PANECILLOS INGLESES O SCONES SIN GLUTEN

Viajar siempre tiene sus recompensas ... Hace unos días, en otro de mis paseos internacionales por la red, a la caza de Deseos Sin Gluten que amplíen nuestros horizontes culinarios, descubrí y adapté la receta que hoy quiero compartir con vosotros. Los ingleses la llaman Scones, un bollo que suelen comer caliente, recién salido del horno, en desayunos con mermelada y queso fresco o a la hora del té. 

¡Qué delicia!... yo también los he comido fríos y creedme: es algo que no os podéis perder.

Ingredientes:

• 150 g de harina Mix B Schar
• 50 g de harina de arroz
• 50 g de harina fina de maíz (Maicena)
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
• 1 cucharada pequeña de levadura seca de panadería
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita pequeña de goma xantana (opcional)
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 75 g de mantequilla
• 150 g de crema agria*
• 1 cucharada pequeña de vinagre de manzana o arroz
• 1 huevo batido para pincelar (opcional)

Procedimiento:

1. En un bol grande, mezclamos las harinas con las levaduras , la sal, la goma xantana y el azúcar.
2. Añadimos la mantequilla cortada a cuadritos y mezclamos bien con las manos limpias.
3. Incorporamos la crema agria *(En mi caso he usado 150 g de nata con unas gotas de zumo de limón y dejado reposar 5-10 min.) y el vinagre de arroz, amasamos y formamos una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.
4. Extendemos la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina hasta que tenga unos 2 cm de grosor.
5. Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.
6. Con un cortapastas redondo sacamos los panecillos ingleses y los colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear, pincelamos con huevo batido la superficie y metemos al horno precalentado a 200ºC arriba y abajo durante 15 min.
7. Se sirven aún calientes untados de queso cremoso y/o mermelada.

Nota: La receta de esta masa la podéis usar los intolerantes al huevo ya que solo lo he usado para pincelar y se puede prescindir de él.