BAGELS SIN GLUTEN

Si tuviera que destacar algo de esta receta, sería sin duda su enorme potencial. A partir de una masa relativamente sencilla, es posible conseguir una amplia cantidad de sabores, todo dependerá del relleno...

Dulces o salados, vegetales, ahumados, con patés o cremas para untar, aunque yo los hice con queso crema y salmón ahumado, el relleno es algo que dejo a vuestra elección. En cualquier caso, esta receta os abrirá las puertas a una variada carta de nuevos Deseos Sin Gluten que disfrutar. Ánimo y mucha imaginación...

Ingredientes:

• 150 ml de leche
• 25 g de levadura fresca de panadero
• 25 ml de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 250 g de harina panificable (Celibene)
• 50 g de harina de arroz
• 1 huevo
• 1 yema para pintar
• Sésamo

Procedimiento:

1. Templamos un poco la leche en un cazo. Disolvemos la levadura en la leche, añadimos el aceite, el azúcar y la sal. Tapamos y dejamos reposar en un sitio templado 15 min. ( Yo lo puse en el horno apagado)
2. Añadir las harinas tamizadas y el huevo y amasar hasta conseguir una masa homogénea. Cubrimos la masa con film transparente y dejamos levar la masa hasta que doble su volumen durante 40 min.
3. Pasado éste tiempo, dividimos la masa en porciones más o menos iguales, les damos forma de bola y hacemos un agujero en el centro, manejaremos mejor la masa si nos humedecemos las manos. Dejamos reposar los bagels unos 20 min. 
4. Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos la bandeja de horno con papel o silpat.
5. Llenar una cazuela grande con agua y llevamos a ebullición. Cocemos los bagels de dos en dos, un par de minutos por cada lado, dejamos escurrir sobre una rejilla.
6. Colocamos los bagels en la bandeja del horno. Batimos la yema, los pintamos y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
7. Metemos al horno a 200ºC durante 25 min.
8. Dejar enfriar y rellenar a gusto, (yo he optado por rellenarlos de queso de untar, salmón ahumado y unas hojas de canónigos.)