Deseos Sin Gluten

Se acerca la Navidad, se ve y se huele en los supermercados. Todavía queda tiempo para ir haciendo acopio de las que serán las recetas que nos acompañarán esos días, de experimentar y elegir los Deseos Sin Gluten que endulzarán nuestras opulentas mesas. Turrones, polvorones, alfajores y mazapán, porque nada sabe tanto a Navidad como un bocado de mazapán... Esta vez, presentados como pequeños bombones de formas diversas pensados para regalar, diferentes, para que cada cual busque entre ellos hasta dar con su particular Deseo. Bombones de mazapán Sin Gluten, ¿qué mas se puede pedir a la Navidad?, y ¿qué menos? Ingredientes: * Para el mazapán: 150 g de almendra molida 100 g de avellanas tostadas y molidas 120 g de azúcar glass 40 ml de agua 1 cucharada de zumo de limón * Para los bombones: 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo 1 cucharada sopera de licor, ron o lo que más nos guste (Opcional) 50 g de avellanas tostadas enteras 100 g de pistachos pelados *

Los que me conocéis hace un tiempo, ya os habréis dado cuenta de que me encantan las tartaletas. En numerosas ocasiones, esos vasitos de masa, dulce o salada, han sido la “materia prima” ideal para elaborar las más variadas monodosis de algunos de mis Deseos Sin Gluten preferidos. Me encanta el sabor del boletus, por eso, a los amantes de los hongos hoy os aconsejo que os planteéis seriamente probar esta nueva variedad de tartaleta salada, cuya masa de relleno también suelo utilizar en recetas de empanada. Ya me contaréis cuando os pongáis manos a la obra y degustéis su suave textura… os aseguro que repetiréis. Ingredientes: *Para la masa de yuca: 1 Yuca 1/2 vaso de agua Pizca de sal Harina  *Para la bechamel: 40 g de boletus deshidratados, cocidos y escurridos.(Mas o menos son unos 180 g ya hidratados) 50 g de mantequilla 20 g de aceite de oliva Virgen Extra. 50 g de harina fina de maíz ( Maicena) 30 g de harina Farina de Schar 600 g de leche Sal Pimie

Hoy me gustaría seguir colaborando con el obligado acopio de recetas que nos permite llenar cada año las mesas de nuestras Navidades Sin Gluten. Pero al mismo tiempo, os quiero proponer un viaje... un viaje por los sabores típicos de la Navidad en otras partes del mundo. Yo he adaptado esta receta típica de Venezuela hasta conseguir un nuevo Deseo Sin Gluten muy internacional: este Pan de Jamón es mi propuesta y nada me gustaría más que recibir las vuestras. ¿A qué esperáis? Pensad en ello y proponedme vuestras recetas internacionales favoritas típicas de la Navidad, será un placer incluir vuestra propuesta entre las futuras entradas de este blog. Ingredientes: Masa: 200 g de maicena 150 g de harina de arroz 150 g de almidón de yuca dulce 100 g de manteca de cerdo 200 g de leche 40 g de azúcar 28 g de levadura fresca 2 huevos  1 cucharada pequeña de lino molido Pizca de goma xantana ( opcional ) Relleno: Lonchas de jamón serrano Lonchas de jamón cocido 1

Después de varias entradas dulces, ya era hora de volver a poner una pizca de sal a este blog. A ello se une el descubrimiento de un nuevo ingrediente que nunca antes había pasado por mi cocina: hablo del alga Wakame, una verdura "con sabor a mar" para los que se preocupan por una dieta variada y saludable. Yo ya la he añadido a tortillas y revuelto de huevos, las he sofrito con arroz pero hoy, os la presento como relleno de una empanada de pescado. Buscad vuestra manera de cocinarla, pero nunca dejéis de atreveos con nuevos ingredientes y sabores... seguro que ampliarán el recetario de vuestra cocina. Ingredientes: * Para la masa: 1 botellín de cerveza sin gluten y sin alcohol Ambar Green. 20 g de aceite de OVE 300 g de harina  Mix B Schär 50 g de almidón de mandioca 1 cucharada pequeña de levadura seca de panadería. * Para el relleno: 4 cucharadas soperas de algas Wakame deshidratadas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 pimiento choricero 2 lata

