PEINES DULCES CON CIRUELAS Y AVELLANAS SIN HUEVO Y SIN GLUTEN

Ya echaba de menos el olor dulzón a horno caliente, y es que cuando dejo de hacer por un tiempo nuestros Deseos Sin Gluten, obligaciones de la vida, me siento como si me faltara algo… Es maravilloso eso de tener tiempo para dedicar a las cosas que te apasionan, recargas las pilas.

Hoy ha tocado. He sacado un hueco y me he puesto a hacer peines. Sí, leéis bien, peines, aunque estos sean dulces y rellenos de una masa de avellana y ciruela. ¿No os parece original? En casa han llamado mucho la atención, son ideales como tentempié para merendillas y llevar al cole o al trabajo. Probadlos con distintos rellenos, a gusto del consumidor, pero siempre con una glasa por fuera para darle un poco de dulzor a la vida... y después me contáis el peinado que se os queda ;-)

Ingredientes:

* Para la masa:

• 225 g de queso cremoso
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada sopera de azúcar vainillado
• 100 g de harina Belbake
• 100 g de harina MixB Schär
• 50 g de harina de arroz integral
• 1 cucharada pequeña de levadura postres.
• Pizca de sal

* Para el relleno:

• 100 g de ciruelas pasas
• 70 g de avellanas 
• 20 g de azúcar moreno de caña o panela

Procedimiento:

1. Para hacer la masa, en un recipiente, mezclamos el queso crema junto con la mantequilla, el azúcar vainillado y la pizca de sal. Añadimos las harinas y la levadura y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y que no se pegue a las manos. Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico media hora.
2. Estiramos la masa con rodillo hasta formamos rectángulos de 10x10.
3. Aparte, hacemos el relleno, trituramos las ciruelas pasas junto con las avellanas y el azúcar moreno de caña hasta conseguir una pasta. Reservamos.
4. Para hacer nuestros "Peines", colocamos un poco de relleno justo en el centro de cada rectángulo, sellamos el lateral con un poco de agua y le hacemos pequeños cortes en el lateral sellado y los vamos colocando en la bandeja del horno preparada con papel de hornear.
5. Cocemos al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo durante 20-25 min o hasta que estén dorados. Dejamos enfriar en rejilla.
6. Para decorar, hacemos una glasa mezclando 120 g de azúcar glass y unas gotas de zumo de limón hasta conseguir una crema espesa y cubrimos todos los "Peines".
7. ¡A DISFRUTARLOS!