BUNDT CAKE DE MANGO Y COCO SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN

Mañana es el Dia Mundial del Bundt Cake, y yo os traigo mi pequeña aportación, para seguir sumando el repertorio de recetas ricas, dulces y porqué no, un poco más saludables.

Hace tiempo que intento restar la cantidad de azúcar que veo en muchas recetas que me gustan y adaptarlas para educar al paladar de los míos a que no sea excesivamente dulce.

En el de hoy, le he añadido la pulpa del mango, que le da una gran textura, gana en jugosidad y le aporta un dulzor más natural, que hace de éste Bundt Cake un delicioso Deseo que además de ser Sin Gluten, es sin Lácteos.




¡FELIZ DIA DEL BUNDT CAKE !



Deseossingluten.com 
Ingredientes:

* Para el bizcocho:
  • 6 huevos L
  • 150 g de azúcar amarello
  • 185 g de harina de arroz
  • 30 g de almidón de patata
  • 100 g de almendra molida
  • 70 g de coco rallado
  • 200 g de pulpa de mango
  • 100 g de aceite de girasol
  • 2 cucharadas soperas de chía y lino molido (Una de cada)
  • 1 sobre de levadura postres
  • Pizca de sal 
  • Pizca de bicarbonato 
* Para el glaseado:
  • Azúcar glasss
  • cucharadita de pulpa de mango
  • Zumo de lima


Deseossingluten.com



Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo. Preparar el molde de Bundt que vayamos a usar con spray desmoldante o untar con mantequilla y espolvorear con harina. Reservar.
  2. En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen el volumen y blanqueen. Añadir el aceite y la pulpa de mango y seguimos batiendo hasta que se integren.
  3. Incorporar las harinas tamizadas, junto con la levadura, bicarbonato, semillas de chía y lino, almendras molidas y coco rallado. Mezclar hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
  4. Verter la crema en el molde de Bundt, en mi caso he usado el molde Quartet y a cada uno le he añadido, nueces, almendras en cubito, pepitas de chocolate y fruta escarchada que tenía congelada.
  5. Metemos al horno precalentado a 180ºC arriba y abajo y cocer durante 30-35 min, o hasta que esté dorado. 
  6. Sacamos del horno, dejamos atemperar unos 5 min. y desmoldamos con cuidado. Enfriar del todo en rejilla.
  7. Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar glass con unas gotas de zumos de lima y una cucharadita de pulpa de mango. Cubrir los pequeños Bundt y decorar con los que nos guste.


Deseossingluten.com

Deseossingluten.com

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

DONUTS CASEROS SIN GLUTEN

Imagen
Tenía muchas ganas de que mi hijo probara los donuts sin gluten, en Santiveri los hay congelados, pero su precio es muy elevado, así que me puse manos a la obra con esta receta que saqué de internet, su sabor no tiene nada que envidiar al original, hasta la textura es muy similar. Me mereció la pena intentarlo y este es el resultado. Ingredientes: - 500 gr de harina Mix-b Schar - 2 yemas de huevo - 1 semilla de cardamomo machacada (opcional) - 100 gr de mantequilla - 125 gr de azúcar - 25 gr de levadura fresca sin gluten - 400 ml leche Preparación: Mezclamos en la leche templada la levadura y reservamos. Aparte batimos las yemas de huevo con la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclar con la harina y la semilla de cardamomo machacada. Añadir la leche con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede bien mezclado. Tapar con un trapo húmedo y dejamos levar la masa en sitio templado, yo la he metido en el horno a 50 ºC. A los 30 o 40 minutos, volvemos
Ver receta >>>

PASTELITOS DE LIMÓN SIN GLUTEN

Imagen
Ya estamos de nuevo en ruta... después de un verano en el que el calor no ha dado tregua, en el que las temperaturas no invitaban a arrimarse a los hornos y los helados han sido los únicos Deseos Sin Gluten "verdaderamente Deseados", con esta nueva receta de sabores contrastados pasamos de nuevo a la acción. Estos pastelitos cítricos han sido uno de mis descubrimientos del verano y tenía gana de compartirlos con vosotros. Fríos y cortados a porciones, están concebidos para sorprender desde el primer bocado. Ya entenderéis por qué... Ingredientes: * Para la masa de galleta: 150 g de harina de arroz  50 g de harina fina de maíz  150 g de mantequilla sin sal ablandada 50 g de azúcar glass Pizca de sal * Para la crema de limón: 150 g de zumo de limón 200 g de azúcar 50 g de harina fina de maíz 70 g de harina de arroz 4 huevos ralladura de medio limón. Procedimiento: Primero hacemos la masa, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté
Ver receta >>>

HOGAZA DE PAN RÁPIDO SIN GLUTEN

Imagen
¡Qué sorpresa! Acabo de recibir mi nueva ¡ Qué Box! de productos Sin Gluten… y es que nos encanta ese momento en el que todos, expectantes, rodeamos la caja para abrirla y descubrir lo que esconde. Para nosotros, la verdadera sorpresa es comprobar que la oferta sin gluten sigue creciendo, que por muchos productos que conozcamos, siempre hay marcas nuevas que se suman a nuestro carro, que las opciones aumentan y con ello la variedad de sabores disponibles… Usando este código el precio final de la caja sería 9,90€ CODIGO DESCUENTO: QBPPC Hoy, pese a los reiterados intentos de mi marido por reanimarla, aprovechando que mi panificadora ha pasado a mejor vida (RIP), he tirado de uno de los productos de la Qué Box, la harina de arroz Harimsa para hacer la receta de pan que suelo hacer en la panificadora, aunque esta vez, he usado la amasadora y después he formado a mano. Más abajo os muestro en un pequeño vídeo de cómo hacerlo...! Ingredientes: 400 g de Mix B Schär
Ver receta >>>