QUESO MACADAMIA CON PIMENTÓN SIN GLUTEN

Hoy os traigo un tipo de queso sin leche, sin gluten, sin levaduras.

Es muy sencillo de hacer y queda muy bueno. Os animo para que lo hagáis, a mi peque le ha encantado, me lo pide para el bocata, para untar en tostadas...para todo...;))

Ingredientes:

- 400 gr Nuez de macadamia

- 400 ml agua

- 1/2 cucharadita pequeña de cuajo en polvo Nievi

- Sal, nuez moscada, hierbas a gusto

- Agua

- Pimentón de la Vera molido.

Procedimiento:

- Ponemos las nueces de macadamia en un cuenco cubiertas con agua fría, tapamos con film transparente y lo dejamos en remojo toda la noche.

- Pasado este tiempo, escurrimos, las metemos en el vaso de la batidora y le añadimos los 400 ml. de agua. Agregamos el cuajo en polvo. Batimos hasta conseguir una crema homogénea.

- Ponemos la crema en una tela o gasa muy limpia en un colador grande y debajo del colador un recipiente, de modo, que cuando comience a escurrir caiga el liquido en él.

- Envolvemos la crema con la tela, tapamos con algo pesado encima, para que quede totalmente escurrido.

- Dejamos fermentar y escurrir mínimo 24 horas y máximo 48 en un sitio caliente.( Lo metí en el horno apagado).

* El queso se tiene que ir agriando suavemente y mientras seguirá escurriendo.

- Pasado este tiempo, ponemos el queso en un bol y lo condimentamos con sal, nuez moscada, hierbas provenzal, etc. 

- Por último, para darle la forma de queso, preparamos un molde desmontable pequeño envuelto con papel film y lo llenamos del queso bien apretado.Tapamos completamente con el film y lo metemos en el frigorífico 24 horas antes de consumirlo.

* Pasado este tiempo, se puede usar a conveniencia.

- Ponemos el pimentón de la Vera en un plato y rebozamos el queso, cuando se vaya absorbiendo el pimentón volvemos a rebozar.( Yo lo he rebozado 3 veces)

- Guardar en el frigorífico tapado con film transparente.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!