Deseos Sin Gluten

La receta de hoy bien podría entenderse como un homenaje a ese país, Italia, referente en el mundo Sin Gluten. Los cannolis, esos tubos huecos de masa frita rellenos de queso ricota típicos de Sicilia, son uno de los postres italianos más mundialmente conocidos, el cine y la TV han tenido mucho que ver en ello. Aunque quizá ese sea su nombre originario, yo recuerdo este dulce como un producto típico asociado a festividades concretas en nuestro país. Para mí siempre fueron “cañas fritas”, a menudo rellenas de crema pastelera. Sin embargo, más allá del nombre utilizado en cada país, lo que es indudable es que, bien sea por su sabor, por su sencillez o por ambas cosas, cuando una receta trasciende fronteras, siempre, siempre, debe ser por algo… Y tenía que averiguarlo… Ahora los cannolis ya son, además, uno de nuestros Deseos Sin Gluten. Bon Appetit! Ingredientes: * Para la masa: 100 g de preparado panificable Belbake 50 g de Mix B Schär 1 cucharada sopera de azúcar 1 h...

A todos aquellos que vienen a este blog buscando ideas dulces que llevarse a la boca, hoy les llamará la atención el Deseo Sin Gluten que presento. Sin embargo, los que visitáis este sitio desde hace años, sabréis que el pan es una de esas excepciones a las que siempre vuelvo, como si de un deber se tratase. Creo que todo blog sin gluten, sea de la temática que sea, debería hacer su particular homenaje a este alimento milenario en tantas culturas. Hoy, además, en pro del pleno disfrute, permitidme daos un consejo: aunque solo sea por una vez, abandonad los modales, lo políticamente correcto, los cubiertos, porque disfrutar plenamente de este tipo de pan implica comer con las manos, pellizcar y hundir trocitos en el centro de queso, una vez y otra, hasta que uno de los 2 ingredientes, pan o queso, desaparezca. Tras ver a mis chicos disfrutando frente a esta flor de pan Sin Gluten y queso, tenía que daos este consejo. Hay experiencias que solo se viven de una manera ... Nota: con las man...

Día festivo y lluvioso... ¿qué más se puede pedir para meterse en la cocina a la búsqueda de un nuevo Deseo Sin Gluten? Con el comercio cerrado y el campo mojado, parece que las alternativas de ocio están dentro de casa. Simplemente perfecto... Hace unas semanas probé un brownie en una conocida franquicia. Estaba bueno, pero sabía que no era difícil conseguir alguna variante mejorada. Hoy decidí ponerme con ello: añadí capas de queso, nueces y mucho cariño, el ingrediente secreto, siempre imprescindible... Mis chicos dicen que lo he conseguido... Os aseguro que esta versión del brownie Sin Gluten no os dejará indiferentes. Estamos ante una receta digna de un día de celebración.  Ingredientes: * Para el bizcocho: 2 huevos L 100 g de mantequilla 180 g de azúcar blanca 15 g de cacao puro en polvo 50 g de almendras molidas 50 g de harina de arroz 50 g de nueces troceadas * Para el relleno: 200 g de queso crema  Aroma de vainilla (opcional) 30 g d...

Eso es lo que tienen las grandes ferias, que una puede encontrar de todo, que entre tan variada oferta es muy probable descubrir una sorpresa, algo nuevo que no conocías o tan antiguo que ya no recordabas…  Cuando el pasado fin de semana, en la Feria de Zafra, mi pequeño se paró sorprendido frente a un puesto de llamativos y suculentos dulces, me sorprendió encontrar entre ellos aquellos enormes triángulos de chocolate y crema pastelera que formaron parte de mi infancia.  Tengo tantos buenos recuerdos asociados a ese dulce que no podía dejarlo pasar… Y en aquel momento, casi mágico, en el que nuestras papilas salivaban sobreestimuladas por los sentidos, le abracé fuerte y, mientras le besaba, le consolé prometiéndole que ese dulce también estaría entre sus Deseos Sin Gluten... Y ya lo veis, soy incapaz de incumplir mis promesas. Ingredientes: * Para la masa: 300 g de Preparado panificable Belbake 100 g harina de arroz 30 g de harina de teff 70 g de Mix...

Todos tenemos un bocado ideal, uno más placentero, ese que nos hace cerrar los ojos e inspirar hondo para, por un instante, permanecer ahí, soñando, en un intento fugaz de parar el tiempo... Mis bocados ideales son blandos, esponjosos, de esos donde los dientes se hunden con facilidad, sin resistencia, de los que manchan los labios, mientras se liberan suaves y dulces olores. Una trenza brioche en la que he usado remolacha cocida y rellenada de nata es uno de esos Deseos Sin Gluten que prometen bocados ideales. Ya os contaré cuando despierte... Ingredientes: * Para la masa: 300 ml de leche 180 g de remolacha cocida hecha puré 50 g de mantequilla derretida  80 g de azúcar  300 g de Preparado panificable Belbake 100 g de Mix B Schär 70 g de harina de arroz 30 g de harina de teff 1/2 cucharadita pequeña de sal 1 cucharadita pequeña de canela en polvo 1 huevo batido 8 g de psyllium 8 g de levadura seca de panadería Pizca de bicarbonato 1 cucharadita pequeña ...

