GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO SIN HUEVO Y SIN GLUTEN

Toda casa Gluten Free que se precie debería tener siempre disponible, al menos, unas galletitas caseras con las que endulzar el día a día. Es por ello que acostumbro a tener en el congelador un buen túper surtido de galletas variadas, procedentes de los excedentes de las distintas horneadas que hago durante el mes.

Hoy os presento una deliciosa galleta que acabo de descubrir, toda una tentación para los amantes del chocolate blanco. Todavía siguen enfriándose en un plato, pero al paso que van mis chicos, es poco probable que esta vez sobre alguna para congelar. ¡Qué se les va a hacer! Habrá que encender el horno de nuevo ...

Ingredientes:

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de harina de arroz
• 70 g de harina fina de maíz 
• 70 g de azúcar glass
• 40 g de leche
• 80 g de chocolate de cobertura blanco.
• 100 g de chocolate de cobertura blanco para decorar
• Colorante rojo ( Pupi red Sugarfly)
• Topping

Procedimiento:

1. En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que se integre. (Lo podéis hacer con varillas manuales, robot de cocina o varillas eléctricas.)
2. Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos bien hasta conseguir un arenado. Añadimos el chocolate blanco fundido al baño María ( Justo lo que necesite para derretirse para que no esté demasiado caliente) y la leche. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
3. Llenamos la manga pastelera grande con boquilla rizada, yo he usado la 1M Wilton.
4. En la bandeja del horno preparada con papel de hornear, formamos nuestras galletas haciendo rosetas, (empezando desde el centro y haciendo una espiral hacia afuera), en forma de "3", o como más os guste.
5. Metemos las galletas en el frigorífico mientras se precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo.
6. Una vez que esté el horno precalentado, metemos nuestras galletas y cocemos a 180ºC arriba y abajo durante 12-15 min. o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y después pasamos a una rejilla para enfriarse del todo.
7. A parte derretimos el chocolate blanco al baño María, le añadimos el colorante, mezclamos bien para conseguir el color deseado, bañamos nuestras galletas por un lado y decoramos con los topping que más nos gusten.