BIZCOCHO DE MANGO Y RON SIN GLUTEN

Qué fácil es convertir un simple bizcocho en un dulce diferente, yo suelo hacerlo incorporando a la mezcla una fruta cualquiera para que le aporte un nuevo sabor, un detalle que hace de algo común, otro algo original. Casi siempre recurro a los cítricos, aunque a veces opto por trocear frutas maduras que ya no me agrada comer solas. Unas frutas pasadas en la nevera que no iba a desperdiciar, este ha sido el motivo que me animó a cocinar mi primer bizcocho de mango Sin Gluten.

Ingredientes:

• 300 gr de claras de huevo.
• 30 ml de ron
• 1/2 mango maduro
• 150 gr de harina de arroz
• 100 gr de maicena
• 200 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 100 ml de aceite de girasol.

Procedimiento:

1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
2. Montamos las claras con el azúcar hasta que tripliquen el volumen y blanqueen.
3. Añadimos el aceite poco a poco, el ron, la pulpa del mango desmenuzada y mezclamos bien.
4. Aparte mezclamos las harinas y la levadura, tamizamos y se la vamos añadiendo poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje las claras.
5. Vertemos la mezcla en un molde y metemos en el horno, bajamos la temperatura a 160º con calor solo abajo durante 25 - 30 minutos o hasta que esté dorado.
6.  Desmoldar y decorar a gusto.