TARTALETA DE GROSELLAS Y MASCARPONE SIN GLUTEN

Me encantan los frutos rojos en la repostería, tal vez por el contraste que marcan en cualquier receta. Ese contraste se aprecia en el colorido que aportan en medio de una masa, pero también en la acidez de su sabor frente al dulzor.

Fresas, moras, arándanos, frambuesas... Existe toda una variedad de frutos del bosque ya disponibles casi todo el año. Hoy le ha tocado el turno a las grosellas, es la primera vez que aparecen frescas en una de mis recetas. 

En casa están muy impacientes, deseando de que termine de hacer fotos... "Ya está, chicos. Se abre la veda"

Ingredientes:

* Para la base de galleta:

  • 200 g de MixC Schär
  • 30 g de maicena
  • 60 g de aceite de girasol
  • 65 g de azúcar 
  • 1 huevo
  • Pizca de sal
  • 1 cucaradita pequeña de levadura postres
* Para el relleno:
  • 100 g de grosellas frescas
  • 200 g de nata agria*
  • 150 g de queso Mascarpone
  • 2 huevos L
  • 40 g de azúcar vainillado
* Para la crema de Mascarpone:
  • 200 ml de nata para montar
  • 200 g de queso mascarpone
  • 4-5 cucharadas de Nesquik de fresa



Procedimiento:

  1. Primero, hacemos la base y precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo;  En un bol grande, batimos el huevo con el azúcar y la pizca de sal, a continuación agregamos el aceite y seguimos batiendo hasta que se integre. Finalmente añadimos las harinas tamizadas junto con la levadura de postres, y amasamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos (Añadir un poco de más harina si fuera necesario). Estiramos con rodillo y forramos la base de un molde de bordes bajos de 20 cm, pinchamos la superficie y cocemos en el horno precalentado a 200ºC arriba y abajo durante 10 min. Sacamos y bajamos la temperatura a 150ºC.
  2. Para hacer el relleno; Lavamos cuidadosamente las grosellas, secamos y quitamos los rabillos. En un bol alto de la batidora, mezclamos la nata agria* ( Yo la hago casera, mezclando a la cantidad de nata que necesita la receta una o dos cucharadas de zumo de limón, dejo reposar unos 5-10 min. y lista para usar),el queso Mascarpone, los huevos y el azúcar vainillado. Vertemos la crema en la base de la tartaleta, esparcimos las grosellas por toda la superficie de la tarta, reservando algunas para la decoración final. Volvemos a meter al horno y dejamos cocer 35-40 min más. Dejamos enfriar del todo.
  3. Para la crema de Mascarpone: En un bol amplio, mezclamos, la nata, el queso Mascarpone y el Nesquik de fresa hasta conseguir una crema homogénea, metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos la superficie de la tartaleta. Colocamos varias grosellas para terminar. 


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

DONUTS CASEROS SIN GLUTEN

Imagen
Tenía muchas ganas de que mi hijo probara los donuts sin gluten, en Santiveri los hay congelados, pero su precio es muy elevado, así que me puse manos a la obra con esta receta que saqué de internet, su sabor no tiene nada que envidiar al original, hasta la textura es muy similar. Me mereció la pena intentarlo y este es el resultado. Ingredientes: - 500 gr de harina Mix-b Schar - 2 yemas de huevo - 1 semilla de cardamomo machacada (opcional) - 100 gr de mantequilla - 125 gr de azúcar - 25 gr de levadura fresca sin gluten - 400 ml leche Preparación: Mezclamos en la leche templada la levadura y reservamos. Aparte batimos las yemas de huevo con la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclar con la harina y la semilla de cardamomo machacada. Añadir la leche con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede bien mezclado. Tapar con un trapo húmedo y dejamos levar la masa en sitio templado, yo la he metido en el horno a 50 ºC. A los 30 o 40 minutos, volvemos ...
Ver receta >>>

PASTELITOS DE LIMÓN SIN GLUTEN

Imagen
Ya estamos de nuevo en ruta... después de un verano en el que el calor no ha dado tregua, en el que las temperaturas no invitaban a arrimarse a los hornos y los helados han sido los únicos Deseos Sin Gluten "verdaderamente Deseados", con esta nueva receta de sabores contrastados pasamos de nuevo a la acción. Estos pastelitos cítricos han sido uno de mis descubrimientos del verano y tenía gana de compartirlos con vosotros. Fríos y cortados a porciones, están concebidos para sorprender desde el primer bocado. Ya entenderéis por qué... Ingredientes: * Para la masa de galleta: 150 g de harina de arroz  50 g de harina fina de maíz  150 g de mantequilla sin sal ablandada 50 g de azúcar glass Pizca de sal * Para la crema de limón: 150 g de zumo de limón 200 g de azúcar 50 g de harina fina de maíz 70 g de harina de arroz 4 huevos ralladura de medio limón. Procedimiento: Primero hacemos la masa, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté ...
Ver receta >>>

HOGAZA DE PAN RÁPIDO SIN GLUTEN

Imagen
¡Qué sorpresa! Acabo de recibir mi nueva ¡ Qué Box! de productos Sin Gluten… y es que nos encanta ese momento en el que todos, expectantes, rodeamos la caja para abrirla y descubrir lo que esconde. Para nosotros, la verdadera sorpresa es comprobar que la oferta sin gluten sigue creciendo, que por muchos productos que conozcamos, siempre hay marcas nuevas que se suman a nuestro carro, que las opciones aumentan y con ello la variedad de sabores disponibles… Usando este código el precio final de la caja sería 9,90€ CODIGO DESCUENTO: QBPPC Hoy, pese a los reiterados intentos de mi marido por reanimarla, aprovechando que mi panificadora ha pasado a mejor vida (RIP), he tirado de uno de los productos de la Qué Box, la harina de arroz Harimsa para hacer la receta de pan que suelo hacer en la panificadora, aunque esta vez, he usado la amasadora y después he formado a mano. Más abajo os muestro en un pequeño vídeo de cómo hacerlo...! Ingredientes: 400 g de Mix B Schär...
Ver receta >>>