PASTELITOS DE LIMÓN SIN GLUTEN

Ya estamos de nuevo en ruta... después de un verano en el que el calor no ha dado tregua, en el que las temperaturas no invitaban a arrimarse a los hornos y los helados han sido los únicos Deseos Sin Gluten "verdaderamente Deseados", con esta nueva receta de sabores contrastados pasamos de nuevo a la acción.

Estos pastelitos cítricos han sido uno de mis descubrimientos del verano y tenía gana de compartirlos con vosotros. Fríos y cortados a porciones, están concebidos para sorprender desde el primer bocado. Ya entenderéis por qué...


Ingredientes:

* Para la masa de galleta:
  • 150 g de harina de arroz 
  • 50 g de harina fina de maíz 
  • 150 g de mantequilla sin sal ablandada
  • 50 g de azúcar glass
  • Pizca de sal
* Para la crema de limón:
  • 150 g de zumo de limón
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de harina fina de maíz
  • 70 g de harina de arroz
  • 4 huevos
  • ralladura de medio limón.

Procedimiento:
  1. Primero hacemos la masa, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporamos las harinas mezcladas con la pizca de sal y amasamos hasta conseguir una masa uniforme y homogénea.
  2. Preparamos un molde cuadrado con papel de horno y estiramos la masa por toda la base y que quede uniforme.( El molde que he usado es cuadrado de unos 20-22 cm de lado)
  3. Metemos al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo durante 30 min. o hasta que esté dorado. Dejamos enfriar del todo.
  4. Aparte, para hacer la crema de limón, en un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y estén espumosos.
  5. Añadimos el zumo, la ralladura de limón, las harinas y mezclamos con unas varillas para que no nos queden grumos.
  6. Vertemos la crema de limón sobre la base de galleta ya fría y volvemos a meter en el horno durante 35-40 min.
  7. Dejamos enfriar del todo, desmoldamos, cortamos en porciones cuadradas y espolvoreamos con azúcar glass toda la superficie. Servir.




Comentarios

Lourdes ha dicho que…
Parecen de un expositor de pastelería Yolanda!!!! Te han quedado perfectos!!!
Bsss
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Lourdes, muchas gracias por tus comentarios...! Ahora sólo queda probarlos,es una receta sencilla de hacer y con ingredientes que solemos tener en casa...

Besotes Yolanda
Anónimo ha dicho que…
Me han encantado! Se ven súper apetitosos, sin duda los probare y mas siendo de limón que me chifla.

Un abrazo
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Muchas gracias Diana por tus comentarios... pues con ese toque ácido seguro que te gusta... prueba y me cuentas...!

Besotes Yolanda
carmen - Rezetas de Carmen ha dicho que…
qué buenísimos tienen que estar estos pastelillos, con ese toque de limón !!!!
besos,
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Carmen,si me descuido un poco se lo comen hasta caliente...! :)

Muchas gracias por tus comentarios!

Besotes Yolanda.
Anónimo ha dicho que…
Hola! Voy a hacr tu receta pero me surge una duda, cuantos limones usaste para los 150gr de zumo? Gracias! Me encantan tus recetas :D
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola anónimo, con 2 creo que será suficiente. .. yo use tres porque eran muy pequeños!
Saludos Yolanda
Roxana ha dicho que…
Gracias por esta pagina y tus recetas, tengo una hija celíaca diagnosticada apenas un mes, pondré en practica tus recetas que desde ya son muy útiles y apetitosas!! 💐
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Roxana, gracias a vosotr@s por estar ahí al otro lado...!
Si tienes alguna duda con las recetas que quieras hacer de Deseos Sin Gluten, ya sabes dónde encontrarme, estaré encantada de ayudarte...!

Gracias por tus comentarios...!

Besotes Yolanda
Anónimo ha dicho que…
Que buena pinta Yolanda. como todo lo que haces. hoy he hecho por primera vez tus donuts y no me han salido tan mal me han pedido tu receta en Facebook y ka he puesto espero no te molestes . saludos
famalap ha dicho que…
Veo que eres muy de cítricos... con lo que me gustan a mi!!

Entre el brazo de gitano de naranja y éstos pastelitos, creo que ya tengo apañado el próximo cumple, jejeje

Que ricos se vennnnn <3

Bicos
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Marisa, encantada de tenerte por aquí...!
Son dulces que no te llevarán mucho tiempo en la cocina... seguro que triunfas en tu próximo cumple...! ;))

Que los disfrutéis!

Besotes Yolanda
Anónimo ha dicho que…
Hola, con harina fina de maíz te refieres a maizena? Gracias. Patricia
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Patricia, si ,es harina de maíz Maicena.!

saludos Yolanda.
Unknown ha dicho que…
Hola ! Consulto se puede suplantar la harina de arroz y harina de maíz por Premezcla Apta ? Quedaran igual?
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Ileana,yo creo que en ésta receta no tendrás problemas en sustituir las harinas por una de premezla apta, puedes poner un chorro de leche para poder manejar la masa!
Prueba y me cuentas!

Besotes Yolanda.
Anabel ha dicho que…
Hice tu receta y me salió magnifica, tu blog es una gozada para los celiacos cocinitas, ¡Enhorabuena!
Anónimo ha dicho que…
Cuantos grados se pone el horno para la crema?
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Anónimo, se hornea a 180ºC arriba y abajo...!

Saludos Yolanda
Esperanza ha dicho que…
me encanta. muchas gracias por compartir
Unknown ha dicho que…
Me encanta tu receta. Gracias por compartir
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Muchas gracias Almudena. ..que las disfrutéis!

Gracias por tus comentarios!

Saludos Yolanda
Anónimo ha dicho que…
Hola soy mexicana , y estoy feliz con tus recetas pero con tristeza te digo que en mi pais la maicena está contaminada con otros granos como el trigo ayúdame dame opciones gracias Monica
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Mónica, encantada de saludarte, puedes usar harina de arroz , incluso otro tipo de harina sin gluten, ya que la base es como si fuera masa de galleta...!

Muchas gracias por tu comentario!
Saludos Yolanda
Unknown ha dicho que…
Hola!!! Puedo sustituir el limon por lima???
CRIS_FEDE ha dicho que…
Una pregunta la crema se mezclan los ingredientes pero sin ponerla al fuego, verdad? Tiene una pinta estupenda hay que probarla, gracias
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola, se mezclan los ingredients de la crema,se vierte en el molde sobre la masa de galletas y lo vuelves a meter en el horno para que se cueza el pastel .

Saludos Yolanda
Unknown ha dicho que…
Hola! Ruego que se revisen los ingredientes ya que lo hice y la "galleta" quedó como harina cruda de arroz pq faltaba líquido al igual q la crema 😔
Deseos Sin Gluten ha dicho que…
Hola Merce, todas las recetas que hago y publico están totalmente comprobadas porque las hago en muchas ocasiones, y sé a ciencia cierta que salir salen... ! Es importante que la temperatura del horno sea 180° C ... Yo siempre precaliento el horno 20 min. antes para asegurar que la temperatura sea la correcta... !
Puedes hornear la galleta unos minutos más... Luego añadir la crema de limón y volver a meter en el horno el tiempo que pone la receta... Recién sacada del horno puede que no esté cuajada del todo... Una vez que dejes enfriar cuajará del todo ... !

Espero haberte ayudado!
Muchas gracias por tus comentarios

Saludos Yolanda

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