Entradas

TARTALETAS DE YUCA Y BOLETUS SIN HUEVO Y SIN GLUTEN

Imagen
Los que me conocéis hace un tiempo, ya os habréis dado cuenta de que me encantan las tartaletas. En numerosas ocasiones, esos vasitos de masa, dulce o salada, han sido la “materia prima” ideal para elaborar las más variadas monodosis de algunos de mis Deseos Sin Gluten preferidos. Me encanta el sabor del boletus, por eso, a los amantes de los hongos hoy os aconsejo que os planteéis seriamente probar esta nueva variedad de tartaleta salada, cuya masa de relleno también suelo utilizar en recetas de empanada. Ya me contaréis cuando os pongáis manos a la obra y degustéis su suave textura… os aseguro que repetiréis. Ingredientes: *Para la masa de yuca: 1 Yuca 1/2 vaso de agua Pizca de sal Harina  *Para la bechamel: 40 g de boletus deshidratados, cocidos y escurridos.(Mas o menos son unos 180 g ya hidratados) 50 g de mantequilla 20 g de aceite de oliva Virgen Extra. 50 g de harina fina de maíz ( Maicena) 30 g de harina Farina de Schar 600 g de leche Sal Pimie

PASTEL DE FRAMBUESAS SIN GLUTEN

Imagen
Hace unos días, mientras cenábamos en casa una quiché de verduras, de esas que ya os presenté en su día, me di cuenta de que nunca había probado esta receta con un relleno dulce... y que tenía muchas posibilidades de funcionar. Pensé en varias posibilidades, pero al final me decidí por una mezcla de dulzor y acidez: crema pastelera y frambuesas, 2 sabores combinados en el relleno de esta gran tartaleta de masa lista para ser hecha porciones. ¿Y tu, ya has pensado en el relleno para tu nuevo Deseo Sin Gluten? Ingredientes:   * Para la masa: 125 g de harina Mix B Schar 100 g de harina Farina Schar 25 g de harina de trigo sarraceno 200 g de mantequilla 70 g de agua fria Pizca de sal 1 cucharada sopera de azúcar moreno Pizca de goma xantana * Para el relleno: 500 ml de leche 100 g de azúcar  1 vaina de vainilla 40 g de harina fina de maíz ( Maicena) 3 huevos 500 g de frambuesas congeladas 200 g de azúcar  1 huevo para pintar el pastel. Procedimiento

PASTEL DE GARBANZOS CON CHOCOLATE Y NUECES SIN HARINA Y SIN GLUTEN

Imagen
A veces, cuando me preguntan sobre el sentido de este blog, cuando el mundo se extraña del tiempo dedicado al hecho de escribir mis recetas en Internet, siento la necesidad de explicar que no es simplemente un hobby, un recetario on-line sin otras aspiraciones, sino que detrás de todo existe una intención decidida por ayudar a otras personas... No suelo dedicar mucho tiempo a explicar este tipo de cosas, porque me consta que sólo aquellos a los que me dirijo saben bien de que hablo, y es que hay cosas que sólo se entienden cuando se han vivido... Por ello, cuando en ocasiones como esta una receta me permite abrir aún más el abanico, llegar a más personas, a otras necesidades, a otras alergias, cuando un nuevo colectivo me escribe para agradecer mi colaboración, entonces, como si de la primera vez se tratase, todo vuelve de nuevo a cobrar pleno sentido... Ingredientes: 200 g de garbanzos cocidos, lavados y escurridos. La ralladura de la piel de 1 naranja. 130 g de azúc