Tengo que reconocerlo, hoy estoy especialmente contenta con el resultado de este Deseo Sin Gluten. Por alguna razón incomprensible, acostumbramos a manifestar más aquello de la vida que no nos gusta, instaurados en la queja continua como si eso fuera lo normal. Sin embargo, creo que es mucho más sano manifestar abiertamente a los otros que estamos contentos, a mí, hacerlo siempre me llena de energía positiva. La Flotatina, una curiosa elaboración cuya técnica tenía que probar y un precioso, nuevo y reluciente molde en mi cocina, cortesía de mi marido por mi cumpleaños, eran la combinación perfecta para conseguir algo con lo que sentirme contenta. ¿No os parece que tenía poderosas razones para estarlo? Ingredientes: * Para la parte blanca: 400 ml de leche condensada 400 ml de leche evaporada 400 ml de nata para montar 200 g de queso crema 250 ml de agua  40 g de gelatina neutra * Para la parte de chocolate: 400 ml de leche evaporada 200 g de queso cr...

Ya os lo he dicho alguna vez: tengo la sana costumbre de mirar a la vida buscando situaciones que celebrar. Sin embargo, he de reconocer que prefiero las celebraciones sencillas, las cotidianas, aquellas que no se fuerzan, las que no dictan los mercados ni los calendarios, porque para mí, los motivos que provienen de uno mismo, de las preferencias y gustos personales, son los mas auténticos y sinceros. Aunque esa es mi manera de entender una verdadera celebración, hay otras que están casi a la misma altura: hablo de las que tienen que ver con las raíces, con aquello que eres y sientes, con el lugar del que procedes…  Chocolate y naranja, dulce y cítrico: ¡qué fabulosa combinación! Hoy, con este Deseo Sin Gluten, celebraré con mi familia el Día de Nuestra Comunidad, EXTREMADURA, porque es todo un orgullo pertenecer a esta tierra… ¡Felicidades a todos los Extremeños! … donde quiera que estén… ¡FELIZ DIA DE EXTREMADURA Y BUEN PROVECHO! Ingredientes: * Par...

A pesar de ser un mundo multicolor, si tuviera que elegir un solo color para asociarlo a la repostería, con toda probabilidad, sería el rosa. Tal vez sea por la maquetación de muchos libros y webs, por la decoración de ciertas pastelerías, por los ambientes evocadores de tantos y tantos mundos fantásticos que conocimos en los cuentos infantiles, donde lo dulce y lo rosa siempre fueron asociados... Quién sabe, el caso es que el color rosa posee un tentador efecto sobre todos nosotros. El Deseo Sin Gluten que hoy os presento aprovecha la fuerza evocadora de este color para hacerlo todavía mas deseable. Sin embargo, más allá de toda apariencia, matices como el sabor, el frescor del helado, el dulzor ácido de la frambuesa, en definitiva, todo ese mix de sensaciones ocultas, sólo será accesible a aquellos de vosotros que sucumbáis a tan apetecible tentación y os pongáis manos a la obra... porque estaréis conmigo en que toda vida necesita un poco de color rosa para ser plena. Ingredie...

Cada año, en estas fechas, tras la necesaria pausa estival, experimento la alegría de volver a empezar de nuevo con el que ya se ha convertido en unos de mis hobbies favoritos: elaborar nuestros Deseos Sin Gluten. Entre tantas obligaciones, responsabilidades, todos necesitamos reservar un poco de nuestro tiempo para dedicar a aquello que sencillamente disfrutamos, porque necesitamos actividades, momentos en nuestras vidas, que nos hagan saborear nuestro día a día. Es necesario encontrar a nuestro alrededor esas pequeñas alegrías cotidianas, porque siempre hay algo que celebrar… Estos whoppies de chocolate rellenos de crema de queso y calabaza asada son una buena manera de ponerse en marcha, de endulzar los tiempos de rutina que se avecinan. Compartirlos con mi familia significa celebrar lo mejor del día a día. Ingredientes: * Para los bizcochitos: 280g de harina de arroz 70 g de almidón de yuca 40 g de cacao puro en polvo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita y media de lev...

