MAGDALENAS RELLENAS DE CIRUELAS SIN GLUTEN

Todo lo que hacemos mejora cuando le ponemos corazón... y hay muchas formas de hacerlo. Unas magdalenas caseras también pueden mejorar si incorporamos algo a su interior. Esa es mi propuesta para hoy y aunque en realidad, sólo hable de rellenarlas, me consta que si leéis estas palabras, si disfrutáis en la cocina, es que compartimos ciertos hábitos a los que les ponemos mucho corazón.

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 200 gr de maicena
• 100 gr de harina de arroz
• 1 yogurt de soja natural
• 100 ml de aceite de girasol
• 90 gr de azúcar
• 5 ciruelas desecadas
• 1 sobre de levadura

Procedimiento:

1. Precalentamos el horno a 160º C arriba y abajo.
2. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y blanqueen
3. Añadimos poco a poco el aceite y después el yogur
4. Aparte, en un bol, mezclamos las harinas con la levadura, tamizamos y se la vamos incorporando a los huevos montados con movimientos envolventes para que no se bajen.
5. Troceamos las ciruelas y las rebozamos con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la cápsula.
6. Rellenamos los moldes de masa a la mitad, ponemos un poco de ciruela en el centro y cubrimos con un poco más de masa.
7. Metemos en el horno a 160ºC, con sólo calor abajo, durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
8. Espolvorear en caliente con azúcar glass.
9. Dejar enfriar y disfrutar.