MOUSSE DE CHOCOLATE CON PRALINÉ DE AVELLANAS SIN GLUTEN

Fue amor a primera vista… porque he de deciros que me enamoré de esta receta desde que la vi. Solo me faltaba confirmar las expectativas que su apariencia me generaba, y hoy, después de pasar por el siempre objetivo filtro de mis chicos, con este nuevo Deseo Sin Gluten he confirmado que no me equivocaba.

Mousse de chocolate negro, praliné de avellanas tostadas, textura cremosa en semifrío, olor y apariencia… Tenía buenas cartas para convencer al paladar y a cualquiera de los sentidos, y cuando se juega con las mejores cartas, ya sabéis, casi siempre se gana.



Ingredientes:

* Para el praliné de avellanas:
  • 150g de avellanas tostadas
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de agua
* Para la mousse de chocolate:
  • 450 g de nata para montar
  • 180 g de chocolate fondant

* Para la cobertura:
  • 100 g de chocolate fondant
  • 100 g de nata para montar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
* Para decorar:
  • Virutas de chocolate blanco
  • Avellanas
  • Arándanos



Procedimiento:

  1. Para hacer el praliné de avellanas, en un cazo pequeño, cocemos el azúcar con el agua durante 6 min. hasta que cojan los 120º. Apartamos del fuego, incorporamos las avellanas tostadas y mezclamos hasta que el azúcar endurezca. Ponemos de nuevo en el fuego, removemos hasta que todo el conjunto coja un color dorado, vertemos sobre un papel de horno y dejamos enfriar del todo.
  2. Una vez fría, metemos en la picadora o robot potente y trituramos hasta conseguir una crema espesa y untuosa. Reservamos.
  3. Aparte, llevamos a ebullición 125 g de nata para montar y vertemos en un bol donde tendremos el chocolate picado. Removemos bien hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Mezclamos con el praliné de avellanas que tenemos reservado. 
  4. Montar el resto de la nata a punto de nieve y se la incorporamos a la crema anterior con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje.
  5. Repartir la crema que hemos obtenido en un molde de silicona, (yo con forma de semi-óvalos individuales, en un molde múltiple). Alisamos la superficie y metemos en el congelador mínimo 5 horas.
  6. Para la cobertura de chocolate, hervimos la nata, la vertemos sobre el chocolate troceado, añadimos el azúcar vainillado y mezclamos bien hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
  7. Desmoldamos las mousses individuales y congeladas, las colocamos sobre rejilla y bañamos toda la superficie hasta cubrirlas enteras. 
  8. Decoramos con virutas de chocolate blanco, avellanas y arándanos.  Servirlas muy frías.




Comentarios

Mjsalla ha dicho que…
Hola!! Te han quedado espectaculares, muy bonitos , seguro que muy ricos. Y si encima no llevan gluten mas saludables. Un buen postre para los celiacos y sus amigos. Besos.
4 de marzo de 2018, 18:02
Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

DONUTS CASEROS SIN GLUTEN

Imagen
Tenía muchas ganas de que mi hijo probara los donuts sin gluten, en Santiveri los hay congelados, pero su precio es muy elevado, así que me puse manos a la obra con esta receta que saqué de internet, su sabor no tiene nada que envidiar al original, hasta la textura es muy similar. Me mereció la pena intentarlo y este es el resultado. Ingredientes: - 500 gr de harina Mix-b Schar - 2 yemas de huevo - 1 semilla de cardamomo machacada (opcional) - 100 gr de mantequilla - 125 gr de azúcar - 25 gr de levadura fresca sin gluten - 400 ml leche Preparación: Mezclamos en la leche templada la levadura y reservamos. Aparte batimos las yemas de huevo con la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclar con la harina y la semilla de cardamomo machacada. Añadir la leche con la levadura y batimos con la batidora hasta que quede bien mezclado. Tapar con un trapo húmedo y dejamos levar la masa en sitio templado, yo la he metido en el horno a 50 ºC. A los 30 o 40 minutos, volvemos
Ver receta >>>

PASTELITOS DE LIMÓN SIN GLUTEN

Imagen
Ya estamos de nuevo en ruta... después de un verano en el que el calor no ha dado tregua, en el que las temperaturas no invitaban a arrimarse a los hornos y los helados han sido los únicos Deseos Sin Gluten "verdaderamente Deseados", con esta nueva receta de sabores contrastados pasamos de nuevo a la acción. Estos pastelitos cítricos han sido uno de mis descubrimientos del verano y tenía gana de compartirlos con vosotros. Fríos y cortados a porciones, están concebidos para sorprender desde el primer bocado. Ya entenderéis por qué... Ingredientes: * Para la masa de galleta: 150 g de harina de arroz  50 g de harina fina de maíz  150 g de mantequilla sin sal ablandada 50 g de azúcar glass Pizca de sal * Para la crema de limón: 150 g de zumo de limón 200 g de azúcar 50 g de harina fina de maíz 70 g de harina de arroz 4 huevos ralladura de medio limón. Procedimiento: Primero hacemos la masa, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté
Ver receta >>>

HOGAZA DE PAN RÁPIDO SIN GLUTEN

Imagen
¡Qué sorpresa! Acabo de recibir mi nueva ¡ Qué Box! de productos Sin Gluten… y es que nos encanta ese momento en el que todos, expectantes, rodeamos la caja para abrirla y descubrir lo que esconde. Para nosotros, la verdadera sorpresa es comprobar que la oferta sin gluten sigue creciendo, que por muchos productos que conozcamos, siempre hay marcas nuevas que se suman a nuestro carro, que las opciones aumentan y con ello la variedad de sabores disponibles… Usando este código el precio final de la caja sería 9,90€ CODIGO DESCUENTO: QBPPC Hoy, pese a los reiterados intentos de mi marido por reanimarla, aprovechando que mi panificadora ha pasado a mejor vida (RIP), he tirado de uno de los productos de la Qué Box, la harina de arroz Harimsa para hacer la receta de pan que suelo hacer en la panificadora, aunque esta vez, he usado la amasadora y después he formado a mano. Más abajo os muestro en un pequeño vídeo de cómo hacerlo...! Ingredientes: 400 g de Mix B Schär
Ver receta >>>