También en repostería, como casi todo en la vida, es inteligente adaptarse al medio, me explico: como ya os he dicho alguna vez, con la que está cayendo, se hace verdaderamente difícil sacar el valor suficiente para encender el horno, unos grados de más en la cocina convertirían mi hobby en un algo insoportable. Adaptase en estos casos significa encontrar recetas en las que el frío, y no el calor, sean los artífices del proceso en la cocina. Esta tarta fría de queso y chocolate sobre una base de galleta es un claro ejemplo de cómo es posible seguir disfrutando de nuestras dulces tentaciones sin hacer de la experiencia un suplicio. Adelante con ello, y que el calor nunca sea una excusa para renunciar a tus Deseos Sin Gluten... Ingredientes: * Para la base: 275 g de galletas tipo Maria sin gluten.  125 g de mantequilla fundida 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor. * Para el relleno: 230 g de queso Mascarpone 230 g de requesón, yo puse Philadel...

Como viene siendo habitual, cada verano suelo experimentar con nuevos sabores para conseguir helados que nos hagan más llevadero los cálidos tiempos que vivimos ...  Este verano hemos probado diversas variantes de polos hechos de fruta natural triturada, azúcar y agua o leche, pero la receta es tan básica que no merecen un post específico, simplemente escoged vuestra fruta preferida y veréis, son el aperitivo más refrescante para los que buscan, además, algo saludable. Sin embargo, ha sido el helado de toffee, una mezcla dulce de sabor a caramelo, el que se ha alzado con el primer puesto entre los Deseos Sin Gluten en nuestro particular ranking de verano en casa. Simplemente irresistible, cuando lo probéis, entenderéis por qué ... Ingredientes: 100 g de azúcar 100 ml de leche condensada 120 ml de leche  2 huevos 2 cucharadas soperas de azúcar vainillado 300 ml de nata para montar. Procedimiento: En una sartén derretimos el azúcar hasta q...

Llevaba un tiempo sin publicar y es que, la verdad, me ha costado acercarme al horno, las temperaturas que sufrimos estos días no invitan a ello. Precisamente este calor hará que el tiempo de las cerezas pase pronto, aunque todavía tenía una receta pendiente, antes de que esta delicia natural dejara de verse por los mercados. Todo tiene un por qué, por eso, cuando hace unos días me regalaron una caja de 2 Kg de picotas, sentí que ya no tenía excusas, que debía pasar a la acción, antes de que las cerezas se echaran a perder. Empecé por hacer varios botes de mermelada de cereza, en casa nunca la habíamos probado, y una vez obtenido ese primer Deseo Sin Gluten, la mermelada, la usé como ingrediente principal para el relleno de una tarta que admite tantas variantes como tipos de mermelada existen: la tarta lombarda... Y creedme cuando os digo que fue entonces cuando obtuve el verdadero Deseo Sin Gluten que perseguía. Ingredientes: * Para la mermelada de cerezas: 1...

No me hacen falta grandes sondeos para saber el éxito de una receta, una tiene sus recursos. En casa, donde convivimos gente con gustos muy diferentes, un simple plato con varias porciones disponibles y al alcance de todos es mi mejor medidor para conocer la aceptación de un nuevo Deseo Sin Gluten. Todo es cuestión de tiempo: hay veces que los restos de alguna nueva elaboración permanecen en el plato durante días… Otras, por el contrario, todo desaparece en pocas horas. Esta es una de esas veces en las que “el plato medidor de aceptación” ha hablado por sí sólo y de manera muuuuuy favorable. Os anticipo que estos no son unos muffins cualquiera, de hecho, sería casi un insulto llamar a esta delicia simplemente “muffins”. Más allá de la ya apetecible apariencia externa, es realmente su interior lo que marca la diferencia. Así que, hoy os aconsejo que os pique la curiosidad, lo suficiente para que os pongáis manos a la obra, porque sólo así disfrutareis de aquello a lo qué me refiero. ...

Mi pequeño me había preguntado muchas veces qué eran esa especie de esponjitas blancas, presentadas en un contexto de parrilla o barbacoa, que a veces veíamos en los supermercados… pero la lista de ingredientes siempre nos había impedido meterlas en la cesta de la compra. Hoy, por cortesía de Fini, con estas bolsas de Marsmallows celebramos que sigue ampliándose nuestra oferta de productos permitidos, agradecemos por tanto el creciente compromiso de esta empresa con el colectivo celíaco. Para ello, y como no puede ser de otra forma, tras probarlos al natural y a la brasa, he querido experimentar con la incorporación de este ingrediente a un nuevo Deseo Sin Gluten: un zuccotto helado de marsmallows pensado para el verano… Seguro que no os dejará indiferentes. ¡Mil Gracias Fini! Por concedernos algunos de nuestros Deseos… Ingredientes: * Para el bizcocho de chocolate: 4 huevos 100 g de azúcar 80 g de harina de arroz 20 g de cacao puro en polvo. * Para el helado: ...