BARQUILLOS SIN GLUTEN

Estoy segura de que muchos de vosotr@s, sobre todo los que pasáis de los 30, compartís conmigo el recuerdo de un agradable olor dulzón en la plaza o esquina de cualquier pueblo o ciudad. Aquel olor pasó a ser un recuerdo asociado a los días festivos de la niñez… me refiero al maravilloso olor a canela que desprendía una cesta de mimbre repleta de barquillos.

Había hablado de ello con mi hijo en una de tantas situaciones prohibidas para un celiaco y el otro día, al encontrar una pequeña máquina que me lo permitía, decidí traer ese olor clásico a la cocina de mi casa, convencida de que hay Deseos Sin Gluten, que acercan más a padres e hijos.

Ingredientes:

• 100 g de harina fina de maíz
• 1 cucharada pequeña de canela 
• 25 g de preparado de pudding de vainilla ( lidl)
• 1 huevo
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 ml de agua caliente
• 125 g de azúcar

Procedimiento:

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
2. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
3. Vamos añadiendo poco a poco el agua caliente sin dejar de batir.
4. Aparte mezclamos la harina con el preparado de pudding y la canela y se lo incorporamos también poco a poco sin dejar de batir.
5. Ponemos a calentar la máquina barquillera y con un cazo pequeño vertemos la masa en el centro de la placa y cerramos con cuidado, dejando unos minutos hasta que se tueste.
6. Cuando la oblea se haya cuajado y esté tostadita, con rapidez la sacamos y hacemos la forma deseada porque endurece rápido. Así con toda la masa.
7. Dejar enfriar del todo y disfrutarlas.