Deseos Sin Gluten

A punto de comenzar mayo, el mes de las flores, sirva esta receta como homenaje a la primavera. Sí, lo sé, no todos vemos con los mismos ojos la belleza de las flores: hablo del polen y sus efectos. Así que, en un intento de solidarizarme con aquellos que sufren esta alergia estacional, quiero proponeros esta otra manera de mirar a las flores… Un Deseo Sin Gluten que incorpora un nuevo ingrediente, novedoso al menos en el recetario de este blog… Os sorprenderá descubrir su centro elaborado con licor de huevo “Made in Germany”. Advertencia: El aroma de estas flores puede provocar deliciosos estímulos en las papilas gustativas del consumidor. Ingredientes: * Para la masa de galleta: 120 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de azúcar glass Pizca de sal 1 huevo 180 g de harina de arroz 100 g de harina MixC Schär 100 g de almendra molida * Para el relleno: 3 cucharadas soperas de licor de huevo 120 g de azúcar glass Pr...

¡Qué sorpresa! Acabo de recibir mi nueva ¡ Qué Box! de productos Sin Gluten… y es que nos encanta ese momento en el que todos, expectantes, rodeamos la caja para abrirla y descubrir lo que esconde. Para nosotros, la verdadera sorpresa es comprobar que la oferta sin gluten sigue creciendo, que por muchos productos que conozcamos, siempre hay marcas nuevas que se suman a nuestro carro, que las opciones aumentan y con ello la variedad de sabores disponibles… Usando este código el precio final de la caja sería 9,90€ CODIGO DESCUENTO: QBPPC Hoy, pese a los reiterados intentos de mi marido por reanimarla, aprovechando que mi panificadora ha pasado a mejor vida (RIP), he tirado de uno de los productos de la Qué Box, la harina de arroz Harimsa para hacer la receta de pan que suelo hacer en la panificadora, aunque esta vez, he usado la amasadora y después he formado a mano. Más abajo os muestro en un pequeño vídeo de cómo hacerlo...! Ingredientes: 400 g de Mix B Schär...

“Un atentado para los sentidos”, “leña para el fuego de la tentación” … Con estas expresiones tan particulares calificaba mi marido un plato repleto de deliciosos Besitos de Chocolate y Cacahuete con Crema de Naranja mientras los probaba, y sinceramente, tenía sus motivos, porque pocos sabores le agradan tanto como la mezcla del chocolate y la naranja. Os animo a que deis el paso y entendáis de qué habla, sus razones… Si os atrevéis con ello, después de ese primer morisco que casa ambos sabores, os agradará descubrir el relleno de cada bolita, una especie de mazapán de cacahuete que termina por hacer de éste, uno de nuestros Deseos Sin Gluten “Premium”. Ingredientes: * Para la masa: 100 g de harina Belbake 50 g de harina de arroz 20 g de cacao puro en polvo 200 g de cacahuetes pelados  100 g de azúcar  70 g de mantequilla ablandada 70 ml de leche 2 yemas de huevo * Para la cobertura: 150 g de chocolate fondant * Para la crema de naranja: 200 g...

Aunque me he mantenido activa en Instagram durante este tiempo, ya eran más de 2 semanas sin publicar en el Blog y una empezaba a sentir la necesidad de compartir alguno de los nuevos Deseos Sin Gluten descubiertos. De entre todos mis experimentos, estos cuernitos con masa de yogurt y crema de almendra me han parecido una receta a la altura, la mejor manera de volver a la acción tras este breve "break"... y no lo digo yo, simplemente me limito a recoger las impresiones del entorno que me rodea, a mirar las caras y medir las reacciones de mis críticos más sinceros: mi familia. Ellos son el filtro necesario para que cualquiera de mis recetas se convierta en un Deseo sin Gluten digno de este Blog que es de todos nosotros. Gracias a ellos por su aportación y a vosotros por seguir ahí. Ingredientes: * Para la masa: 100 g de harina Mix B Schär 100 g de Proceli, Belbake o Farmo ( Son con las que he probado) 25 g de harina de arroz 30 g de preparado para flan Hace...

