Un blog dedicado a mi hijo...


sábado, 8 de diciembre de 2012

TARTALETAS DE MANZANA SIN GLUTEN

Todo en la cocina es cuestión de querer, porque aunque a veces se falle, si se quiere, al final todo se consigue. El hojaldre casero, algo con tan pocos ingredientes puede llegar a resistirse si una no aporta a la receta unas buenas dosis de paciencia. Amasado, tiempos de reposo y frío, ese es el secreto para conseguir una de las mejores bases de la repostería.

Ayer volví a pelear contra el hojaldre para conseguir un dulce en particular, algo que estaba en proyecto desde hacía tiempo, porque solo así, con empeño y paciencia, es posible acceder a los mejores Deseos Sin Gluten.


Ingredientes:
  • Masa de hojaldre casera sin gluten
  • 1 manzana golden grande
  • 500 ml de leche
  • 200 gr de azúcar
  • 45 gr de harina fina de maíz Maicena
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 huevos
  • Corteza de naranja
  • Mermelada para darle brillo
Procedimiento:
  1. Precalentamos el horno a 220ºC
  2. Estiramos el hojaldre, hacemos las tartaletas con cortapastas grande o cortando con un cuchillo las formas cuadradas típicas de éste dulce. Colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal y metemos en el frigorífico.
  3. Nos ponemos con la crema:-Ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar, la vaina de vainilla y la cáscara de naranja.
  4. Aparte mezclamos la maicena con el resto del azúcar y los huevos, conseguiremos una crema homogénea.
  5. Cuando la leche comience a hervir, bajamos el fuego e incorporamos la crema de los huevos, sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retiramos la vaina y la cáscara de naranja. Dejar enfriar tapado.
  6. Por otro lado, pelamos la manzana y las cortamos en gajos finos.
  7. Para montar las tartaletas, sacamos la bandeja del frigo, rellenamos una a una con la crema fría y colocamos de forma ordenada los gajos de manzana.
  8. Metemos en el horno a 180ºC 30-35 min. o hasta que esté dorado.
  9. Pincelar con mermelada para darle brillo.
  10. Dejar enfriar por completo y disfrutarlas. 


3 comentarios:

Carolina dijo...

Pues veo que has ganado la batalla porque la verdad es qque esas tartaletas se te quedaron fantásticas
Besitos

Lourdes Santos dijo...

Pues yo creo que le tienes bien ganada la batalla al hojaldre.
Besotes.

Geles dijo...

Qué pinta más buena, el hojaldre y la manzana son el matrimonio perfecto. Besos