Deseos Sin Gluten

¡Qué gracia tiene! Mi marido, que a veces es muuuuuuuuy exagerado en sus explicaciones, dice que hay muerdos que paran la masticación, la respiración, por un instante maravilloso, para después, acelerarla a tope. Dice que hay sabores que abren los ojos, que cambian el gesto porque sorprenden, porque no esperas lo que encuentras cuando, de repente, los experimentas. ¡Qué cuento le echa para decir que algo le encanta! Dice que el Deseo Sin Gluten de hoy le ha regalado uno de esos instantes que uno siempre quiere volver a repetir hasta la saciedad... y que necesita de mi inestimable ayuda ... ;-) Ingredientes: 2 claras de huevo 175 g de almendras molidas 200 g de azúcar glass 200 g de chocolate fondant Procedimiento: Precalentamos el horno a 200º C arriba y abajo. En un bol grande montamos las claras a punto de nieve, cuando comience a espumar incorporamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir con batidora eléctrica a velocidad baja. Cuando tengamos el azú

Pues por aquí sigo, como os decía, alejada de los hornos y lo más cerca posible del congelador, la única puerta que, con la que está cayendo, me apetece abrir. Y cómo ya sabemos que "a grandes males, grandes remedios", a calores tropicales, soluciones culinarias tropicales, y es que ninguna imagen me resulta tan tropical como la de ver una fruta utilizada como vaso para presentar recetas elaboradas a partir de su propia carne. Hoy me complace presentaos este delicioso sorbete helado de piña y coco, sin duda, un Deseo Sin Gluten "tropical" pensado para vencer a la ola de calor que nos envuelve. ¿Verdad que ahora todo parece más llevadero? Ingredientes: 1 piña grande 35 g de coco rallado 100 g de azúcar 1 vaina de vainilla 3 hojas de gelatina neutra 200 ml de agua Procedimiento: Lavamos la piña, la secamos, cortamos la parte superior, vaciamos con un cuchillo (reservamos 1 o 2 rodajas de piña para la decoración), troceamos el resto de pulpa y pesamo

A veces, cuando me preguntan sobre el sentido de este blog, cuando el mundo se extraña del tiempo dedicado al hecho de escribir mis recetas en Internet, siento la necesidad de explicar que no es simplemente un hobby, un recetario on-line sin otras aspiraciones, sino que detrás de todo existe una intención decidida por ayudar a otras personas... No suelo dedicar mucho tiempo a explicar este tipo de cosas, porque me consta que sólo aquellos a los que me dirijo saben bien de que hablo, y es que hay cosas que sólo se entienden cuando se han vivido... Por ello, cuando en ocasiones como esta una receta me permite abrir aún más el abanico, llegar a más personas, a otras necesidades, a otras alergias, cuando un nuevo colectivo me escribe para agradecer mi colaboración, entonces, como si de la primera vez se tratase, todo vuelve de nuevo a cobrar pleno sentido... Ingredientes: 200 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos. La ralladura de la piel de 1 naranja. 130 g de azúc

Ya hemos entrado en la recta final, es Diciembre, los alumbrados públicos de algunas ciudades y pueblos ya lo anuncian a bombo y platillo, todo huele a Navidad... porque hay que reconocerlo, la Navidad también tiene sus aromas típicos... Para mí la Navidad huele a polvorón, forma parte de mis recuerdos, sin duda es el olor que más asocio a estas fechas... Quería que mi pequeño también tuviera el mismo recuerdo cuando fuera mayor y con este Deseo Sin Gluten, pienso hacerlo posible. Ingredientes: 125 g de miel  50 g de azúcar 150 g de harina de arroz 150 g de harina fina de maíz 2 cucharadas pequeñas de ron  2 cucharadas pequeñas de canela en polvo 2 semillas de cardamomo  1/2 cucharada pequeña de bicarbonato 1 clara de huevo batida Procedimiento: En un cazo, calentamos la miel, el azúcar y 5 cucharadas de agua hasta que se haya disuelto el azúcar y dejamos enfriar. En un bol vertemos las harinas tamizadas, la mezcla de miel ya fría, el ron y las especias moli

Es tiempo de volver a ordenar nuestras vidas… el verano ha llegado a su fin y nuestros pequeños ya han vuelto al Cole. Este cambio brusco en sus horarios, en sus rutinas, el aumento de las obligaciones, la sensación de que cualquier tiempo pasado fue mejor… el día a día les puede resultar realmente agotador. En esta situación, sus pequeños cuerpos piden a gritos “un extra” de energía, necesitan alimentos que les eleven el ánimo, Deseos Sin Gluten saludables pensados para cumplir una función específica: “ayudarles a sobrellevar tanta carga emocional”. Ingredientes: 25 dátiles secos 15 g de semillas de chía 30 g de avellanas 40 g de chocolate ( negro 70% ) 50 g de chocolate de cobertura para decorar (opcional) Procedimiento: Deshuesamos los dátiles y los metemos en el vaso de la picadora.  Los trituramos hasta conseguir una masa homogénea, añadimos las semillas de chía y seguimos triturando para que se integre. Finalmente, incorporamos las avellanas y el choc

Todos conocemos casos de multialérgicos y sabemos que, al cocinar, cada nueva alergia resta posibilidades. Hacer una tarta se complica cuando a la ausencia de gluten le sumamos la ausencia de huevo o lactosa, pero ya sabéis, todo es posible si se intenta lo suficiente … Hoy me gustaría abrir mi abanico, llegar con esta receta a los que vivís sin el gluten y la lactosa, daros ánimos, colaborar, deseando que mi humilde aportación os ayude a enriquecer vuestro recetario. ¡Buen provecho! Ingredientes: * Para la plancha de bizcocho: 4 huevos L 100 g de azúcar 100 g de harina  Mix C Schär * Para el relleno de crema de chocolate: 520 g de margarina 100 % vegetal ( Flora Oliva) 120 g de azúcar glass 4 o 5 cucharadas de cacao puro en polvo Valor. * Para la masa de almendras: 250 g de almendra molida 120 g de azúcar glass 180 g de azúcar invertido. Procedimiento: Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Montamos los huevos con el azúcar hasta