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Mostrando entradas de septiembre, 2014

DONUTS SIN HUEVO Y SIN GLUTEN

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Siempre que vuelvo a una receta, a concederle otra entrada es este blog, no es sólo porque haya tenido una gran aceptación sino porque, en cierto modo, considero que ha evolucionado. Reducir el tiempo necesario para conseguirla, eliminar otro alérgeno de sus ingredientes manteniendo su sabor y textura, hacer este producto accesible a más personas... Sin duda es algo que hay que compartir, son razones de peso para dedicar otro espacio a uno de nuestros Deseos Sin Gluten por excelencia: LOS  DONUTS. Ingredientes: 350 g de Harina Mix B Schär 50 g de harina de arroz 300 g de agua 20 g de azúcar moreno 20 g de miel de caña 50 g de mantequilla derretida. 1 sobre de levadura en polvo 2 cucharadas soperas de almendra molida Pizca de jengibre molido. Aceite de girasol para freír. Procedimiento: En un cazo calentamos la mantequilla derretida con el agua y el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar y el agua no esté muy caliente, apartamos del fuego y añadimos la m

GALLETAS RELLENAS DE MAZAPÁN SIN GLUTEN

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En casa no nos faltan las galletas y darles otra apariencia para convertirlas en un nuevo Deseo Sin Gluten, es más fácil de lo que parece. Si además hablamos de rellenar la masa de una galleta de algo tan delicioso como el mazapán , el cambio sólo puede ser para mejor. No dejéis nunca de experimentar, ¿quién sabe lo que descubriréis?, es posible que tu receta, tu sabor favorito, esté mas cerca de lo que crees. Ingredientes: 150 g de mantequilla sin sal 150 g de azúcar moreno 1 huevo 250 g de harina Mix C Schär 100 g de harina de arroz 100 g de masa de mazapán 80 g de chocolate con leche de cobertura. Procedimiento: Pulverizamos el azúcar moreno, para que se integre mejor en la masa (Lo podemos hacer en el molinillo de café) En un bol grande, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté espumosa. Añadimos el huevo, las harinas y amasamos todo hasta conseguir una masa homogénea, ( añadir un poco de más harina si hiciera falta para

BARRITAS ENERGÉTICAS DE CHOCOLATE Y CHÍA SIN GLUTEN

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Es tiempo de volver a ordenar nuestras vidas… el verano ha llegado a su fin y nuestros pequeños ya han vuelto al Cole. Este cambio brusco en sus horarios, en sus rutinas, el aumento de las obligaciones, la sensación de que cualquier tiempo pasado fue mejor… el día a día les puede resultar realmente agotador. En esta situación, sus pequeños cuerpos piden a gritos “un extra” de energía, necesitan alimentos que les eleven el ánimo, Deseos Sin Gluten saludables pensados para cumplir una función específica: “ayudarles a sobrellevar tanta carga emocional”. Ingredientes: 25 dátiles secos 15 g de semillas de chía 30 g de avellanas 40 g de chocolate ( negro 70% ) 50 g de chocolate de cobertura para decorar (opcional) Procedimiento: Deshuesamos los dátiles y los metemos en el vaso de la picadora.  Los trituramos hasta conseguir una masa homogénea, añadimos las semillas de chía y seguimos triturando para que se integre. Finalmente, incorporamos las avellanas y el choc

PASTELITOS DE CHOCOLATE Y CARAMELO SIN GLUTEN

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“El chocolate es la única aromaterapia que necesito”. - Jasmine Heiler. Desde que leí esta frase, soy mucho más consciente del efecto que el olor a chocolate tiene en mí, y es que me encanta todo lo que rodea a este ingrediente… Hoy es viernes y voy de visita con mi pequeño a casa de unas amigas, acabo de experimentar de nuevo con el chocolate, de olerlo, de jugar con la forma de presentarlo… estoy deseando compartir con ell@s el resultado. Ingredientes: * Para la masa de galleta: 165 g de harina  Mix C Schär 15 g de almidón de mandioca 100 g de azúcar moreno 100 g de mantequilla 25 g de copos de quinoa 1 cucharada sopera de miel de caña. * Para el relleno de caramelo: 200 g de leche condensada 2 cucharadas de miel de caña 25 g de mantequilla * Para la cobertura: 100 g de chocolate negro 25 g de chocolate blanco (opcional) Procedimiento: En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos las harinas tamizadas y los copos de quin

CARACOLAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

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Sucedió hace unas semanas, al pasar con mi pequeño frente al "exquisito" escaparate de una dulcería, de esas cuyo olor te atrapa, que decidiera experimentar hasta descubrir una pieza de bollería capaz de satisfacer otro de sus muchos Deseos Sin Gluten ... Ya la tenía hace tiempo, pero somos así, una siempre se reserva las recetas más especiales para presentarlas en sociedad en las ocasiones más especiales... Hoy, en el 4º Aniversario de este blog, me complace compartir con vosotr@s una receta que considero a la altura de la ocasión. Mil gracias a todos los que me seguís animando a continuar esta andadura, porque sois vosotros, con vuestros mensajes y comentarios, los que a diario me convencéis de que todo esfuerzo merece la pena. Ingredientes: 200 g de leche condensada 200 g de leche entera 100 g de aceite de girasol 25 g de levadura fresca de panadería pizca de sal  2 huevos Esencia de vainilla (opcional) 250 g de harina Shär Mix B 200 g de harina Pro

BRAZO GITANO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

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Hace unos días, una amiga me pidió la receta del archiconocido brazo de gitano y busqué entre las entradas de este blog. No me lo podía creer, ¿cómo era posible que algo tan habitual en mi casa, tan clásico, no estuviera todavía por aquí?. Estaba claro, había que ponerle remedio. Creo que me encanta esta receta por lo que me recuerda a los Foskitos, todos tenemos un dulce preferido de la infancia y esa pequeña espiral de chocolate era uno de mis predilectos. Me gusta además porque es fácil cambiar el relleno y conseguir algo diferente con facilidad: rellenos de trufa o de chocolate, de crema pastelera o de queso, de mermelada o de sirope... tengo ese hobby, probar si cada nueva versión superará a la anterior, aunque para mí, el chocolate es un clásico difícil de superar. Ingredientes: *Para el bizcocho genovés: 5 huevos  120 g de azúcar 120 g de harina de arroz *Para el relleno: 500 g de nata para montar ( min 35% MG) 200 g de chocolate fondant 80 g de azúcar Chorrito

TARTA FONDANT DE COMUNIÓN SIN GLUTEN

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Es difícil pensar en una celebración especial sin un dulce asociado a ella. Es tiempo de comuniones, de tradiciones, de banquetes y de regalos, un momento ideal para elaborar una tarta temática concebida para "sumar" en un día cargado de buenas emociones. Siempre lo digo, cuando se trata de personalizar un dulce, pocas cosas ofrecen tantas posibilidades como el fondant... pero siempre merece la pena, porque a pesar del tiempo dedicado, te reconforta saber que tu trabajo pasará a formar parte de la historia de un niñ@, de sus buenos recuerdos, a través de la gran cantidad de imágenes que conservará en el tiempo sobre aquel día, en el que sin duda, fue protagonista. Ingredientes: * Para cada bizcochos (2 bizcochos por tarta) 6 huevos L 300 g de azúcar 250 g de leche 200 g de aceite de girasol 400 g de harina  Mix C Schär 1 sobre de levadura  1 pizca de bicarbonato sódico 30 g de preparado para puding de vainilla o 30 g de cacao puro en polvo. * Par

