CROISSANTS SIN GLUTEN

El que hoy os presento no es un cruasán cualquiera, ya que su masa no está realizada a partir de hojaldre y mantequilla, sin embargo, sigue respetando esa forma de media luna creciente que ha hecho famosa a esta pieza de bollería a lo largo y ancho del mundo.

Son muchos los tipos de cruasán que existen en el mercado, se los ha rellenado de casi todo, pero hay que reconocerlo, existen pocos que puedan entrar a formar parte de nuestros Deseos Sin Gluten y eso, debe empezar a cambiar…

Ingredientes:

• 150 g de queso batido 
• 60 g de aceite de girasol
• 60 g de leche
• 80 g de azúcar
• pizca de sal
• 150 g de harina Proceli
• 50 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g de harina Mix B Schär
• 1 sobre de levadura en polvo

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. En el bol de la amasadora, vertemos el queso, el aceite, la leche, el azúcar y la sal, amasamos unos minutos hasta que se mezclen los ingredientes.
3. Añadimos la harina Proceli, seguimos amasando y finalmente incorporamos el resto de harinas junto con la levadura. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea más o menos unos 5 min.
4. Sacamos la masa y con la mesa de trabajo espolvoreada con harina, estiramos con rodillo y formamos un círculo grande. ( como si fuera una base de pizza).
5. Cortamos porciones triangulares de unos 10 cm.
6. Humedecemos las porciones con un poco de agua y espolvoreamos con azúcar, o bien colocamos un cuadradito de chocolate en el borde del lado pequeño y vamos enrollando el triángulo. Cerramos un poco los picos de los lados para tener la forma de media luna. (También podéis hacer en forma de Napolitanas o la que más os guste.)
7. Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180º C durante 20-25 min. más o menos.