MASA DE YUCA SIN GLUTEN

Hola a tod@s, después de mi pequeña ausencia, aquí estoy de nuevo y con fuerzas para seguir con una de las cosas que más nos importa... más recetas sin gluten, para hacernos la vida un poco más fácil, así que, aquí os traigo mi pequeña aportación sin gluten, claro! Espero que os guste.

Ingredientes:
- 1 yuca
- 1 clara de huevo
- Harina de arroz
- 1 cucharada pequeña de sal

Procedimiento:

- Pelamos con un pelador la yuca y la partimos en trozos.
- La ponemos a cocer cubiertas de agua.
- Una vez cocida, dejamos templar y le quitamos el nervio central ( es un palito duro).
- Metemos la yuca ya cocida en el vaso de la turmix, le incorporamos la clara de huevo y batimos hasta conseguir una crema homogénea y lisa.
- A parte en la mesa de trabajo, ponemos harina de arroz y vertemos la masa sobre ella.
- Amasamos incorporándole más harina de arroz hasta que la masa no se nos pegue a las manos y sea completamente manejable y elástica.
- Estiramos con rodillo y podemos usarla como base de quiches, obleas para empanadillas,etc.
- Rellenar a gusto, se pueden freír y hornear.

*Nota:
- No hay que dejar la masa demasiado fina, porque se nos rompería y sería más difícil de manejar.
- Admite rellenos dulces y salados.