POLVORONES DE MIEL Y CANELA SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN

Ya hemos entrado en la recta final, es Diciembre, los alumbrados públicos de algunas ciudades y pueblos ya lo anuncian a bombo y platillo, todo huele a Navidad... porque hay que reconocerlo, la Navidad también tiene sus aromas típicos...

Para mí la Navidad huele a polvorón, forma parte de mis recuerdos, sin duda es el olor que más asocio a estas fechas... Quería que mi pequeño también tuviera el mismo recuerdo cuando fuera mayor y con este Deseo Sin Gluten, pienso hacerlo posible.

Ingredientes:

• 125 g de miel 
• 50 g de azúcar
• 150 g de harina de arroz
• 150 g de harina fina de maíz
• 2 cucharadas pequeñas de ron 
• 2 cucharadas pequeñas de canela en polvo
• 2 semillas de cardamomo 
• 1/2 cucharada pequeña de bicarbonato
• 1 clara de huevo batida

Procedimiento:

1. En un cazo, calentamos la miel, el azúcar y 5 cucharadas de agua hasta que se haya disuelto el azúcar y dejamos enfriar.
2. En un bol vertemos las harinas tamizadas, la mezcla de miel ya fría, el ron y las especias molidas.( Las semillas de cardamomo sacadas de la vaina y machacadas en mortero)
3. Aparte en un vaso disolvemos el bicarbonato en 3 cucharadas pequeñas de clara de huevo batida, se lo añadimos al bol y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos con film y dejamos enfriar en el frigorífico 30 min.
4. Extendemos con cuidado entre el papel film o papel de horno, y con cortapastas redondo sacamos los polvorones de más o menos unos 1,5 - 2 cm de grosor. Los vamos colocando en la bandeja del horno preparada con papel de hornear separados entre sí, porque al cocerse crecen un poco.
5. Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. 
6. Mientras el horno coge la temperatura adecuada, metemos la bandeja con los polvorones en el frigorífico más o menos unos 20 min.
7. Metemos al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo y cocemos durante 10 min.
8. Espolvorear recién sacados del horno con azúcar glass y dejar enfriar del todo.

Nota: Cuando tengáis hecha la masa, dejarla reposar en forma aplastada, así cuando la saquéis del frigorífico, solo es alisar con el rodillo la superficie y sacáis los polvorones con cortapastas, ya que es una masa un poco quebradiza.