MOLLETES SIN GLUTEN

Aquí están, nuestros tiernos compañeros de las tardes de playa. Los hice hace una semana, los congelé y los hemos ido completando con diversos embutidos para matar el gusanillo entre baños de sol y agua. Estos blanditos molletes guardan un secreto que los mantiene esponjosos, el gas, resultando un pan que nada tiene que envidiar a los hechos con gluten. Desde ahora, ya forman parte de mi equipaje.

Ingredientes:

• 250 gr de harina Schar Mix B
• 230 gr de harina panificable Beiker
• 20 gr de harina de maíz 
• 430 ml de agua carbonatada
• 25 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Procedimiento:

1. Templamos el agua carbonatada, apartamos medio vaso y disolvemos en él la levadura con el azúcar.
2. En un bol grande vertemos el agua restante, las harinas y la levadura disuelta. Amasamos bien unos minutos y añadimos el aceite.(Este paso lo podéis hacer en la panificadora modo "Masa", amasar con las manos bien limpias untadas con aceite o en robot de cocina.). Amasar unos 5 minutos más.
3. Sacar la masa en la mesa de trabajo con un poco de harina y amasamos con las manos hasta que no se nos pegue.
4. Nos untamos las manos de aceite y formamos los molletes haciéndoles un corte en el centro.
5. Situarlos en la bandeja del horno separados entre sí, para dejar espacio al levado. (Me salen 12 molletes.)
6. Metemos en el horno a 30ºC 20 minutos.
7. Subimos la temperatura a 200ºC sólo con calor abajo unos 30 minutos. ( poner en la base del horno un cuenco con agua)
8. Los últimos 5 minutos ponemos calor arriba para que se doren.
9. Sacamos y tapamos con un paño húmedo hasta que se templen.
10. Una vez fríos, usar a gusto o congelar para otras ocasiones.