Deseos Sin Gluten

Tras la propuesta de pastelitos en formato monodosis de mi anterior publicación, pasamos a otra forma de controlar el tamaño de los Deseos in Gluten que tanto nos alegran la vida. La receta que hoy os presento forma parte de lo que yo llamo “repostería de bandeja”. Me refiero de esta forma a todo ese tipo de recetas que se hacen al tamaño de una bandeja de horno y que después se porcionan en trozos “a gusto del consumidor”. Si habéis probado la “repostería de bandeja” ya conoceréis sus múltiples ventajas: la primera es que estamos ante un formato familiar que permite controlar el tamaño de las porciones resultantes. En este tipo de recetas ahorramos todo tipo de moldes y envases y la elaboración, “a bandeja completa”, suele resultar un proceso más sencillo y rápido que el trabajo “por piezas". Yo siempre digo que esta forma de hacer repostería es ideal para aquellos que van con prisas o para los que les cuesta meterse en la cocina. Hoy, de mi bandeja han salido una buena cantid

Es lo que tiene el comienzo del año, que pueden pasar semanas sin que una sienta la necesidad de acercarse a la repostería, ¿tendrá algo que ver con los excesos de las fechas que dejamos atrás? En mi cocina todavía huele a turrón. A pesar de que muchos de nosotros todavía tenemos restos de dulces navideños en nuestras despensas, es hora de pasar página y volver a traer a nuestras mesas nuevas recetas “Home Made”, las buenas costumbre nunca deben abandonarse. Pero hagámoslo con moderación, controlando las cantidades, las dosis, los tamaños, porque el cuerpo siempre necesita un respiro tras unas navidades. Por su tamaño en “formato monodosis”, estos deliciosos bocaditos de café y crema se presentan como la propuesta perfecta para ir entrando en materia. Eh aquí un solo bocado para satisfacer nuestros Deseos Sin Gluten. AVISO: El pretendido efecto beneficioso del formato monodosis se pierde si la degustación pasa a ser múltiple.   Ingredientes: * Para los bizcochitos:

¡Hola de nuevo! No es que me haya ido, simplemente estaba en otro lugar...Pero INSTAGRAM es lo que tiene, aunque te permite más agilidad, su formato pensado para la fotografía no es el más adecuado para profundizar en los contenidos. Desde que he desplazado parte de mi actividad diaria a INSTAGRAM , muchos de mis seguidores me piden la receta de todos esos Deseos Sin Gluten que les gustaría probar. Ese es el motivo por el que durante los próximos posts os iré presentando en el Blog las recetas que más éxito tuvieron en INSTAGRAM. En pleno mes de diciembre y comenzada la cuenta atrás para la Navidad, empezaré presentando algunas de las recetas que, por su originalidad, bien podrían encajar como propuesta para cualquiera de las numerosas comidas de estas Fiestas. Empecemos el mes con un original rollo de bizcocho con bandas bicolor relleno de nata y trocitos de mango. Un delicioso Deseo Sin Gluten, y sin huevo, a la altura de cualquier mesa de Navidad.   Ingredientes:

Cuando conocí esta receta y descubrí el origen de su nombre, tuve claro que algo debía tener esta tarta para merecer el gran honor de recibir el nombre del patrón de los pasteleros de un país: Saint Honoré, o San Honorato de Amiens, patrón de los panaderos y pasteleros en Francia. Como veis, no estamos sólo ante una tentación para los sentidos, esta es una de esas tartas que hacen de la repostería algo divertido, desde que la trabajas, como enfermera que inyecta nata para “poner buenos” a los profiteroles, hasta las impresiones que provoca en la misma hora de empezar a comer. Corona de profiteroles para unos, nata y chocolate para otros, bizcocho… tal vez sea esa capacidad para agrupar varios elementos de repostería en una sola elaboración, lo que hace de esta tarta uno de esos Deseos Sin Gluten con argumentos para convencer a casi todos. Para terminar, y hablando desde la experiencia de lo vivido, mi consejo, si queréis conservar un recuerdo “para la prosperidad”, es que ni se

