GALLETAS DE QUINOA Y PASAS SIN HUEVO, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN
Esto del I+D en la cocina tiene sus luces y sus sombras... aunque a veces, si eres lo suficientemente tenaz, sucede ... y descubres algo que hace que todo el camino recorrido haya merecido la pena... Llevaba un tiempo considerable intentando descubrir alguna receta digna para un grupo de mis seguidores, aquellos que además del gluten, deben cocinar sin huevo y sin lácteos. La tarea no ha sido fácil, os aseguro que de mi horno han salido galletas duras como piedras... y no sé, quizá sea cosa del destino, pero en el Tercer Aniversario de la existencia de este Blog; ¡Eureka!, mi perseguido Deseo Sin Gluten, ha llegado para celebrarlo. Ingredientes: 200 g de harina Mix C Schar 25 g de harina de mandioca* ( Podéis sustituirla por arroz, maíz, etc) 50 g de uvas pasas remojadas en ron. 3 cucharadas pequeñas de levadura en polvo. 1 pizca de canela en polvo. 50 g de Quinoa en copos 100 g de azúcar ( Para la próxima vez, le pondría un poco menos de azúcar) 100 ml de mie