Deseos Sin Gluten

Como ya os anunciaba en el post anterior, sigamos rescatando de entre mis últimas publicaciones en INSTAGRAM aquellos Deseos Sin Gluten a la altura de nuestras mesas de Navidad... Y esas mesas, donde hay un tiempo y lugar para los aperitivos, siempre han acogido las recetas de untar. Esta deliciosa botana mexicana de queso, nueces y arándanos, es uno de esos entrantes capaces de desplazar a los mejores manjares de una mesa de Navidad, uno de esos untables que una vez se prueban, ya no es posible obviar. ¿Te arriesgas a probar? Ingredientes: 200 g de queso crema 50 g de queso Gorgonzola dulce 1 ajo 1 cucharadita de sal en escamas 100 g de nueces picadas 50 g de arándanos secos 1 cucharada sopera de perejil fresco picado Procedimiento: En el mortero majamos el ajo con la sal hasta conseguir que quede cremoso. En un bol amplio, mezclamos los quesos, el perejil picado, el ajo majado y 1/3 parte de nueces picaditas, hasta conseguir una crema homogénea. Envolvem

Los que me conocéis hace un tiempo, ya os habréis dado cuenta de que me encantan las tartaletas. En numerosas ocasiones, esos vasitos de masa, dulce o salada, han sido la “materia prima” ideal para elaborar las más variadas monodosis de algunos de mis Deseos Sin Gluten preferidos. Me encanta el sabor del boletus, por eso, a los amantes de los hongos hoy os aconsejo que os planteéis seriamente probar esta nueva variedad de tartaleta salada, cuya masa de relleno también suelo utilizar en recetas de empanada. Ya me contaréis cuando os pongáis manos a la obra y degustéis su suave textura… os aseguro que repetiréis. Ingredientes: *Para la masa de yuca: 1 Yuca 1/2 vaso de agua Pizca de sal Harina  *Para la bechamel: 40 g de boletus deshidratados, cocidos y escurridos.(Mas o menos son unos 180 g ya hidratados) 50 g de mantequilla 20 g de aceite de oliva Virgen Extra. 50 g de harina fina de maíz ( Maicena) 30 g de harina Farina de Schar 600 g de leche Sal Pimie

Después de varias entradas dulces, ya era hora de volver a poner una pizca de sal a este blog. A ello se une el descubrimiento de un nuevo ingrediente que nunca antes había pasado por mi cocina: hablo del alga Wakame, una verdura "con sabor a mar" para los que se preocupan por una dieta variada y saludable. Yo ya la he añadido a tortillas y revuelto de huevos, las he sofrito con arroz pero hoy, os la presento como relleno de una empanada de pescado. Buscad vuestra manera de cocinarla, pero nunca dejéis de atreveos con nuevos ingredientes y sabores... seguro que ampliarán el recetario de vuestra cocina. Ingredientes: * Para la masa: 1 botellín de cerveza sin gluten y sin alcohol Ambar Green. 20 g de aceite de OVE 300 g de harina  Mix B Schär 50 g de almidón de mandioca 1 cucharada pequeña de levadura seca de panadería. * Para el relleno: 4 cucharadas soperas de algas Wakame deshidratadas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 pimiento choricero 2 lata

Hace unas semanas descubrí el milagroso efecto de una cerveza sin gluten en la masa de una empanada de algas sin gluten -debe ser cosa de las levaduras-. El caso es que el resultado me encantó y desde aquel preciso momento, tras el primer muerdo, empecé a pensar en nuevas formas de utilizarla. Ayer asistí a un cumpleaños con una enorme Pizza Sin Gluten "bajo el brazo" (ya os la presenté hace algún tiempo), sin embargo, la mayoría de los niños se decantaron por degustar otras en miniatura, pizzas y paninis de tamaño individual. En ese momento vi la luz y aquí están, algunas ya en mi congelador, un montón de mini-pizzas Sin Gluten con base de masa de cerveza Sin Gluten esperando la ocasión, aunque estaréis conmigo en que para una pizza, cualquier día es una buena ocasión. Ingredientes: * Para la masa: 1 botellín de cerveza sin gluten y sin alcohol 300 g de harina  Mix B Schär 50 g de harina de mandioca 1 cucharadita pequeña de levadura seca de panadería 20