PASTAS DE TÉ DE ARÁNDANOS Y PISTACHOS SIN GLUTEN

Imagen
Me encantan esas tardes en familia en las que el frío o la lluvia te sugieren no abandonar el calor del hogar... Tardes ambientadas por el humo de un café o un té bien caliente, en las que hablar con tiempo de casi todo lo que nos rodea. Para disfrutar plenamente de esos momentos, para mí es necesario que todos tengamos nuestros pequeños Deseos satisfechos… por eso, sobre la mesa, siempre me ocupo de que haya recetas como estas. Ingredientes: 100 g de harina de arroz 100 g de almidón de yuca dulce 25 g de harina de teff 1 huevo 50 g de azúcar glass 100 g de mantequilla a temperatura ambiente Pizca de sal 75 g de pistachos 75 g de arándanos secos Procedimiento: Picamos los arándanos y los pistachos en trozos gruesos. En un bol grande, tamizamos las harinas y añadimos el resto de los ingredientes. Trabajamos bien la masa hasta que sea homogénea. Formamos dos rollos de unos 5 cm de diámetro y los envolvemos con film transparente. Dejamos reposar en el frigorífic

PASTELITOS DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA SIN GLUTEN (WHOOPIES)

Imagen
Al más puro estilo del Whoopie americano, estas 2 galletitas de bizcocho y mazapán unidas por una masa dulce con sabor a vainilla, son el bocadito perfecto para romper la rutina de nuestros paladares sin gluten. Aquí está, concebido y listo para cumplir otro de vuestros deseos, porque como suelo aconsejar a menudo: "nunca renuncies a tus Deseos, aunque sean Sin Gluten". Ingredientes: Para los bizcochitos o Whoopies: 125 g de mantequilla a temperatura ambiente. 100 g de azúcar, Pizca de sal 2 huevos 200 g de harina de arroz 50 g de harina de maíz amarilla 1 cucharadita y media de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato 100 g de mazapán de chocolate 150 ml de leche. Para el relleno: 80 g de mantequilla blanda 180 g de azúcar glass 75 g de mascarporne 1 vaina de vainilla o aroma de vainilla Pizca de sal Procedimiento: Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.  Para la masa de bizcocho, en un bol grande y con la batid

GALLETAS VIENESAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Imagen
Esta es una de esas veces en las que, al descubrir un nuevo Deseo Sin Gluten, una siente que la relación que se establece entre el tiempo invertido y el resultado obtenido es inmejorable... Yo los llamo "mis Deseos agradecidos". Dar forma a esta galleta vienesa, compañera ideal de tardes de té e infusiones, fue cosa fácil gracias a la ayuda de una manga pastelera con una boquilla estriada. Como sí de hacer churros se tratase, esparcir la masa en 3 espirales, montadas la una sobre la otra y hornear será suficiente... Después, el baño de chocolate, la decoración, ya es cosa vuestra. ¿Se os ocurre algo?... Me encantaría verlo. Ingredientes: 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de harina de arroz 25 g de harina de maíz amarilla 40 g de harina fina de maíz (Maicena) 80 g de azúcar glass 30 g de leche 200 g de chocolate fondant. Procedimiento: En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre. ( Lo podéis hacer con la am

BRIOCHE CON CABELLO DE ÁNGEL SIN GLUTEN

Imagen
Hace unos días, tomando un café en una pastelería con mi familia, mi pequeño me preguntó que era ese relleno cuyas pegajosas fibras caramelizadas quedaban colgando después de cada muerdo a un dulce de hojaldre. Le llamó mucho la atención saber su nombre: "Cabello de Ángel". En aquel momento me di cuenta de que hasta ahora, nunca había utilizado ese ingrediente en uno de nuestros Deseos Sin Gluten... y había que poner remedio a esa situación. Al día siguiente salí a buscarlo y me alegró mucho encontrar una marca etiquetada "Sin Gluten". Ya he experimentado con varias recetas, pero para el estreno de este ingrediente en mi blog y pensando en el ya próximo Día de los Enamorados, he elegido colocar el cabello de ángel sobre un brioche con forma de corazón. Todavía tenéis unos días de margen para buscar ingredientes y poneos manos a la obra. Os adelanto que merecerá la pena.   Ingredientes: 300 g de harina Proceli 70 g de harina de arroz 30 g de harina d