Deseos Sin Gluten

Todo alrededor de la Semana Santa se remonta a una tradición: la gastronomía también. Tras las tradicionales torrijas, hoy os presento una de esas recetas que despiertan la ilusión de los más pequeños. Conejos y huevos decorados de Pascua, simbología rescatada de tradiciones que simbolizan la fertilidad y la llegada de la primavera, son parte de estas fechas. Pero hay pocas cosas que representen la fertilidad y el origen de la vida mejor que un nido repleto de huevos. ¿Verdad que es una imagen preciosa y llena de ternura? Para un niño es además algo tentador, más aún si el nido es de galleta y los huevos de chocolate ;-) ¡Feliz Semana Santa! Ingredientes: 150 g de Mix C Schär 50 g de harina de arroz integral 70 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de azúcar glass 1 huevo Pizca de sal 100 g de chocolate fondant.  (Yo usé mitad blanco y mitad fondant) Huevos pecosos de chocolate para la decoración. Procedimiento: Batimos la mantequilla a punto pom...

Lo prometido es deuda: aquí tenéis el pan de hace unos días convertido en deliciosas “Torrijas Gluten Free”, listas para dar un toque de dulzor tradicional a nuestra Semana Santa. Algo debe tener esta sencilla receta para haber sobrevivido al paso del tiempo. Esta elaboración europea tiene referencias bibliográficas en numerosos países a lo largo de la historia. Pan, leche, huevo, vino, miel, aceite … tal vez sean sus ingredientes básicos, casi siempre disponibles en todas las culturas, el motivo de que la receta haya viajado, de generación en generación, a lo largo de los siglos… En cualquier caso, hay que reconocerlo, estas que hoy os presento tienen ese plus que nosotros siempre vamos buscando: son, además, un Deseo Sin Gluten hecho para la ocasión. ¡Feliz Semana Santa y buen provecho! Ingredientes: 1/2 litro de leche entera 2 ramas de canela Cáscara de limón y de naranja 100 g de azúcar 6 rebanadas de pan gruesas 2 huevos L 1 cucharada de azúcar vainillado Aceite par...

Con la mirada ya puesta en la Semana Santa, vamos tomando posiciones para elaborar uno de sus dulces más típicos por excelencia: las torrijas. Pero unas torrijas son básicamente pan, de ahí que hoy quiera empezar por la preparación de un pan a la altura, pensado específicamente para elaborar nuestras torrijas Sin Gluten. Leche infusionada en canela en vez de agua, miel en vez de azúcar, una forma o molde adecuado para cortar rebanadas… ya tenemos listo nuestro “pan torrijero”, el primer paso imprescindible. Ahora dejemos que repose un poco y, en unos días, tendréis la receta de las torrijas.  Ingredientes: 400 g de leche  1 rama de canela 1 huevo 35 g de mantequilla 30 g de miel 1 sobre de levadura seca de pan Chorrito de vinagre 1/2 cucharadita pequeña de sal 1/2 cucharadita pequeña de levadura postres 250 g de harina Mix B Schär 150 g de panificable Belbake 100 g de harina de trigo sarraceno Procedimiento: Calentamos la leche sin que llegue a...

Fue amor a primera vista… porque he de deciros que me enamoré de esta receta desde que la vi. Solo me faltaba confirmar las expectativas que su apariencia me generaba, y hoy, después de pasar por el siempre objetivo filtro de mis chicos, con este nuevo Deseo Sin Gluten he confirmado que no me equivocaba. Mousse de chocolate negro, praliné de avellanas tostadas, textura cremosa en semifrío, olor y apariencia… Tenía buenas cartas para convencer al paladar y a cualquiera de los sentidos, y cuando se juega con las mejores cartas, ya sabéis, casi siempre se gana. Ingredientes : * Para el praliné de avellanas: 150g de avellanas tostadas 100 g de azúcar 40 g de agua * Para la mousse de chocolate: 450 g de nata para montar 180 g de chocolate fondant * Para la cobertura: 100 g de chocolate fondant 100 g de nata para montar 1 cucharada de azúcar vainillado * Para decorar: Virutas de chocolate blanco Avellanas Arándanos Procedimiento: ...

Ningún fruto seco como la almendra para la repostería... ¿A alguien se le ocurre alguno mejor? Este pastel de almendra al modo de Atenas es una original manera de saborear, en la misma elaboración, este versátil fruto seco en diferentes formas y texturas. Sobre una base de galleta que sirve de molde, descansa un bizcocho de almendra, suave, ligero y encima, unos motivos de mazapán con forma de hojas sirven para decorar. La esponjosidad del bizcocho frente a la densidad del mazapán comparten ingrediente estrella en este delicioso Deseo Sin Gluten pensado también para aquellos que, además, necesitan satisfacer sus Deseos Sin Lácteos. Ingredientes: * Para la masa de la base: 200 g de almidón de yuca 100 g de almidón de patata 100 g de harina de trigo sarraceno  2 huevos 90 g de azúcar 100 g de aceite de girasol 1 cucharadita pequeña de levadura postres 1 cucharadita de canela en polvo o vainilla para aromatizar. * Para el relleno: 100 g de almendras molidas 3 hu...

