Deseos Sin Gluten

Los que hacemos un blog de este tipo a menudo encontramos motivos para compartir una nueva receta, excusas para hacerlo... Pero qué duda cabe, hoy es uno de los días del año con verdaderos motivos: 27 de Mayo, Día del Celíaco. A todos aquellos que a menudo buscáis escapar de la rutina a la que a veces nos lleva nuestro tipo de alimentación, hoy os propongo que escapéis de ella y os regaléis un Deseo Sin Gluten ... ... Celebremos que hoy, al menos durante un día, el mundo nos mira. Ingredientes: 250 g de queso de cabra fresco, o queso de untar. 200 g de canónigos 100 g de nueces peladas 150g de pimientos del Piquillo en conserva 3 huevos 100 g de harina Mix B 1/2 sobre de levadura en polvo sal. Procedimiento: Escurrimos los pimientos y los ponemos en el baso de la batidora. Separamos las yemas de las claras y le añadimos las yemas a los pimientos, salamos y batimos hasta conseguir una crema homogénea. Precalentamos el horno a 180ºC. Montamos las claras

Es algo que suelo hacer... Me dejo llevar por el "reclamo" que supone ver en las tiendas las primeras frutas estacionales de cada temporada y las incluyo en una de mis recetas. Hoy le ha tocado el turno a las cerezas, sirva este nuevo Deseo Sin Gluten como homenaje al Valle del Jerte, en mi tierra, Extremadura. Al plantear la receta, primero pensé en el sabor, el contraste de su ligera acidez con el dulzor de unas tartaletas de hojaldre rellenas de mazapán de almendra parecía una buena combinación, pero las cerezas debían verse, quería que se vieran, porque cuando tengo un producto así en mi cocina, nunca renuncio a su atractivo. Ingredientes: Masa de hojaldre casera sin gluten 90 g de almendras molidas 2 yemas de huevo 10 g de mantequilla 1 cucharada de maicena 40 g de azúcar Chorrito de leche Cerezas Mermelada de fresa. Procedimiento: Ponemos a precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo Estiramos la masa de hojaldre y con cortapastas redondo co

Esta que os acerco hoy, por su simpleza, casi no puede considerarse "receta", sin embargo, creo que merece la pena que ocupe un post en un blog dedicado a satisfacer algunos de nuestros muchos " Deseos Sin Gluten". En casa comemos a menudo sopa china de fideos de arroz, algún día os mostraré como preparo su caldo especiado. Fue uno de esos días, mientras partía los fideos para añadirlos al caldo, que algunos trozos cayeron en el aceite caliente de una sartén próxima. Y fue así, por accidente, como descubrí el crujiente y delicioso aperitivo que es posible conseguir cuando fríes un simple puñado de fideos de arroz, atados con unas tiras de puerro o cebollino. Ingredientes: 1 bolsa de fideos de arroz aptos para celiacos. Cebollinos o tiras de puerro (parte verde) Aceite para freír 2 ajos  Sal Procedimiento: Abrimos la bolsa de fideos de arroz y los partimos en manojos de unos 10 cm de largo más o menos. Con las tiras de puerro o cebollinos limp

Los que lleváis ya un tiempo pasando por este blog, ya me conocéis en este aspecto... a menudo, siento la necesidad de recuperar un sabor tradicional y convertirlo en un nuevo Deseo Sin Gluten que compartir. De aquellos años diferentes cuando las imágenes no abundaban, cuando los escasos disparos de nuestras cámaras con carrete se reservaban para rescatar los grandes momentos de nuestras vidas y todavía a nadie se nos ocurría fotografiar un plato, seguro que aun nos queda el recuerdo de un olor característico, de una textura, de un sabor... Hoy baso esta receta adaptada en el grato recuerdo de los panecillos de leche que seguro, muchos compartimos de la niñez. Ingredientes: 180 g de harina Proceli 120 g de harina de arroz 20 g de sémola de maíz 100 ml de leche de almendras 100 ml de leche de arroz 20 g de levadura fresca 1 cucharada sopera de azúcar 20 ml de aceite de girasol 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua ( Sustituye a 1 huevo) Procedimi

Vale la pena experimentar, arriesgarse a probar cosas nuevas, vale la pena incluso si fallas, porque el camino andado siempre te aporta conocimiento. En ese camino en el que ahora experimento, el de hacer ciertos Deseos Sin Gluten más saludables, a veces encuentro recetas que realmente me sorprenden. Hoy os regalo una de ellas: una tarta de chocolate, sin gluten y sin huevo, con mermelada de fresa casera y con una base de masa de calabacín… ¿verdad que la mezcla parece extraña? – No os dejéis llevar por las apariencias, probadlo y me contáis. Ingredientes: 450 gr de calabacín con piel triturado 150 ml de aceite de girasol 300 gr de azúcar 200 gr de harina Proceli 150 gr de harina de arroz 20 gr de polenta (Sémola de maíz) 1 sobre de pudin de cacao ( Lo podéis sustituir por la misma cantidad de harina 37g) 40 g de cacao puro en polvo 1 sobre de levadura pizca de sal 100 ml de leche ( podéis variar, yo le puse leche de almendras) * Para el relleno: Mermelada