Hace unas semanas descubrí el milagroso efecto de una cerveza sin gluten en la masa de una empanada de algas sin gluten -debe ser cosa de las levaduras-. El caso es que el resultado me encantó y desde aquel preciso momento, tras el primer muerdo, empecé a pensar en nuevas formas de utilizarla. Ayer asistí a un cumpleaños con una enorme Pizza Sin Gluten "bajo el brazo" (ya os la presenté hace algún tiempo), sin embargo, la mayoría de los niños se decantaron por degustar otras en miniatura, pizzas y paninis de tamaño individual. En ese momento vi la luz y aquí están, algunas ya en mi congelador, un montón de mini-pizzas Sin Gluten con base de masa de cerveza Sin Gluten esperando la ocasión, aunque estaréis conmigo en que para una pizza, cualquier día es una buena ocasión. Ingredientes: * Para la masa: 1 botellín de cerveza sin gluten y sin alcohol 300 g de harina  Mix B Schär 50 g de harina de mandioca 1 cucharadita pequeña de levadura seca de panadería 20

Cuando miro a otras culturas, a las gastronomías de otras partes del mundo, me doy cuenta de que la presencia del gluten es muy diferente en la dieta diaria de las personas de unos países con respecto a otros... tiene mucho que ver con los cereales en los que basamos nuestra alimentación diaria. Con mi receta de hoy, la adaptación de unas fajitas vegetales al mas puro estilo mexicano sobre unas tortitas de masa de yuca, quiero hacer una invitación a descubrir platos típicos de otros lugares, porque mirar más allá de nuestras fronteras nos permitirá descubrir todo un mundo de nuevos Deseos Sin Gluten por degustar. Ingredientes: * Para la masa de yuca pincha  aquí , en este caso no he incorporado la clara de huevo a la masa y he usado harina  Mix B Schär. * Para el relleno: 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolla grande 200 g de soja texturizada fina sin gluten, se puede sustituir por pechugas de pollo o pavo, en éste caso usaremos más cantidad de carne. 1 c

Todos tenemos nuestros platos habituales para esas ocasiones en las que nos reunimos con otros, esos que casi siempre nos acompañan en días de campo y celebración familiar. La empanada rellena es uno de los más recurrentes y según mi propia experiencia, de los más exitosos. El relleno de ésta que os presento es vegetal y el brócoli su protagonista, pero a lo largo de los años he experimentado con todo tipo de rellenos: atún, chorizo, carne, quinoa, pescado, bacalao, espinacas ... es algo que dejo a vuestra elección, porque por encima del relleno, el Deseo Sin Gluten que hoy os acerco no es otro que la masa de yuca que más utilizo. Ingredientes: Masa de yuca casera sin gluten . 1 Cebolla grande 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 brócoli 1 calabacín 5 champiñones 5 cucharadas de salsa de tomate casera. Aceite de oliva virgen extra. Sal  Pimienta negra recién molida Pizca de curry apto. 1 huevo para pintar. Procedimiento: Una vez que tengam

Muchas veces, atrapados en esa constante búsqueda de la perfecta receta Sin Gluten, nos pasa desapercibida una gran variedad de elaboraciones que ni siquiera hace falta adaptar. Existen numerosos Deseos, naturalmente Sin Gluten, que pueden ayudarnos a salir de la rutina alimentaria en la que a veces nos vemos inmersos. Estas saludables brochetas marineras son buen ejemplo de ello. Ingredientes: 2 filetes de salmón salvaje (congelado) 1 cebolla fresca grande 1 pimiento rojo grande 200 g de mejillones ( sin concha) 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón  Zumo de medio limón Aceite de oliva Virgen Extra  sal pimienta negra molida sésamo. Procedimiento: Lavar los mejillones si son congelados y sin conchas. Si son frescos, raspar las barbas y cocerlos al vapor hasta que se abran. Retirar las conchas y reservar. Limpiamos el pimiento y lo partimos en cuadrados. Pelamos la cebolla y cortamos en gajos. Lavamos, secamos, quitamos la piel al salmón y cortamos a cuadro

Los que hacemos un blog de este tipo a menudo encontramos motivos para compartir una nueva receta, excusas para hacerlo... Pero qué duda cabe, hoy es uno de los días del año con verdaderos motivos: 27 de Mayo, Día del Celíaco. A todos aquellos que a menudo buscáis escapar de la rutina a la que a veces nos lleva nuestro tipo de alimentación, hoy os propongo que escapéis de ella y os regaléis un Deseo Sin Gluten ... ... Celebremos que hoy, al menos durante un día, el mundo nos mira. Ingredientes: 250 g de queso de cabra fresco, o queso de untar. 200 g de canónigos 100 g de nueces peladas 150g de pimientos del Piquillo en conserva 3 huevos 100 g de harina Mix B 1/2 sobre de levadura en polvo sal. Procedimiento: Escurrimos los pimientos y los ponemos en el baso de la batidora. Separamos las yemas de las claras y le añadimos las yemas a los pimientos, salamos y batimos hasta conseguir una crema homogénea. Precalentamos el horno a 180ºC. Montamos las claras