Nunca os lo había dicho antes, pero lo que hoy os cuento es algo que siento de verdad, algo que hace años que me anima a seguir con este proyecto adelante: esto de publicar recetas en un blog tiene una doble satisfacción. Por un lado está la parte de la cocina: el investigar, el descubrir, el ensayo y error hasta dar con la tecla, el aprendizaje que todo proceso lleva consigo… Esta es la parte que más disfruto, al fin y al cabo, tiene que existir una motivación verdadera para que cualquier causa, llevada a cabo de manera voluntaria, se mantenga viva. Por otro lado está la parte de la publicación en el blog: la redacción de la receta, la elección de una decoración, la luz y la fotografía, la maquetación y la publicación en las redes sociales… Esta es la parte que mas me enorgullece. Mucha gente disfruta cocinando, tienen la cocina como parte de sus hobbies, pero dar el paso a publicar lo que aprendes, compartir de manera desinteresada el conocimiento que día a día adquieres, regalar tu

Era una ocasión especial, y toda ocasión especial requiere un sobreesfuerzo, un poco de carne en el asador, una sorpresa que marque la diferencia. Cuando estas cosas se tienen claras, una siempre se esfuerza en ir mas allá, en explorar nuevos terrenos y descubrir cosas nuevas, en este caso, con la decoración. Es la primera vez que trabajo en la decoración de tartas con plantillas, y aunque reconozco que me falta depurar la técnica, tiempo al tiempo, me ha encantado el resultado. ¿No creéis que viste mucho una mesa de café con una tarta decorada con motivos florales? A mis invitados les ha encantado, y por supuesto, a él. Felicidades, cariño. Ingredientes: *Para el bizcocho: 4 huevos L 120 g de azúcar moreno de caña 1 cucharada sopera de azúcar vainillado Una pizca de sal 200 g de harina de arroz 15 g de maicena 1 cucharada pequeña de café soluble (opcional) 25 g de cacao puro en polvo 100 g de nueces molidas 100 g de aceite de girasol 100 g de leche  2 cucharadas

Mi marido me dijo una vez que uno de los mejores recuerdos que tenía de su infancia era la tarta de manzana de los domingos. Dice que desde entonces ha probado muchas cosas, pero que tiene mucho “cariño” a ese sabor sencillo. ¿Se puede tener cariño a un sabor? ¿Lo habéis pensado alguna vez? Yo creo que sí, sobre todo cuando un sabor está asociado a los buenos momentos de una vida. Desde que lo sé, en numerosas ocasiones le he regalado tartas de manzana de los tipos más diversos, sé que no puedo fallar con esta receta. Hoy espero el veredicto de esta nueva versión que incorpora otras de sus 2 pasiones: el queso y la canela. ¿No creéis que tengo todas las papeletas para triunfar? ;-) Ingredientes:  * Para la base de galleta: 1 huevo L 60 g de azúcar vainillado Pizca de sal 50 g de aceite de girasol 100 g de harina Belbake 100 g de harina de arroz 60 g de coco rallado * Para el bizcocho: 3 manzanas 50 g de queso cremoso 1 Yogur natural azucarado 3 huevos L 150 g

Por muchos años que pasen, siempre sucede en la cocina que una utiliza un día un ingrediente nuevo y ante los resultados se pregunta: ¿por qué no lo había probado hasta ahora? Son ingredientes que ya conocemos, que están ahí, pero a veces por comodidad, a veces por falta de conocimiento sobre sus posibilidades, decidimos no arriesgar con ellos. Es la primera vez que sustituyo en un pastelito la nata animal por una nata de coco y os aseguro que ha sido todo un descubrimiento. La textura cremosa y su sabor característico han convertido a estos pastelitos de chocolate rellenos en un Deseo Sin Gluten "Top 10" en mi casa. ¿Y vosotr@s, ya habíais utilizado esta nata vegetal antes? Me encantaría conocer vuestras recetas.   Ingredientes: * Para el bizcocho: 4 huevos L 90 g de azúcar  100 g de harina de arroz Pizca de sal * Para el relleno: 1 Lata de leche o jugo de coco con al menos 80% de coco, yo uso de la marca Carrefour, que tiene 87%. 4 cucharadas de az

Ningún fruto seco como la almendra para la repostería... ¿A alguien se le ocurre alguno mejor? Este pastel de almendra al modo de Atenas es una original manera de saborear, en la misma elaboración, este versátil fruto seco en diferentes formas y texturas. Sobre una base de galleta que sirve de molde, descansa un bizcocho de almendra, suave, ligero y encima, unos motivos de mazapán con forma de hojas sirven para decorar. La esponjosidad del bizcocho frente a la densidad del mazapán comparten ingrediente estrella en este delicioso Deseo Sin Gluten pensado también para aquellos que, además, necesitan satisfacer sus Deseos Sin Lácteos. Ingredientes: * Para la masa de la base: 200 g de almidón de yuca 100 g de almidón de patata 100 g de harina de trigo sarraceno  2 huevos 90 g de azúcar 100 g de aceite de girasol 1 cucharadita pequeña de levadura postres 1 cucharadita de canela en polvo o vainilla para aromatizar. * Para el relleno: 100 g de almendras molidas 3 huevos