El Deseo Sin Gluten que hoy os presento viene a responder a una de las preguntas más habituales que recibo vía e-mail: ¿Y esta receta se puede hacer SIN… lactosa, huevo, frutos secos, chocolate? Es una constante, porque más allá del gluten, existen otros alérgenos a los que periódicamente, y en un intento de solidarizarme con más gente, dedico alguna receta en este Blog. A continuación, os presento una variante de una receta anterior, donde una masa enrollada no demasiado dulce complementa y ensalza su sabor con café, glasa y canela. Cierra los ojos e inspira… ¿Puedes olerlo? Hoy quiero que además de nosotros, habituales de este blog, mucha más gente satisfaga sus Deseos… Sin Gluten, sí, pero en esta ocasión, también Sin Huevo. Ingredientes: *Para la masa: 200 g de harina Belbake 50 g de harina de arroz 30 g de harina de garbanzos 9 g de levadura fresca de panadería 25 g de mantequilla derretida 220 ml de leche 25 g de azúcar morena de caña 1 cucharada sopera...

“Medias noches”… no me negareis que es curioso el nombre de este bollito que en España conocemos como “bollito suizo” y en Suiza conocen como “bollo español”. Hay quien dice que un famoso café de Madrid (Café Suizo) donde se preparaban unos deliciosos pudiera ser el origen de este embrollo de nombres… En cualquier caso, cuando se tiene entre las manos este tierno bollito de leche, cuando se aprieta entre los dedos para percibir su esponjosidad, cuando se huele y se saborea… ¿A quién le importa como pueda llegar a llamarse en realidad? En esos momentos está claro que es un suculento Deseo Sin Gluten... y después, todo lo que queramos... Al final del post, os dejo un pequeño vídeo de lo tiernos que quedan...! Ingredientes: 450 g de harina panificable Belbake 50 g de harina de garbanzos o trigo sarraceno 400 ml de leche 50 g de mantequilla  80 g de azúcar moreno de caña 2 huevos 1 sobre de levadura seca de pan pizca de sal 1 cucharada sopera de canela molida 2 ...

Una vez leí una frase que quedó en mi memoria para siempre, tal vez por creer en ella, por sentirla como un sentimiento propio. Decía así: “la felicidad es un café contigo”. Esta frase, donde el café es protagonista, habla también de las buenas compañías, de amor, de compartir, de rituales, de buenos momentos en la vida, siempre impregnados con perfume a café, como si de un ingrediente imprescindible se tratase … Sólo los amantes del café me entenderán cuando afirmo que está galleta de capuchino es un Deseo Sin Gluten de esos que te hacen valorar lo mejor de la vida, porque a veces, “all we need is coffe” (todo lo que necesitamos es café). Ingredientes: 250 g de harina de arroz 100 g de azúcar moreno de caña 190 g de mantequilla ablandada 2 cucharaditas de café soluble descafeinado 1 cucharada de agua caliente 1 huevo Pizca de sal 1 cucharada sopera de azúcar vainillado Pizca de goma xantana (Opcional) Yo no lo puse 180 g de chocolate blanco para decorar  ...

Al intentar clasificar el Deseo Sin Gluten que hoy os presento, he tenido mis dudas. No tenía claro qué tipo de elaboración tenía entre mis manos, me explico: sabe a galleta sin ser una galleta, tiene frutos secos y forma de barrita sin ser una barrita de cereales, cuenta con un relleno de mermelada sin ser un pastelito porque no tiene bizcocho y además, sabe a café… En cualquier caso, sea lo que sea, ha sido un gran descubrimiento que no ha dejado indiferente a nadie, porque tras el primer mordisco y un largo “Uummmmm”, todos, sin excepción, me preguntaron: ¿Qué es esto que está tan rico, tan bueno, esta maravilla de la repostería, etc? Mientras seguían manos a la obra…  Ingredientes: 200 g de harina de arroz 50 g de Mix C Schär 160 g de mantequilla ablandada 2 cucharaditas pequeñas de café soluble 80 g de azúcar moreno Aroma de vainilla (Opcional) 4 cucharadas soperas de mermelada de cerezas 50 g de frutos secos picados (Yo usé coco rallado, almendras lamin...

Ya estamos de nuevo... después de las fiestas, las comidas con familiares y amigos, toca volver a la rutina y lo hago con esta nueva receta de sabores contrastados, dando el pistoletazo de salida a éste nuevo año. Chocolate y menta, estos pequeños bocados, han sido todo un descubrimiento y tenía ganas de compartirlos con vosotros. Ingredientes: * Para la masa: 200g de harina de arroz 100 g de preparado panificable Belbake 40 g de cacao puro en polvo 120 g de azúcar moreno de caña 120 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 ml de leche  1 cucharada pequeña de bicarbonato de sodio Pizca de sal 1 huevo Semillas de vaina de vainilla o aroma de vainilla * Para el relleno: 90 ml de nata para montar 125 g de chocolate blanco 60 g de mantequilla Unas gotas de aroma de menta Pizca de colorante verde  Procedimiento: Infusionar la vainilla en la leche y dejar enfriar. Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. En un bol grande, ta...