Hace unos años, mi marido me escribió un documento que recopilaba, de entre todas mis recetas, las más "recurrentes" para ocupar las mesas de nuestras celebraciones. Eran recetas fáciles y deliciosas, aquellas que según él, siempre funcionaban en las fiestas con familiares y amigos y en las que la relación esfuerzo/resultado estaba muy bien compensada. No os imagináis cuanto tiempo de indecisiones he ahorrado por disponer de ese simple documento de referencia... La vídeo-receta que hoy os presento muestra el divertido proceso de elaboración de uno de los entrantes de ese recetario y espero que desde hoy, también se digna de formar parte de vuestras habituales. Dadle al play y... ¡Buen provecho! Ingredientes: * Para la masa: 250 g de harina Mix B Schär 50 g de manteca de cerdo 100 g de agua 20 g de azúcar 15 g de levadura fresca 1 huevo * Para el relleno: 1 bandeja de jamón cocido en lonchas 1 bandeja de queso de cabra en lonchas P

Son fechas para el picoteo, fechas de aperitivos, de canapés y patés de lo más variado, fechas en las que alguna vez, algunos de vosotros habréis echado en falta una base sobre la que untar o colocar un determinado ingrediente para disfrutar de un bocadito cualquiera. Era otro de los Deseos Sin Gluten de mi hijo y me lo propuse: en las mesas que compartiera estas Navidades, podría disfrutar de cualquier aperitivo... Y esta sencilla receta, lo hizo posible. Ingredientes: 100 gr harina de Mix B 80 gr de Beiker 70 gr harina de arroz 100 ml de agua 80 ml de buttermilch 5 gr azúcar 5 gr sal 15 gr de aceite de oliva 12 gr de levadura 1 pizca de goma xantana. Procedimiento: Mezclamos el agua con la buttermilch, la templamos y disolvemos el azúcar. Añadimos la levadura desmenuzada mezclamos y dejamos reposar unos 10 min. Incorporamos el aceite y mezclamos bien con varillas manual. Añadimos las harinas, la sal, la goma xantana y amasamos bien hasta que la masa no

Suelo salir de la rutina con facilidad en lo que a la elaboración de repostería se refiere, siempre estoy maquinando para descubrir otro nuevo Deseo Sin Gluten que llevar a mi mesa. Sin embargo, tengo que reconocerlo, mi menú diario está bastante más definido, cosas del día a día … Hoy he querido dar otro aire a la carne que más consumimos en casa, el pollo, dejo a un lado la plancha y el horno para presentaros un plato concebido para “salir de la rutina”. Ingredientes: 1 kg de muslos de pollo 1 hoja de laurel Pizca de tomillo Aceite de oliva VE 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo Pizca de azafrán 1 rebanada de pan sin gluten 1 vaso de agua 2 vasos de vino blanco. Procedimiento: Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y el puerro y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la miga de pan sin gluten, salpimentamos y freímos un par de minutos más. Para prepara la salsa, en un bol, mezclamos el sofrito anterior con el azafrán, el agua, el vino

Me encanta el turismo gastronómico, visitar un sitio y ser capaz de sorprender al paladar... aunque ya sabéis, el Gluten no nos lo pone fácil. Sin embargo, es posible buscar alternativas, porque existen otras maneras de viajar y degustar las recetas del mundo... Yo a veces viajo por Internet y traigo a mi mesa uno de esos sabores de los que ya no nos separa el espacio. Como agradecimiento a todo lo que me aportan cada uno de esos viajes virtuales, hoy quiero dedicar esta receta (inspirada en unas empanadas de Argentina) a mis seguidores de otros países: "Gracias por ampliar mi universo Sin Gluten" Ingredientes: * Para la masa de empanadillas: 150 gr de harina Schar Mix B 30 gr de harina de garbanzos 25 gr de mantequilla 60 ml de agua 60 ml de vino blanco 1/2 cucharadita de sal. * Para el relleno: 250 gr de carne de ternera picada 2 patatas cocidas 2 cebollas 2 huevos cocidos 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de comino recién molido.  Aceit

