HOJALDRINAS SIN GLUTEN

Ya llega la Navidad... y aunque cada uno da un sentido propio a estas fechas, hemos de reconocerlo, muchas cosas cambian a nuestro alrededor, hasta los dulces que comemos. Pues ahí estaba yo, dispuesta a enfrentarme al descubrimiento de un nuevo Deseo Sin Gluten típico de la Navidad, una de esas delicias con las que todavía el mercado no nos deleita, y es que una Navidad sin sus dulces, no es una completa Navidad.

Ingredientes:

• 300 gr de harina Mix B 
• 200 gr de harina Beiker
• 100 gr de harina de arroz
• 325 gr de mantequilla
• 150 ml de vino blanco dulce
• 80 ml de zumo de naranja
• Ralladura de 3 naranjas
• 1/2 cucharada pequeña de goma xantana ( opcional )
• 80 gr de mantequilla para el hojaldrado.

Procedimiento:

1. Hacemos la masa juntando todos los ingredientes (menos los 80 gr de mantequilla para el hojaldrado) y trabajarla muy bien.
2. Dejamos reposar 1 hora en la nevera tapada con film.
3. Sacarla y estirarla entre dos papeles especiales para horno, si hace falta estiramos con un poco de harina.
4. Colocamos los 80 gr de mantequilla fileteada, envolver la manteca con la masa y estirarla, que quede cuadrada o rectangular.
5. Doblarla en tres y estirarla un poco.
6. Dejar reposar en la nevera 30 minutos tapada con film.
7. Sacarla y estirarla para darle una doblez doble.
8. Precalentamos el horno a 220ºC
9. Estiramos dejándola a 1 cm de espesor y que los bordes queden rectos.
10. Cortar en rectángulos o con cortapastas y colocarlos en la bandeja del horno.
11. Hornear a 170ºC unos 40 o 50 min.
12. Recién salidos del horno, espolvoreamos con azúcar glass y dejar enfriar.