BIZCOCHO DE REQUESÓN CON MANZANA Y PERA SIN GLUTEN

Este fin de semana pasado, nos ha acompañado el buen tiempo por el sur, así que, una buena forma de celebrarlo es metiéndose en plena naturaleza a la vera de una enorme encina y con el sol en "to lo arto"como dicen los Andaluces...a disfrutar de la tranquilidad y de la comida. Uno de los mejores momentos es cuando llega la hora del café y ahí es dónde sale éste estupendo bizcocho a relucir, buenísimo, jugoso y muy tierno. No quedaron ni las migas... Espero que os guste.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 gr de requesón

- 70 gr de azúcar vainillado

- 150 gr harina de arroz

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 pera pequeña

- 1 manzana

- 50 gr de aceite de girasol.

Procedimiento:

- Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen y blanqueen.

- A continuación añadimos el requesón y seguimos batiendo no muy fuerte, con suavidad.

- Incorporamos el aceite de girasol y mezclamos bien.

- Vamos incorporando la harina y la levadura con movimientos envolventes para que no se baje la crema.

- Ponemos a precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo. Lavamos, pelamos y cortamos la manzana y la pera en gajos. 

- En un molde desmontable o de silicona, vertemos la mitad de la crema, añadimos los gajos de las frutas bien colocado encima de la crema y cubrimos con la crema restante.

- Metemos en el horno precalentado a 200ºC unos 35 a 40 minutos.

- Dejar enfriar.

- Disfrutar.