Deseos Sin Gluten

Me encantan los orejones de albaricoque, es una de mis frutas deshidratadas favoritas. Su sabor concentra todo el dulzor de la fruta, ya sin la acidez de antaño, y su textura, más compacta y dura, similar a la de una gominola, la convierte en un bocado siempre apetecible, a la vez que saludable. El otro día, mientras comíamos unos en casa, me di cuenta de que no existía ningún Deseo Sin Gluten donde los orejones fueran protagonistas. No podía ser, había que hacer algo al respecto, una delicia así bien merece un post para su gloria...   Ingredientes: * Para la base: 250 g de galletas tipo María sin gluten. 50 g de mantequilla derretida. * Para el relleno: 150 g de albaricoques secos. 3 hojas de gelatina neutra 1/2 yogur natural con azúcar de caña 2 cucharadas de mermelada de albaricoques. Procedimiento: Primero ponemos en remojo los albaricoques secos en agua hirviendo durante 1 hora o hora y media. Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, mezcl

¿Recordáis el yogur de chocolate de hace unas semanas? Aunque los veáis parecidos, el sabor cambia completamente en este yogur de soja agraciado con una base de mermelada casera... eh aquí la versión prometida a los intolerantes a la lactosa. Cuando compruebas la sencillez de determinados procesos en la cocina, entiendes que hay pequeños electrodomésticos prácticamente innecesarios. No renunciéis a elaborar vuestro yogur casero aunque no tengáis yogurtera. Ingredientes: 1 litro de leche de soja 1 yogur de soja natural 3 cucharadas soperas de azúcar blanca 3 cucharadas soperas de azúcar integral de caña (morena) 1 vaina de vainilla Mermelada casera a gusto ( yo he usado mermelada casera de frutos del bosque) Necesitaremos: Una nevera amplia de playa que sea aislante. ( Yo uso una de corcho blanco). vasos de cristal o plástico para los yogures con tapaderas. 2 botes grandes. Procedimiento: Ponemos la leche de soja a calentar con la vaina de vainilla a

Ahora que las economías familiares se resienten es tiempo de volver a lo tradicional, a recuperar un tipo de cocina casi olvidada… Realmente, para mí ha sido un descubrimiento ver lo que un puñado de bacterias puede hacer en la leche si les ofreces el tiempo y las condiciones de temperatura adecuadas. Como un niño esperando a que crezca su alubia entre el algodón mojado... algo parecido aunque mucho más breve, se experimenta mientras esperas que, de una simple nevera de corcho con vasos de leche, salgan deliciosos yogurts caseros. ¿No creéis que la química es algo maravilloso? Ingredientes: 1 litro de leche ( puede ser del tipo que os guste, yo usé desnatada) 1 yogur natural  100 gr de azúcar ( o miel, sirope de ágave, etc.) 4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo * Nota : Necesitaremos una nevera de corcho, o de playa  hermética. Vasos de cristal o plástico con tapadera. 1 Bote mediano. Procedimiento: Primero lavamos bien los vasos y las tapad