CRACKERS SIN GLUTEN

Son fechas para el picoteo, fechas de aperitivos, de canapés y patés de lo más variado, fechas en las que alguna vez, algunos de vosotros habréis echado en falta una base sobre la que untar o colocar un determinado ingrediente para disfrutar de un bocadito cualquiera.

Era otro de los Deseos Sin Gluten de mi hijo y me lo propuse: en las mesas que compartiera estas Navidades, podría disfrutar de cualquier aperitivo... Y esta sencilla receta, lo hizo posible.

Ingredientes:

• 100 gr harina de Mix B
• 80 gr de Beiker
• 70 gr harina de arroz
• 100 ml de agua
• 80 ml de buttermilch
• 5 gr azúcar
• 5 gr sal
• 15 gr de aceite de oliva
• 12 gr de levadura
• 1 pizca de goma xantana.

Procedimiento:

1. Mezclamos el agua con la buttermilch, la templamos y disolvemos el azúcar.
2. Añadimos la levadura desmenuzada mezclamos y dejamos reposar unos 10 min.
3. Incorporamos el aceite y mezclamos bien con varillas manual.
4. Añadimos las harinas, la sal, la goma xantana y amasamos bien hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
5. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo
6. Estiramos con rodillo y formamos los cracker con moldes de galletas y pinchamos con un tenedor o palillo.
7. Horneamos a 180ºC durante 15-20 min. ( No tostar demasiado, pueden amargar un poco)
8. Dejar enfriar y usar a conveniencia.

La fuente de la receta: Colines de Celiaquines, aunque la he variado un poco.