PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON REVUELTO SIN GLUTEN

Sofreír unos cuantos ingredientes y revolverlos con huevos, pocas cosas hay ricas y a la vez tan socorridas en la cocina... aunque esta vez fui un poco más allá y decidí utilizar el revuelto para rellenar unos pimientos del piquillo. Yo opté por cubrir y gratinar con una bechamel casera, pero seguro que puedes disfrutar de esta receta con cualquier otra salsa, en cualquier caso, convertirá un simple revuelto en un plato recomendado para impresionar a tus invitados.

Ingredientes:

• 300 gr de pimientos del piquillo enteros (más o menos 16 pimientos)
• 1 ajo
• 6 huevos
• 30 ml de leche (opcional)
• Aceite OVE
• 2 Champiñones frescos medianos
• 4 varitas de mar
• Pimienta negra molida
• Sal 
• Nuez moscada.

*Para la bechamel:

• 250 ml de leche
• 2 cucharadas soperas de maicena
• Aceite, sal y nez moscada
• Queso rallado para gratinar

Procedimiento:

1. Batimos ligeramente los huevos con un tenedor, añadimos la leche y condimentamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada.
2. Calentamos en una sartén un poco de aceite, sofreímos el ajo, los champiñones y las varitas de mar bien picado.
3. Añadimos los huevos batidos y rehogamos sin dejar de remover hasta que cuajen. Rectificamos de sal si fuera necesario.
4. Rellenamos los pimientos del piquillo y apartamos.
5. Aparte en una taza mezclamos la leche con la maicena hasta que se disuelva totalmente.
6. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos la mezcla anterior sin dejar de remover hasta que espese la bechamel, condimentamos con sal y nuez moscada.
7. Cubrimos los pimientos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado, gratinamos y servimos.