PAVLOVA DE FRAMBUESAS SIN GLUTEN

No soy de las que creen que el enamoramiento sea cosa que se pueda demostrar en un día, hay plantas cuyo sistema ideal de riego es el goteo y el amor, tiene mucho que ver con ello.

Para los que además pensáis que cada gota cuenta, hoy os animo a dejar a un lado el aspecto más comercial de este día y a regalar vuestro tiempo: un libro de recetas, unos pocos ingredientes y el tiempo necesario para elaborar algo diferente, que sorprenda... será suficiente para regar esa planta que no entiende de fechas. ¡Feliz día de los enamorados!

Ingredientes:

*Para el merengue:

• 100 g de clara de huevo 
• 100 g de azúcar glass
• 100 g de azúcar 

*Para el relleno:

• 100 g de queso mascarpone
• 100 g de nata para montar
• 100 g de frambuesas
• Ralladura de limón o aroma de limón (opcional) 
• 20 gr de azúcar.

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 100ºC y colocar papel de hornear en la bandeja de horno.
2. Para hacer el merengue, mezclamos el azúcar con el azúcar glass. En el baso de la amasadora, montamos las claras con la mitad de la mezcla de azúcares y añadir poco a poco el resto, a velocidad máxima hasta conseguir un merengue a punto fuerte y que forme picos.
3. Metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada, formamos discos de unos 8 cm de diámetro sobre la placa del horno. Sobre el borde de cada disco formar otros dos o tres círculos de merengue para crear la cestita. 
4. Meter al horno precalentado a 100º C durante 2 horas. Dejar enfriar.
5. Para el relleno, mezclamos el queso mascarpone con el azúcar ( si os gusta más dulce, podéis añadir más azúcar) y el aroma o ralladura de limón. 
6. Montamos la nata, se la incorporamos a la mezcla anterior hasta conseguir una crema homogénea y la introducimos en una manga pastelera con boquilla estrellada.
7. Para montar las pavlovas, colocamos en cada cestita dos o tres frambuesas y cubrimos con un rosetón grande de crema de queso mascarpone. Decoramos con una frambuesa en cada pavlova.
8. Lista para disfrutarlas.