me presento con otra forma de cocinar el atún fresco, en este caso es congelado, pero da el mismo resultado, espero que os guste, a mi peque le encantó y resuelve una cena rápida ...! Ingredientes: - 300 gr de atún fresco o congelado - 100 gr de pan rallado SIN GLUTEN - 1 cebolla pequeña - 2 dientes de ajos - 1 huevo - sal - perejil - pimienta negra molida. - nuez moscada. Procedimiento: - Dejamos descongelar y escurrir el atún. - En la picadora o trituradora, picamos los ajos, el perejil y la cebolla. - Trituramos el atún en la picadora. - En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes picados,le añadimos el huevo, la nuez moscada  y salpimentamos. - A continuación le añadimos el pan rallado y formamos una masa que no se pegue a las manos. - Hacemos bolas y las aplastamos con cuidado de que no se rompan. Formar los filetes. - En una sartén con un poco de aceite freímos o asamos hasta que estén doraditos.                                      

Con esta receta, una vez más, me he ganado los halagos de mis dos mejores críticos, en los que más confío, los que nunca me engañan cuando me dan su veredicto al probar mis recetas... me refiero a los dos chicos de mi casa. Ingredientes: - 8 pimientos rojos. - 3 ajos - 1 cebolla grande - 4 champiñones frescos - 1 pimiento verde - Chorrito de vino (opcional) - Aceite de oliva Virgen Extra - 200 gr de pechuga de pollo picada - 25 gr de queso crema - Sal, nuez moscada y pimienta negra molida -  reducción de vinagre de Jerez  para decorar. Procedimiento: - Lavamos y vaciamos bien los pimientos cortándoles el rabito con cuidado de que no se rompan. - Los secamos, untamos de aceite y apartamos en una bandeja de horno. - A parte en una sartén grande, ponemos a sofreír con un buen chorro de aceite, 2 ajos muy picados, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones.Condimentamos y salpimentamos. - Mientras se sofríen todas las verduras, en otra sartén aparte, añadim

Aquí traigo una receta con sardinas cocinadas de otra manera que no sea plancha o parrilla  y encima arropaditas por un empanado con perejil... buenísimas. Ingredientes: - 1 kg de sardinas limpias y abiertas. - 5 dientes de ajos - perejil - 2 rebanadas de pan rallado sin gluten - sal - aceite - 2 o 3 tomates. Procedimiento: - Sazonamos los filetes de sardinas, los untamos con aceite de oliva VE, y los colocamos en la bandeja del horno (Con papel de hornear). - A parte, picamos los ajos muy picaditos con el perejil y las rebanadas de pan. - Cubrimos las sardinas con el pan rallado y metemos en el horno precalentado a 200 ºC 10 minutos. - Se sirve sobre base de rodajas de tomates y aliñadas con sal y aceite OVE. Acompañar de una buena ensalada!!

Esta receta es una buena forma para que los peques coman pescado y viene estupenda para llevar fuera de casa. Ingredientes: - 4 piezas o filetes de cazón - 3 cucharadas de vinagre de manzana - 1 cucharada de aceite de oliva - sal - 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera - perejil picado - 4 dientes de ajos Para el rebozado: - Maicena - 2 huevos - pan rallado o cereales de maíz molido. Procedimiento: Cortamos el cazón en trozos y reservamos el un bol. Cortamos los ajos muy picados y el perejil. Añadimos al cazón, los ajos, el perejil, el vinagre, el aceite, el pimentón de la Vera y lo dejamos macerar de 2 a 3 horas. Pasado este tiempo, escurrimos todo el macerado. Cuando esté todo el pescado bien escurrido, pasamos por harina de Maicena, huevo batido y cereales de maíz molido. Cuando esté el aceite no muy caliente, freímos. Acompañar con una buena ensalada.

 Me encantó la forma de preparar una tortilla de patatas de Laura (Larpeirasinguten.blogspot.com), no me pude resistir a la tentación y me puse manos a la obra para hacerla pero con una pequeña variación, a esta le he puesto berenjenas... el resultado según los comensales (marido e hijo) espectacular, una manera muy buena de comer esta hortaliza. Ingredientes: *Para la masa de berenjenas: - 2 berenjenas medianas - 5 huevos - 1 cucharada de pan rallado sin gluten - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen - 1 cucharada de vinagre balsámico al Pedro Ximenez - 2 dientes de ajos - sal, pimienta negra molida, orégano. *Para el sofrito: - 1 cebolla fresca - 1 pimiento verde *Para las patatas: - 3 patatas medianas - aceite para freír Procedimiento: Se trocean las berenjenas peladas y las cocemos con agua y sal. Las escurrimos, las metemos en la picadora con el pan rallado, el aceite, los ajos, el vinagre, sal, pimienta negra molida, y el orégano. Apartamos la mas