TARTA DE CHOCOLATE SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN

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Todos conocemos casos de multialérgicos y sabemos que, al cocinar, cada nueva alergia resta posibilidades. Hacer una tarta se complica cuando a la ausencia de gluten le sumamos la ausencia de huevo o lactosa, pero ya sabéis, todo es posible si se intenta lo suficiente … Hoy me gustaría abrir mi abanico, llegar con esta receta a los que vivís sin el gluten y la lactosa, daros ánimos, colaborar, deseando que mi humilde aportación os ayude a enriquecer vuestro recetario. ¡Buen provecho! Ingredientes: * Para la plancha de bizcocho: 4 huevos L 100 g de azúcar 100 g de harina  Mix C Schär * Para el relleno de crema de chocolate: 520 g de margarina 100 % vegetal ( Flora Oliva) 120 g de azúcar glass 4 o 5 cucharadas de cacao puro en polvo Valor. * Para la masa de almendras: 250 g de almendra molida 120 g de azúcar glass 180 g de azúcar invertido. Procedimiento: Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Montamos los huevos con el azúcar hasta

TARTA HELADA DE NARANJA Y MASCARPONE SIN GLUTEN

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Ahora las opciones son muchas más, pero recuerdo que hace unos años, cuando escuché por primera vez la palabra "Gluten", había muy pocos helados en el mercado donde elegir. Desde entonces, cada verano y aunque hoy ya no haga tanta falta, experimento con nuevas recetas de helado... por eso de ampliar un poco más la oferta disponible. Hemos pasado los primeros días de calor y no me hacían falta más motivos, el verano asoma tras la esquina y nada mejor para darle la bienvenida que un buen trozo de tarta helada de naranja y mascarpone Sin Gluten. Os confieso que en casa nunca le da tiempo a derretirse... Ingredientes: * Para las láminas de naranja: 180 g de chocolate blanco de repostería 50 ml de zumo de naranja Ralladura de 1 naranja 25 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Unas gotas de colorante naranja. * Para el relleno de queso mascarpone: 500 ml de nata para montar 300 g de queso mascarpone 2 cucharadas de azúcar invertido 100 g d

EMPANADA DE ALGAS WAKAME Y CABALLA SIN GLUTEN

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Después de varias entradas dulces, ya era hora de volver a poner una pizca de sal a este blog. A ello se une el descubrimiento de un nuevo ingrediente que nunca antes había pasado por mi cocina: hablo del alga Wakame, una verdura "con sabor a mar" para los que se preocupan por una dieta variada y saludable. Yo ya la he añadido a tortillas y revuelto de huevos, las he sofrito con arroz pero hoy, os la presento como relleno de una empanada de pescado. Buscad vuestra manera de cocinarla, pero nunca dejéis de atreveos con nuevos ingredientes y sabores... seguro que ampliarán el recetario de vuestra cocina. Ingredientes: * Para la masa: 1 botellín de cerveza sin gluten y sin alcohol Ambar Green. 20 g de aceite de OVE 300 g de harina  Mix B Schär 50 g de almidón de mandioca 1 cucharada pequeña de levadura seca de panadería. * Para el relleno: 4 cucharadas soperas de algas Wakame deshidratadas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 pimiento choricero 2 lata

ROSCA DE PAN ESPECIADO SIN GLUTEN

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A pesar del progresivo aumento de la oferta, todavía hay muchos productos que no existen en nuestro mercado Sin Gluten, aunque si nos paramos a pensar, algunos de ellos son mas accesibles de lo que parece. En nuestros intentos por conseguir "el pan sin gluten perfecto", seguro que todos hemos elaborado algún tipo pan en casa, pues bien, solo se trata de cambiar la forma para conseguir una rosca de pan lista para rellenar. La mía fue de jamón serrano, queso mozarella y orégano, aunque lo que aquí os muestro es la receta de la rosca de pan especiado que elaboré. No dejéis de probarla, tendrá una gran aceptación. Ingredientes: 400 g de harina  Mix B Schär  50 g de almidón de mandioca 50 g de harina de maíz amarilla 70 g de mantequilla 1 sobre de levadura de panadería 1/2 cucharadita pequeña de sal 1 huevo 1 cucharada pequeña de semilla de lino molido 250 ml de buttermilch o suero de leche* Nuez moscada, comino y clavo  ( Podéis hacer vuestra propia mezcla d