TRENZA DE MERLUZA SIN GLUTEN

Comenzamos la semana con las temperaturas un poco más frescas, esto anima a meterse en la cocina con más ganas, así que, hoy arrancamos con buen pie y con una receta sencilla que se ha convertido en un básico en mi cocina, una empanada trenzada rellena. Os pongo el paso a paso... como siempre, espero que os guste.

Ingredientes:

* Para la masa:

• 150 gr harina Schar
• 50 gr de harina de arroz
• 30 gr mantequilla
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• 90 ml de agua
• 90 ml de vino blanco.

*Para el relleno:

• 2 filetes de merluza
• 6 varitas de mar
• 1 puerro
• 1cebolla fresca
• 3 ajos
• 150 gr de salsa de tomate casera
• 150 gr de champiñones frescos
• 1/2 vasito de vino blanco
• sal, orégano y nuez moscada.

• 1 huevo y una pizca de pimentón de la Vera para pintar 

Procedimiento:

    

     Nota: Una vez que estiréis la masa, es mejor colocarla en la bandeja del horno con el papel de hornear y rellenarla en la misma.

1. Comenzamos haciendo la masa: En un cazo pequeño, vertemos el agua, el vino, la sal y la mantequilla, cocemos hasta que se evapore el alcohol del vino.
2. En un bol aparte, mezclamos las harinas y le vamos añadiendo el líquido anterior, primero mezclamos todo con una cuchara de madera y a continuación con las manos bien limpias amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea que no se nos pegue a las manos. (Usando  más harina si la necesitamos.)
3. Tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos.
4. Nos ponemos con el relleno, en una sartén amplia, sofreímos los ajos, la cebolla, el puerro todo muy picadito.
5. Añadimos los filetes de merluza y las varitas de mar también muy picadas y sofreímos.
6. Incorporamos los champiñones en trocitos pequeños, una vez sofritos, condimentamos con sal, orégano y nuez moscada rallada, añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos 10 minutos.
7. Finalmente añadimos la salsa de tomate y cocemos el conjunto unos 5 minutos más para unir los sabores. Dejamos enfriar.
8. Estirara la masa, colocar el relleno en el centro y cerrar alternando las "pestañas", primero de un lado y después del otro. ( Os pongo las fotos )
9. Batimos el huevo con el pimentón de la Vera y una pizca de sal
10. Metemos en el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo unos 30 minutos o hasta que esté dorado.
11. Servir y disfrutar.