Me encanta usar la zanahoria en la repostería, su dulzor natural me permite restar azúcar a la receta, es decir, la zanahoria como ingrediente siempre conseguirá que vuestros Deseos Sin Gluten sean mas saludables. Sin embargo, en la receta de hoy, la cobertura de glasa rompe esa pauta, un día es un día, porque hoy estamos de celebración… … ¿Sabíais que hoy es el Día del Pastel de Zanahoria? Así es, como casi todas las cosas importantes este pastel tiene su día propio. Creo que tiene que ver con la importancia histórica que tuvo la zanahoria en la repostería de hace siglos, cuando el azúcar escaseaba y los dulces solo podían ser elaborados con ingredientes que le aportaran dulzor a las elaboraciones. Una vez leí que la zanahoria tuvo un papel privilegiado en la gastronomía de aquellos tiempos pasados de escaseces… Hoy, dejando a un lado aquellas circunstancias, sigue siendo un placer disfrutar de un buen Pastel de Zanahoria. Ahí os dejo mi versión en pastelitos individuales. Happy C...

Como si de pequeños bocaditos de una tarta Red Velvet se trataran, estos Whoopies están pensados para aquellos que no sólo se conforman con el sabor de las elaboraciones, sino que disfrutan de su estética. Porque no me negareis que el contraste de color que se establece entre el blanco roto de la crema de queso y el bizcocho rojo oscuro “aterciopelado” hace aun más tentador este Deseo Sin Gluten. ¿Cuántos os apetecen hoy?, no hacen falta cubiertos para comerlos, yo disfruto cogiéndolos entre los dedos antes de morderlos y si sobran, suelo congelar unos cuantos para probarlos semifríos. Disfrutar de una Red Velvet en monodosis… Si lo pensáis, son todo ventajas. Ingredientes: * Para los bizcochitos: 120 g de mantequilla a temperatura ambiente 200 g de harina de arroz 80 g de harina de arroz integral 10 g de preparado panificable Belbake 120 g de azúcar moreno de caña o Panela 300 g de leche 1 cucharadita pequeña de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita pequeña de levadura p...

"Esto supera al propio café"... Fueron las primeras palabras de mi marido, sorprendido, mientras masticaba el primer mordisco del Deseo Sin Gluten que hoy os presento. Hablo de la opinión de alguien enamorado del buen café, un tanto sibarita con la calidad del producto que bebe, por eso pienso que los amantes de su sabor no deberían pasar por alto la receta de hoy. Este es sin duda uno de esos dulces con personalidad, con un sabor tan claro y tan definido que puede pasar a convertirse en un delicatessen para todos aquellos que buscan sus sabores predilectos en otros estados y texturas. Ingredientes: * Para el bizcocho: 60 g de mantequilla ablandada 100 g de azúcar 1 huevo L 125 g de harina de arroz 1 cucharadita pequeña de levadura postres 50 ml de nata líquida 1 cucharada sopera de zumo de limón  * Para la cobertura: 85 g de harina de arroz 70 g de mantequilla trodeada 1/2 Cucharadita pequeña de mezcla de especias (Canela, clavo de olor, jengibr...

Todo empieza y acaba, hasta las Navidades ;-) Pensando en un dulce para la mañana de “Reyes”, con la receta de hoy cierro la serie de recetas navideñas para este año. ¡Feliz 2018! Los más tradicionales podéis volver a recurrir al Roscón de Reyes de otros años , al de siempre, el de toda la vida… Sin embargo, este nuevo Deseo está concebido para aquellos que buscan nuevas experiencias… texturas… sabores… Un roscón sin hueco central, con rosca dividida en piezas, hecho con masa esponjosa y oscura por el color del cacao, decorado con coronas de azúcar glass. En cualquier caso, os ofrezco una receta “básica”, “en bruto”, una receta que admite y aguarda todas vuestras aportaciones: fruta escarchada, semillas o frutos secos caramelizados, relleno de nata, de cacao, o de crema pastelera… confío en vuestra imaginación para que personalicéis esta masa base hasta convertirla en la versión de vuestro “Deseo de Reyes”. Ingredientes: 400 g de harina Belbake (Lid´l) 70 g de harina de ...

Algo deben tener estos nevaditos / morenitos que no fuimos capaces de reservarlos sólo para la Navidad. Estos pequeños bocados, en su versión blanca o negra, son de los pocos dulces navideños que es posible encontrar disponibles durante todo el año. Trascendieron la Navidad... y como decía: debe ser por algo. Y no me explico cómo han podido pasarme desapercibidos hasta hoy, ¿Cómo he tardado tanto tanto tiempo en traerlos a este blog? A partir de hoy, estas pequeñas delicias, que han conquistado los paladares de tanta gente, ya están entre nuestros Deseos Sin Gluten, para que los disfrutéis en Navidad y durante el resto del año. Ingredientes: 200 g de harina de arroz integral 60 g de harina de mijo 50 g de harina fina de maíz, Maicena 200 g de manteca de cerdo 140 g de Farina Schär 40 g de azúcar moreno de caña o Panela 60 ml de vino dulce tipo Moscatel 1/2 cucharadita pequeña de levadura postres 20 g de semillas de sésamo tostadas y machacadas Ralladura de limón y...