Me encanta usar la zanahoria en la repostería, su dulzor natural me permite restar azúcar a la receta, es decir, la zanahoria como ingrediente siempre conseguirá que vuestros Deseos Sin Gluten sean mas saludables. Sin embargo, en la receta de hoy, la cobertura de glasa rompe esa pauta, un día es un día, porque hoy estamos de celebración… … ¿Sabíais que hoy es el Día del Pastel de Zanahoria? Así es, como casi todas las cosas importantes este pastel tiene su día propio. Creo que tiene que ver con la importancia histórica que tuvo la zanahoria en la repostería de hace siglos, cuando el azúcar escaseaba y los dulces solo podían ser elaborados con ingredientes que le aportaran dulzor a las elaboraciones. Una vez leí que la zanahoria tuvo un papel privilegiado en la gastronomía de aquellos tiempos pasados de escaseces… Hoy, dejando a un lado aquellas circunstancias, sigue siendo un placer disfrutar de un buen Pastel de Zanahoria. Ahí os dejo mi versión en pastelitos individuales. Happy C

Como si de pequeños bocaditos de una tarta Red Velvet se trataran, estos Whoopies están pensados para aquellos que no sólo se conforman con el sabor de las elaboraciones, sino que disfrutan de su estética. Porque no me negareis que el contraste de color que se establece entre el blanco roto de la crema de queso y el bizcocho rojo oscuro “aterciopelado” hace aun más tentador este Deseo Sin Gluten. ¿Cuántos os apetecen hoy?, no hacen falta cubiertos para comerlos, yo disfruto cogiéndolos entre los dedos antes de morderlos y si sobran, suelo congelar unos cuantos para probarlos semifríos. Disfrutar de una Red Velvet en monodosis… Si lo pensáis, son todo ventajas. Ingredientes: * Para los bizcochitos: 120 g de mantequilla a temperatura ambiente 200 g de harina de arroz 80 g de harina de arroz integral 10 g de preparado panificable Belbake 120 g de azúcar moreno de caña o Panela 300 g de leche 1 cucharadita pequeña de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita pequeña de levadura p

"Esto supera al propio café"... Fueron las primeras palabras de mi marido, sorprendido, mientras masticaba el primer mordisco del Deseo Sin Gluten que hoy os presento. Hablo de la opinión de alguien enamorado del buen café, un tanto sibarita con la calidad del producto que bebe, por eso pienso que los amantes de su sabor no deberían pasar por alto la receta de hoy. Este es sin duda uno de esos dulces con personalidad, con un sabor tan claro y tan definido que puede pasar a convertirse en un delicatessen para todos aquellos que buscan sus sabores predilectos en otros estados y texturas. Ingredientes: * Para el bizcocho: 60 g de mantequilla ablandada 100 g de azúcar 1 huevo L 125 g de harina de arroz 1 cucharadita pequeña de levadura postres 50 ml de nata líquida 1 cucharada sopera de zumo de limón  * Para la cobertura: 85 g de harina de arroz 70 g de mantequilla trodeada 1/2 Cucharadita pequeña de mezcla de especias (Canela, clavo de olor, jengibr

¡Uy! ¡Casi se me pasa! Aunque tenía otra receta preparada, cosa que llegará, se aproxima el Día Internacional del Bundt Cake y, por supuesto, no podía dejar pasar la ocasión de ofreceros mi propuesta. Al principio no lo llegaba a entender, pero el Bundt implica toda una cultura. No es un bizcocho más, ni un brioche, los moldes específicos de la marca americana Nordic Ware, con su chimenea central, influyen realmente en el horneado. El Bundt es siempre una suculenta elaboración tradicional presentada en una forma sugerente, las de las formas de sus numerosos modelos de molde , que a partir de una base, permiten múltiples posibilidades de presentación: naranja confitada y arándanos con una glasa para decorar, ahí os dejo mi aportación. Que os anime a participar en el Día Internacional del Bundt Cake.  Ingredientes: 5 huevos L 180 g de azúcar moreno de caña 185 g de harina Mix C Schär 35 g de harina de mijo 35 g de harina de arroz integral 125 g de Buttermilch* 100 g de