Ya está a la vuelta de la esquina ese día en el que los niños, y los no tan niños, esperan ver cumplidos algunos de sus Deseos… Después de ese momento mágico de alegría eufórica, de romper los papeles de regalo y descubrir qué guardaban, después de los abrazos y los besos, ya de vuelta a la realidad… nada como un buen Roscón de Reyes para seguir endulzando la atmósfera. En mi casa, un Día de Reyes sin Roscón para desayunar es algo incompleto… Este año, un relleno de trufa de chocolate sustituirá al habitual relleno de nata, este era el Deseo de mis chicos para el Roscón del 2017, y es día de cumplir Deseos. Ingredientes: * Para la masa madre: 80 g de preparado panificable Farmo 20 g de harina de avena 100 ml de leche 3 g de levadura seca de pan * Para la masa: Masa madre 200 g de preparado panificable Farmo 120 g de Mix B Schär 50 g de harina de avena 200 ml de leche (Previamente infusionada con una vaina de vainil...

Aunque el Kringle es un dulce navideño típico de Escandinavia y los países del norte de Europa, la versión que hoy os presento, con frutos secos, canela y en forma trenzada por capas es una elaboración típica de Estonia. Junto al Panettone y el Roscón de Reyes, El Kringle Estonia es uno de nuestros Deseos Sin Gluten Navideños imprescindibles en casa, su forma de corona trenzada y laureada ya sugiere la grandeza de esta elaboración y es que con este dulce, una vez que se prueba, no hay vuelta atrás. Para facilitar el trabajo, este año he simplificado el proceso haciendo la masa brioche en panificadora, respetando el tiempo de levado hasta que está lista para hornear. Mi marido siempre me dice que un buen Kringle se disfruta incluso desde el horneado y es que, para él, ese aroma dulzón y a canela que se desprende en la cocina, delicioso e indescriptible, es el olor de la Navidad… Con esta receta participo en el reto "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo ...

Si lo pensamos bien, todo en la Navidad resulta ser como un viaje alrededor del mundo: culturas y creencias milenarias, religión y costumbres, estética y decoración... la nieve, los abetos, Papá Noel y el Black Friday... tradiciones de antaño o de reciente importación que hacen de esta celebración un fenómeno sin fronteras. En estas fechas, donde las mesas son más abundantes que de costumbre, siempre me gusta aportar algo nuevo a esa atmósfera internacional, y la gastronomía es para mí la mejor manera de hacerlo. Estas Navidades pondré sobre mi mesa una buena bandeja de Biberle, una galleta alemana típica de estas fechas hecha con masa de pan de jengibre y rellena con mazapán de almendra y pistacho, sin duda, un delicioso Deseo Sin Gluten con sabor internacional. Ingredientes: * Para la masa de mazapán de pistachos: 125g de almendras molidas 50 g de pistachos pelados y molidos 50 g de azúcar 20 ml de agua * Para la masa de galletas especiadas: 250 g de preparado...

Todos soñamos con crecer, con superarnos, con evolucionar para mejorar… al igual que toda magdalena sueña con ser un muffin… La primera vez que los probamos en casa nos dimos cuenta de que no estábamos ante una magdalena convencional. Mantienen la forma de champiñón, sí, pero el cambio de ingredientes en la masa, las diferentes posibilidades en los rellenos y la presentación en las preciosas cápsulas donde se hornean, hacen del muffin una experiencia sensorial muy distinta a la de su antepasado. Sin duda, es otra cosa mucho mejor, más allá de su halo de marketing y empaquetado “cool”. Hoy, con este Deseo Sin Gluten, los amantes del café están de suerte… Café y magdalena juntos en un mismo bocado, ya os lo decía antes, simple evolución. Ingredientes: * Para el relleno: 100 g de queso crema 30 g de azúcar glass 20 g de chocolate con leche rallado 2 cucharadas soperas de café expreso ó unas gotas de aroma de café. * Para los muffins: 200 g de harina ...