EMPANADILLAS DE TERNERA SIN GLUTEN

Me encanta el turismo gastronómico, visitar un sitio y ser capaz de sorprender al paladar... aunque ya sabéis, el Gluten no nos lo pone fácil. Sin embargo, es posible buscar alternativas, porque existen otras maneras de viajar y degustar las recetas del mundo... Yo a veces viajo por Internet y traigo a mi mesa uno de esos sabores de los que ya no nos separa el espacio.

Como agradecimiento a todo lo que me aportan cada uno de esos viajes virtuales, hoy quiero dedicar esta receta (inspirada en unas empanadas de Argentina) a mis seguidores de otros países: "Gracias por ampliar mi universo Sin Gluten"

Ingredientes:

* Para la masa de empanadillas:

• 150 gr de harina Schar Mix B
• 30 gr de harina de garbanzos
• 25 gr de mantequilla
• 60 ml de agua
• 60 ml de vino blanco
• 1/2 cucharadita de sal.

* Para el relleno:

• 250 gr de carne de ternera picada
• 2 patatas cocidas
• 2 cebollas
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de comino recién molido. 
• Aceite y sal.

Procedimiento:

1. En un bol mezclamos las harinas y apartamos.
2. Aparte,ponemos a hervir el agua, el vino, la mantequilla y la sal.
3. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, apartamos del fuego y dejamos templar unos minutos.
4. Una vez templado, se lo añadimos a la harina poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. 
5. Amasamos con las manos añadiendo un poco más de harina si fuera necesario, hasta que no se nos pegue a las manos.
6. Tapamos con film y dejamos reposar 30 min. en el frigorífico.
7. Seguimos con el relleno, para eso, pelamos y picamos finamente las cebollas, los huevos cocidos y las patatas cocidas.
8. En una sartén con aceite, sofreímos las cebollas unos 5 minutos, añadimos la carne y dejar que se dore.
9. Añadimos las patatas, los huevos, el pimentón y el comino recién molido y mezclamos bien.
10. Dejamos que se enfríe.
11. Estiramos la masa de las empanadas y sacamos las obleas. Ponemos sobre cada oblea una cucharada grande de relleno, pintamos los bordes de la masa con agua, colocamos otra oblea encima y apretamos los bordes para que quede bien sellado. Así hasta terminar con las obleas.
12. Freír en aceite no muy caliente, o también podéis untar con mantequilla las empanadas y hornear a 180ºC arriba y abajo hasta que se doren.
13. Servir y disfrutar.