Sofreír unos cuantos ingredientes y revolverlos con huevos, pocas cosas hay ricas y a la vez tan socorridas en la cocina... aunque esta vez fui un poco más allá y decidí utilizar el revuelto para rellenar unos pimientos del piquillo. Yo opté por cubrir y gratinar con una bechamel casera, pero seguro que puedes disfrutar de esta receta con cualquier otra salsa, en cualquier caso, convertirá un simple revuelto en un plato recomendado para impresionar a tus invitados. Ingredientes: 300 gr de pimientos del piquillo enteros (más o menos 16 pimientos) 1 ajo 6 huevos 30 ml de leche (opcional) Aceite OVE 2 Champiñones frescos medianos 4 varitas de mar Pimienta negra molida Sal  Nuez moscada. *Para la bechamel: 250 ml de leche 2 cucharadas soperas de maicena Aceite, sal y nez moscada Queso rallado para gratinar Procedimiento: Batimos ligeramente los huevos con un tenedor, añadimos la leche y condimentamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Calent

Me encantan los buenos paisajes y para mí, un buen plato de croquetas caseras con ensalada sobre una mesa es todo un paisaje, tal vez me venga de la niñez ... Hay pocas recetas que haya variado tantas veces como ésta, y es que esta masa combina con casi todo y el experimento siempre funciona, a decir verdad, no tengo una receta de croquetas fija, detrás del rebozado, del mismo paisaje, siempre suelo esconder un nuevo Deseo Sin Gluten por descubrir. Ingredientes: 250 gr de atún fresco  1 pimiento rojo  1 cucharada de pimentón dulce  2 cebollas medianas  50 ml de vino blanco  300 ml de leche  3 cucharadas soperas de maicena  Aceite de OVE  Sal, pimienta negra, nuez moscada  2 huevos  Harina de arroz  Copos de patatas para el rebozado. Procedimiento: Picamos el atún, lo salpimentamos y reservamos.  En una sartén amplia, sofreímos en un poco de aceite de oliva las cebollas, el pimiento rojo, rectificamos de sal y añadimos el pimentón.  Una vez bien sofrita la v

Frente a estas calores que nos acechan, una tiene que adaptarse y en la cocina significa optar por aligerar la carga... Menos calorías y menos masticación pueden ser 2 buenas técnicas. Mi propuesta Sin Gluten para hoy está pensada para facilitar digestiones, porque con estas temperaturas, toda ayuda es poca. Ingredientes: 4 berenjenas grandes 2 latas de atún al natural. 3 cebollas 4 ajos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo pequeño 1 pizca de raíz jengibre fresco sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada. Aceite de oliva VE. 200 gr de salsa de tomate casera. Queso rallado. Procedimiento: Lavamos y partimos las berenjenas a la mitad, hacemos unos cortes y metemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos. Mientras en una sartén amplia, sofreímos en aceite, los ajos, el jengibre, las cebollas y los pimientos todo muy picado. Sacamos las berenjenas del horno, con cuidado cogemos la carne con una cuchara, la picamos e incorporamos al sofrito de verdura

Comenzamos la semana con las temperaturas un poco más frescas, esto anima a meterse en la cocina con más ganas, así que, hoy arrancamos con buen pie y con una receta sencilla que se ha convertido en un básico en mi cocina, una empanada trenzada rellena. Os pongo el paso a paso... como siempre, espero que os guste. Ingredientes: * Para la masa: 150 gr harina Schar 50 gr de harina de arroz 30 gr mantequilla 1/2 cucharada pequeña de sal 90 ml de agua 90 ml de vino blanco. *Para el relleno: 2 filetes de merluza 6 varitas de mar 1 puerro 1cebolla fresca 3 ajos 150 gr de salsa de tomate casera 150 gr de champiñones frescos 1/2 vasito de vino blanco sal, orégano y nuez moscada. 1 huevo y una pizca de pimentón de la Vera para pintar  Procedimiento:            Nota: Una vez que estiréis la masa, es mejor colocarla en la bandeja del horno con el papel de hornear y rellenarla en la misma. Comenzamos haciendo la masa: En un cazo pequeño, vertemos el