Esta que os acerco hoy, por su simpleza, casi no puede considerarse "receta", sin embargo, creo que merece la pena que ocupe un post en un blog dedicado a satisfacer algunos de nuestros muchos " Deseos Sin Gluten". En casa comemos a menudo sopa china de fideos de arroz, algún día os mostraré como preparo su caldo especiado. Fue uno de esos días, mientras partía los fideos para añadirlos al caldo, que algunos trozos cayeron en el aceite caliente de una sartén próxima. Y fue así, por accidente, como descubrí el crujiente y delicioso aperitivo que es posible conseguir cuando fríes un simple puñado de fideos de arroz, atados con unas tiras de puerro o cebollino. Ingredientes: 1 bolsa de fideos de arroz aptos para celiacos. Cebollinos o tiras de puerro (parte verde) Aceite para freír 2 ajos  Sal Procedimiento: Abrimos la bolsa de fideos de arroz y los partimos en manojos de unos 10 cm de largo más o menos. Con las tiras de puerro o cebollinos limp

Hay recetas que me gustan por la cantidad de variantes que admiten, porque me dan la oportunidad de hacer de un mismo plato, otros muchos de sabores totalmente diferentes... Hoy quiero que entendáis mi propuesta de quiche sólo como una idea, una forma de relleno mas, porque la parte realmente interesante de esta elaboración está en la capacidad que un simple molde hecho de masa tiene para convertir cualquier preparado en un plato consistente. Imaginad el mundo de posibilidades que esta base de masa abre a vuestros rellenos favoritos... Ingredientes: * Para la masa: 300 g de harina Mix B 140 g de harina de arroz 20 g de harina de maíz amarilla 20 g de harina de quinoa 20 g de harina de garbanzos 250 g de mantequilla  1 cucharada sopera de sal o a gusto. 150 ml de agua fría. Pizca de goma xantana (opcional) * Para el relleno: 2 huevos 250 g de queso fresco batido 0% materia grasa 50 g de tomates secos 100 g de aceitunas negras sin hueso 50 ml de leche

Me encanta el turismo gastronómico, visitar un sitio y ser capaz de sorprender al paladar... aunque ya sabéis, el Gluten no nos lo pone fácil. Sin embargo, es posible buscar alternativas, porque existen otras maneras de viajar y degustar las recetas del mundo... Yo a veces viajo por Internet y traigo a mi mesa uno de esos sabores de los que ya no nos separa el espacio. Como agradecimiento a todo lo que me aportan cada uno de esos viajes virtuales, hoy quiero dedicar esta receta (inspirada en unas empanadas de Argentina) a mis seguidores de otros países: "Gracias por ampliar mi universo Sin Gluten" Ingredientes: * Para la masa de empanadillas: 150 gr de harina Schar Mix B 30 gr de harina de garbanzos 25 gr de mantequilla 60 ml de agua 60 ml de vino blanco 1/2 cucharadita de sal. * Para el relleno: 250 gr de carne de ternera picada 2 patatas cocidas 2 cebollas 2 huevos cocidos 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de comino recién molido.  Aceit

Me encantan los buenos paisajes y para mí, un buen plato de croquetas caseras con ensalada sobre una mesa es todo un paisaje, tal vez me venga de la niñez ... Hay pocas recetas que haya variado tantas veces como ésta, y es que esta masa combina con casi todo y el experimento siempre funciona, a decir verdad, no tengo una receta de croquetas fija, detrás del rebozado, del mismo paisaje, siempre suelo esconder un nuevo Deseo Sin Gluten por descubrir. Ingredientes: 250 gr de atún fresco  1 pimiento rojo  1 cucharada de pimentón dulce  2 cebollas medianas  50 ml de vino blanco  300 ml de leche  3 cucharadas soperas de maicena  Aceite de OVE  Sal, pimienta negra, nuez moscada  2 huevos  Harina de arroz  Copos de patatas para el rebozado. Procedimiento: Picamos el atún, lo salpimentamos y reservamos.  En una sartén amplia, sofreímos en un poco de aceite de oliva las cebollas, el pimiento rojo, rectificamos de sal y añadimos el pimentón.  Una vez bien sofrita la v

