TARTA DE MERENGUE CON FRUTOS DEL BOSQUE SIN GLUTEN

Dicen que EL AMOR mueve montañas... y por exagerado que parezca, seguro que se quedaron cortos, porque casi todas las grandes cosas de vida, se hacen por amor.

Aprovecho la ocasión para hacer mi pequeño homenaje a ese sentimiento que nos mueve, superando la intención mercantilista de esta fecha, os invito a que pongáis todo vuestro corazón en la elaboración de un Deseo Sin Gluten que hable por si mismo, porque el amor necesita ser alimentado...

Ingredientes:

*Para el merengue:

• 100 g de claras a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar glass
• 100 g de azúcar blanco

*Para el relleno:

• 100 g de frutas del bosque congeladas
• 150 ml de nata liquida
• 60 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina neutra
• 30 ml de agua

Procedimiento:

1. En un cuenco mezclamos los azúcares.
2. En el bol de la amasadora, montamos las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve, seguidamente, vamos añadiendo el resto del azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir un punto de nieve muy fuerte que nos permita hacer dibujo. Batir a máxima potencia unos 10 minutos.
3. Pintamos en papel de horno un corazón y le damos la vuelta para que no esté en contacto con el merengue, sólo nos servirá de guía.
4. Metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y hacemos la base de corazón.
5. Cambiamos la boquilla por una de estrella y formamos montoncitos de merengue altos y juntos.
6. Metemos en el horno a 100ºC durante una hora y media. ( Para que se seque el merengue). Dejamos enfriar.
7. Para hacer el relleno, metemos en la batidora de vaso la fruta, la nata líquida y el azúcar, batimos hasta conseguir una crema espesa y homogénea. Si os gusta más dulce podéis añadir más azúcar.
8. Aparte, ponemos a remojar en un poco de agua las hojas de gelatina y ponemos a calentar los 30 ml de agua . Añadimos la gelatina remojada al cazo y disolvemos completamente.
9. Ponemos el relleno en un bol y sin dejar de remover con unas varillas manuales, vertemos poco a poco la gelatina disuelta hasta que quede todo bien mezclado.
10. Incorporamos el relleno al merengue, decoramos con frutas alrededor y dejamos cuajar un par de horas en el frigorífico.
11. ESPERO QUE LA DISFRUTÉIS.