Hace unos fines de semana, nos invitaron a un chalet de unos padres del cole, a parte de muchísima comida, allí llevaron paté y panecillos para untar, pero mi peque no los podía probar porque tenían gluten. Una mamá los había hecho con pan de baguette y de ahí salió la idea de hacer estos picatostes sin gluten, haciendo yo misma la baguette sin gluten o podéis probar esta receta comprándola. Espero que os guste. Ingredientes: - 1 baguette sin gluten Procedimiento: - Cortar la baguette en rodajas no muy gruesas y colocarlas en la bandeja con papel de horno. - Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo. - Meter la bandeja en el horno a 180ºC arriba y abajo unos 10 minutos. - Darle la vuelta a cada picatoste para que se hagan por los dos lados iguales otros 10 min. - Dejar enfriar y listos para usar.

Después de un fin de semana muy ajetreado, vuelvo a las andadas con ésta receta sencilla y muy saludable, para empezar la semana con buen pie, cazuelitas de verduras con un toque de pimentón de la Vera. Probadlo, a ver que os parece...! Espero que os guste! Ingredientes: - Masa de yuca casera - 3 ajos - 200 gr de champiñones frescos - 1 puerro - 1 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - 1/2 calabacín - 1 cucharadita de pimentón de la vera - 1 chorrito de vino blanco - sal, pimienta negra molida - Aceite de oliva viergen extra. - Queso rallado para gratinar. Procedimiento: - Una vez hechas las obleas de yuca, untamos de manteca los huecos de las tartaletas y las colocamos con cuidado de que no se rompan. - Lavamos y picamos muy pequeñas todas las verduras. - En una sartén grande con aceite de oliva, sofreímos los ajos muy picados, el puerro, el pimiento verde, el pimiento rojo, los champiñones y el calabacín, salpimentamos y dejamos que queden

Hola a tod@s, después de otro fin de semana estupendo y con unas temperaturas muy buenas, preparamos neveras, sillas y parrilla para disfrutar en el campo de la naturaleza, del buen tiempo y como no de la comida. Esta receta de salchichas es una buena idea para llevar a cualquier sitio, hacerlas de mil maneras, a la plancha, con vino o lo que se nos ocurra. Que las disfrutéis. Ingredientes: - 500 gr de pechuga de pollo - 500 gr de estofado de pavo - 1/2 cucharada de sal - 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida - 1/2 cucharadita de pimentón de la vera - 2 o 3 ajos majados. - Pizca de nuez moscada - Pizca de canela  - Pizca de tomillo - Tripa natural para embuchar. Procedimiento: - Lavamos, escurrimos y picamos la carne de pavo y pollo. - En un bol grande, metemos la carne ya picada y la aliñamos con todos los condimentos. - Lavamos las tripas con agua templada. - Metemos la carne en la máquina de embuchar. - Una vez llenada las salchich

Unos entrantes estupendos para cualquier ocasión especial, cuando tenemos invitados a cenar o para cuando encontremos la oportunidad perfecta...siempre queda bien y están muy buenos. Ingredientes: * Para la masa quebrada: - 500 gr de harina Mix B Schar - 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente - 2 huevos - Chorrito de leche - sal. * Para la crema base: - 2 patatas medianas - Mahonesa o alioli - perejil - 1 lata de atún * Para el relleno: - Carne de mejillón - langostinos - salmón ahumado - Alcaparras - 1 huevo - Tomate cherry - Surumi o varitas de mar. Procedimiento:  - Para hacer la masa quebrada, en un bol grande ponemos la harina, la mantequilla y mezclamos bien hasta que parezca un arenado, seguidamente añadimos los huevos, la leche y la sal, mezclamos todos los ingredientes SIN AMASAR DEMASIADO, sólo que queden unidos los ingredientes. - Metemos en la nevera 30 minutos. - Aparte, cocemos las patatas y el huevo, dejamos enfriar.