Frente a estas calores que nos acechan, una tiene que adaptarse y en la cocina significa optar por aligerar la carga... Menos calorías y menos masticación pueden ser 2 buenas técnicas. Mi propuesta Sin Gluten para hoy está pensada para facilitar digestiones, porque con estas temperaturas, toda ayuda es poca. Ingredientes: 4 berenjenas grandes 2 latas de atún al natural. 3 cebollas 4 ajos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo pequeño 1 pizca de raíz jengibre fresco sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada. Aceite de oliva VE. 200 gr de salsa de tomate casera. Queso rallado. Procedimiento: Lavamos y partimos las berenjenas a la mitad, hacemos unos cortes y metemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos. Mientras en una sartén amplia, sofreímos en aceite, los ajos, el jengibre, las cebollas y los pimientos todo muy picado. Sacamos las berenjenas del horno, con cuidado cogemos la carne con una cuchara, la picamos e incorporamos al sofrito de verdura

Comenzamos la semana con las temperaturas un poco más frescas, esto anima a meterse en la cocina con más ganas, así que, hoy arrancamos con buen pie y con una receta sencilla que se ha convertido en un básico en mi cocina, una empanada trenzada rellena. Os pongo el paso a paso... como siempre, espero que os guste. Ingredientes: * Para la masa: 150 gr harina Schar 50 gr de harina de arroz 30 gr mantequilla 1/2 cucharada pequeña de sal 90 ml de agua 90 ml de vino blanco. *Para el relleno: 2 filetes de merluza 6 varitas de mar 1 puerro 1cebolla fresca 3 ajos 150 gr de salsa de tomate casera 150 gr de champiñones frescos 1/2 vasito de vino blanco sal, orégano y nuez moscada. 1 huevo y una pizca de pimentón de la Vera para pintar  Procedimiento:            Nota: Una vez que estiréis la masa, es mejor colocarla en la bandeja del horno con el papel de hornear y rellenarla en la misma. Comenzamos haciendo la masa: En un cazo pequeño, vertemos el

 Hola a tod@s, después de unos días de excesos, toca algo ligero y suave, como por ejemplo estas estupendas alcachofas en salsa para desintoxicar el cuerpo por unos días... porque cuando llegue el finde... será otra cosa ;)). Que sepáis que están deliciosas y muy tiernas, a mi peque les ha encantado...! Espero que os guste tanto como a nosotros. Ingredientes: - 1 kg de alcachofas - 3 lonchas de jamón serrano - 1 cebolla - 1 puerro - 3 zanahorias - 2 dientes de ajo - 1/2 vaso de vino blanco - 3 vasos de caldo de la cocción de las alcachofas - Aceite de oliva VE - Sal - Harina de Maicena para espesar la salsa. Procedimiento: - Limpiamos con cuidado las alcachofas quitándole las hojas duras, los pelillos del centro y las untamos de limón para que no se pongan negras y las colocamos en una olla con agua.Apartamos. - A parte, ponemos una olla grande con agua y sal y las cocemos hasta que estén tiernas. - Cuando estén cocidas, escurrimos las alcachofas y reservamos el

Hace unos fines de semana, nos invitaron a un chalet de unos padres del cole, a parte de muchísima comida, allí llevaron paté y panecillos para untar, pero mi peque no los podía probar porque tenían gluten. Una mamá los había hecho con pan de baguette y de ahí salió la idea de hacer estos picatostes sin gluten, haciendo yo misma la baguette sin gluten o podéis probar esta receta comprándola. Espero que os guste. Ingredientes: - 1 baguette sin gluten Procedimiento: - Cortar la baguette en rodajas no muy gruesas y colocarlas en la bandeja con papel de horno. - Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo. - Meter la bandeja en el horno a 180ºC arriba y abajo unos 10 minutos. - Darle la vuelta a cada picatoste para que se hagan por los dos lados iguales otros 10 min. - Dejar enfriar y listos para usar.

Después de un fin de semana muy ajetreado, vuelvo a las andadas con ésta receta sencilla y muy saludable, para empezar la semana con buen pie, cazuelitas de verduras con un toque de pimentón de la Vera. Probadlo, a ver que os parece...! Espero que os guste! Ingredientes: - Masa de yuca casera - 3 ajos - 200 gr de champiñones frescos - 1 puerro - 1 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - 1/2 calabacín - 1 cucharadita de pimentón de la vera - 1 chorrito de vino blanco - sal, pimienta negra molida - Aceite de oliva viergen extra. - Queso rallado para gratinar. Procedimiento: - Una vez hechas las obleas de yuca, untamos de manteca los huecos de las tartaletas y las colocamos con cuidado de que no se rompan. - Lavamos y picamos muy pequeñas todas las verduras. - En una sartén grande con aceite de oliva, sofreímos los ajos muy picados, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo, los champiñones y el calabacín, salpimentamos y dejamos que queden