GALLETAS DE KIWI Y COCO SIN GLUTEN

Hace unos días os traje una receta de canelones para celebrar con todos vosotros mi primer año con el blog, bueno pues hoy os propongo una receta de galletas para seguir agradeciendo vuestras visitas y comentarios, una receta que os servirá para desayunos, meriendas o incluso para recibir en casa a vuestras visitas...una tarde con amigos acompañada de café, té y pastas.



Ingredientes:
- 2 kiwis
- 250 gr de harina de arroz
- 50 gr de harina de maíz amarilla
- 1 huevo
- 90 gr de azúcar morena
- 20 gr coco rallado
- 40 gr de aceite de girasol.
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Procedimiento:
- Pelamos, trituramos los kiwis con un tenedor y lo añadimos a un bol grande.
- Incorporamos el azúcar morena, el coco rallado y mezclamos bien.
- Seguidamente añadimos el huevo y batimos.
- Incorporamos el aceite y seguimos mezclando.
- Finalmente añadimos las harinas con la levadura en polvo y mezclamos  hasta conseguir una masa homogénea y que no se nos pegue a las  manos.
- Dejamos reposar la masa en el frigorífico 30 minutos.
- Estirar y formar las galletas con cortapastas.
- Meter en el horno precalentado a 180º C arriba y abajo unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Pintar con mermelada la superficie y dejar enfriar.
* Otra opción es pintar la superficie con huevo batido antes de meterlas en el horno.
- A disfrutarlas.



Comentarios

MAIZENA ha dicho que…
Tienen una pinta riquísimas las galletas! El kiwi le tiene que dar un sabor muy rico! Te han quedado genial, las tengo que probar.

Besitos!
Lassingluten ha dicho que…
UuuuuuFFFFfffff!! que buenas , la verdad es que me han entrado ganas de hacerlas,tengo todos los ingredientes menos el kiwi! me cachis! ¿se pueden hacer con manzana?
Gracias besos!
Carolina ha dicho que…
Kiwi y coco, una combinación estupenda
Besitos
yolanda ha dicho que…
Hola Maicena, si el kiwi le da un toque diferente...! Ya me cuentas.
Besotes!
yolanda ha dicho que…
Hola Pao, supongo que con manzana te quedarán estupendas...ya me cuentas!
Besos!
yolanda ha dicho que…
Hola Carolina, creo que el Kiwi y el coco si que van muy bien juntos...!
Besos!
Gracias a todas por vuestros comentarios!
Bego ha dicho que…
Me ha gustado lo de mezclar harina amarilla con la de arroz. La probaré con las siguientes galletas que haga.
Personalmente no me gusta mucho el coco, pero las de kiwi...... Ummmmm..

Besos!
Sandra SinGluten ha dicho que…
Qué ricas... Que ricas... Las tenemos que hacer.
Yo me llamo Sandra, tengo nueve años y también tengo un blog, te dejo mi enlace para que pases a conocerme.
http://sandrasingluten.blogspot.com/
Gracias por poner estas recetas.
Besos
Magon ha dicho que…
Gracias por tu comentario, espero que le guste a tu hijo.

Besos
Caminarsingluten ha dicho que…
Tienen una pinta estupenda, y con los ingredientes que has empleado, seguro que un sabor y una textura especial.

¡Tendremos que hacerlas!

Besotes

Ana y Víctor.
Beatriz Mateo (StopGluten) ha dicho que…
Hola Yolanda,

Me han encantado tus galletitas; nosotros también hacemos bastante pero nunca hemos probado con frutas .... deben quedar riquísimas.

Muchas gracias por compartir.
Besotes
Beatriz Mateo (StopGluten) ha dicho que…
Y, este comentario va por el nombre de tu Blog y por el texto de la descripción de entrada .... "me ha ENCANTADO y .... más" Qué razón tienes, qué fácil es cocinar sin gluten y cumplir los deseos de nuestros pekes.

Un besote muy muy gordo
yolanda ha dicho que…
Hola Sandra, gracias a ti por visitarme, espero que te gusten!
Besotes!
yolanda ha dicho que…
Hola Bego, si no te va mucho el coco, lo puedes sustituir o simplemente no incorporarlo, la receta original, no lo lleva...!
Besotes!
yolanda ha dicho que…
Magón gracias a ti por seguirme!
Besos!
yolanda ha dicho que…
Ana y Victor, estas galletas son más sanas, porque no llevan mantequilla, aún así están muy buenas...para realzarles el sabor un poco más, las puedes bañar con chocolate por ejemplo...!
Gracias por vuestros comentarios!
Besos!
yolanda ha dicho que…
Hola Beatriz, me alegra muchísimo que te guste...por nuestros hijos hacemos lo que sea, verdad?
Muchísimas gracias a ti por tus comentarios!
Un besote muy gordo!
MARISA o famalap ha dicho que…
Qué curiosas, me ha encantado lo del kiwi... y las ideas o versiones que das para sustituir el coco (a mi me encanta, pero mi sobrina y además vecina y catadora, es alérgica al coco), así que las haré, a mi generis, jaja

Bicos y te han quedado preciosas
yolanda ha dicho que…
Ok Marisa, en cuanto hagas tu versión no dudes en compartirlas...!
Un besote fuerte!
Pikerita ha dicho que…
¡¡Qué maravilla!!... Verlas es un espectáculo.
Besotes.
Pau Fer ha dicho que…
harina amarilla de maiz es polenta en Argentina, creo....