Hoy os propongo estos aguacates rellenos que están muy buenos acompañados de finas tiras de cabezada de lomo curada...la presentación es importante cuando se tienen invitados a casa...!Espero que os guste. Ingredientes: - 250 gr de queso Mascarpone (Usé queso untar hacendado) - 3 aguacates  - 3 lonchas de cabezada de lomo curada - 1 cebolla fresca pequeña - sal Procedimiento: - Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo, quitamos el hueso y con una cuchara pequeña , los vaciamos. - En el vaso de la batidora, ponemos la pulpa que hemos sacado, la mezclamos con el queso y la cebolleta. Ponemos a punto de sal y batimos hasta conseguir una crema uniforme. - Rellenamos los aguacates con la crema de queso y añadimos por encima las tiras de lomo. - Decoramos con ensalada para dar un toque de color verde y volumen.

 Esta receta es muy típica pero con un toque especial, el otro día me regaló mi marido el molde de silicona para hacer tartaletas y se me ocurrió estrenarla con una buena tortilla de patatas y cubrirla con queso, fiambre de pavo y cómo no, pimientos verdes fritos que nos gusta un montón ! Es una buena idea para llevar al campo o incluso para invitados...! Como siempre, espero que os guste. Ingredientes: - 5 patatas medianas - 7 huevos - aceite de oliva virgen extra - sal - Lonchas de queso tierno - Lonchas de fiambre de pavo - 1 pimiento verde grande. Procedimiento: - Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo. - Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. - En una sartén grande ponemos a calentar bastante aceite y freímos las patatas. - En un bol batimos ligeramente los huevos con la sal y añadimos las patatas fritas ya escurridas de aceite. - Mezclamos bien y vertemos en el molde. - Metemos en el horno precalentado a 200ºC arriba y abajo 20

Ingredientes: - Masa de empanadillas SIN GLUTEN - 1 calabacín mediano - Aceite de oliva virgen extra - sal, pimienta negra molida, nuez moscada. - 1 cebolla - 2 dientes de ajos - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - 20 gr sobrasada SIN GLUTEN Procedimiento: - En una sartén grande sofreímos en un poco de aceite los ajos,la cebolla y los pimientos, todas las verduras muy picaditas. Salpimentamos. - Una vez sofritas todas las verduras, incorporamos el calabacín también muy picado. Salpimentamos. - Finalmente, cuando esté todo bien cocinado, añadimos la sobrasada y condimentamos con nuez moscada. - Unir bien todos los ingredientes durante 5-10 minutos más. - Apartamos para que la masa obtenida se enfríe. - Estiramos la masa de las empanadillas , cortamos círculos con un vaso y los colocamos en una bandeja con papel de horno. - Colocamos un poco de masa en el centro de las obleas, humedecemos los bordes con agua y tapamos con otra oblea encima apretando co

Hoy os presento este queso sin leche y sin gluten, especial para personas vegetarianas y para todo aquél que quiera probarlo, os animo a que lo hagáis, su sabor es parecido al queso fresco pero con un toque diferente por no llevar nada de lácteos...! La idea la saqué del blog de Zuzi en "Más allá del gluten..." Es un magnífico blog, os lo recomiendo! Ingredientes: - 500 gr de almendras crudas y peladas. - 500 ml de agua - agua para cubrir las almendras - 1/2 cucharadita de cuajo en polvo NIEVI - sal, nuez moscada, orégano, tomillo, etc... Procedimiento: - Ponemos las almendras en un cuenco cubiertas de agua fría, las tapamos con film transparente y la dejamos en remojo toda la noche. - Escurrimos las almendras, las metemos en el vaso de la batidora y le añadimos 500 ml de agua. - Añadimos el cuajo en polvo, batimos hasta quedar una crema homogénea. - Ponemos la crema en una tela o gasa en un colador grande y sobre un recipiente amplio, de modo que, cuando