ALCACHOFAS CON VERDURAS EN SALSA SIN GLUTEN

 Hola a tod@s, después de unos días de excesos, toca algo ligero y suave, como por ejemplo estas estupendas alcachofas en salsa para desintoxicar el cuerpo por unos días... porque cuando llegue el finde... será otra cosa ;)).
Que sepáis que están deliciosas y muy tiernas, a mi peque les ha encantado...! Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:
- 1 kg de alcachofas
- 3 lonchas de jamón serrano
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 vasos de caldo de la cocción de las alcachofas
- Aceite de oliva VE
- Sal
- Harina de Maicena para espesar la salsa.

Procedimiento:
- Limpiamos con cuidado las alcachofas quitándole las hojas duras, los pelillos del centro y las untamos de limón para que no se pongan negras y las colocamos en una olla con agua.Apartamos.
- A parte, ponemos una olla grande con agua y sal y las cocemos hasta que estén tiernas.
- Cuando estén cocidas, escurrimos las alcachofas y reservamos el agua de la cocción.
- A continuación, picamos la cebolla, el puerro, las zanahorias y el jamón. Rectificar de sal.
- Después, ponemos aceite en una sartén amplia, sofreímos las verduras, el ajo picadito y añadimos el jamón.
- Seguido, añadimos la cucharada de harina de maicena y retraemos unos minutos. Incorporamos el vino y las alcachofas escurridas partidas por la mitad.
- Finalmente, añadimos el caldo que teníamos reservado y dejamos reducir a fuego medio unos 10 minutos.
- Servir caliente.