SUSHI SIN GLUTEN

Hace muchos años mi cuñada Mamen me regaló un set de cocina oriental. Cada vez que lo veía pensaba en una ocasión para utilizarlo, pero estaba tan bonito colocadito en su envoltorio que me resistía a abrirlo sin motivos. Durante la última limpieza de este verano en casa me lo encontré de nuevo y lo puse a la vista, definitivamente, le había llegado su hora, sólo era cuestión de tiempo.

Me encanta el sushi. Tenía muchas ganas de incluir esta receta entre nuestros Deseos Sin Gluten y este set me ha servido para presentaros el plato en su "contexto", ¿no os parece un gran motivo para estrenarlo?

El proceso de elaboración del plato ha sido divertido, adoro las "manualidades" en la cocina, aunque tengo que reconoceros que antes de indagar sobre el mismo, nunca pensé que una cosa tan aparentemente sencilla, escondiera "tanta ciencia".

Ingredientes:

• 500 g de arroz gordo y corto
• 750 ml de agua
• 90 ml de vinagre de arroz (vinagre de manzana usé yo)
• 2 cucharadas pequeñas de azúcar 
• 2 cucharadas pequeñas de sal
• 10 láminas de alga nori
• salsa de soja o tamari sin gluten
• Pepino
• Aguacate
• salmón ahumado

Procedimiento:

1. Enjuagamos el arroz en un cuenco grande cambiando el agua 4 o 5 veces hasta que salga clara.
2. Ponemos el arroz y el agua a cocer unos 20 minutos tapado. A continuación dejamos reposar 15 min con el cazo tapado.
3. Mientras se cuece el arroz, en un bol, mezclamos el vinagre con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan por completo.
4. Pasados los 15 min. extendemos el arroz en una bandeja o fuente plana que no sea metálica.
5. Rociamos todo el arroz con el vinagre que tenemos apartado y removemos con una cuchara de madera para que se vaya enfriando.
6. Cortamos las verduras y el salmón en tiras largas de unos 10 cm.
7. Extendemos un poco de arroz en una lámina de alga nori puesta sobre una esterilla de bambú. Colocamos el arroz con las manos limpias y húmedas. Hacemos un surco en el arroz para poner el pepino, aguacate o salmón. Enrollamos.
8. Dejamos 1 cm en el borde para cerrar bien el rollo de shusi. Envolvemos con film transparente y dejamos enfriar del todo. Así con toda la verdura y salmón que tengamos.
9. Con el cuchillo húmedo vamos cortando rodajas de shusi de unos 2 cm de ancho. Acompañar de salsa de soja o tamari sin gluten.

BROCHETAS DE SALMÓN CON SALSA DE MOSTAZA SIN GLUTEN

Muchas veces, atrapados en esa constante búsqueda de la perfecta receta Sin Gluten, nos pasa desapercibida una gran variedad de elaboraciones que ni siquiera hace falta adaptar.

Existen numerosos Deseos, naturalmente Sin Gluten, que pueden ayudarnos a salir de la rutina alimentaria en la que a veces nos vemos inmersos. Estas saludables brochetas marineras son buen ejemplo de ello.

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón salvaje (congelado)
• 1 cebolla fresca grande
• 1 pimiento rojo grande
• 200 g de mejillones ( sin concha)
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijón 
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva Virgen Extra 
• sal
• pimienta negra molida
• sésamo.

Procedimiento:

1. Lavar los mejillones si son congelados y sin conchas. Si son frescos, raspar las barbas y cocerlos al vapor hasta que se abran. Retirar las conchas y reservar.
2. Limpiamos el pimiento y lo partimos en cuadrados. Pelamos la cebolla y cortamos en gajos.
3. Lavamos, secamos, quitamos la piel al salmón y cortamos a cuadros.
4. Formamos nuestras brochetas, alternando los dados del salmón, el pimiento, la cebolla y los mejillones. Salpimentamos. 
5. Doramos a la plancha durante unos minutos con un poco de aceite de oliva VE. y las colocamos en una fuente de horno.
6. Para hacer la salsa, mezclamos el zumo de limón con dos o tres cucharadas de aceite de oliva VE, la mostaza, una pizca de sal y una cucharadita de sésamo. Mezclamos bien y regamos las brochetas con la salsa y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos. Servimos acompañadas de una ensalada y salsa de mostaza.

QUICHE DE TOMATES SECOS Y ACEITUNAS SIN GLUTEN

Hay recetas que me gustan por la cantidad de variantes que admiten, porque me dan la oportunidad de hacer de un mismo plato, otros muchos de sabores totalmente diferentes...

Hoy quiero que entendáis mi propuesta de quiche sólo como una idea, una forma de relleno mas, porque la parte realmente interesante de esta elaboración está en la capacidad que un simple molde hecho de masa tiene para convertir cualquier preparado en un plato consistente. Imaginad el mundo de posibilidades que esta base de masa abre a vuestros rellenos favoritos...

Ingredientes:

* Para la masa:

• 300 g de harina Mix B
• 140 g de harina de arroz
• 20 g de harina de maíz amarilla
• 20 g de harina de quinoa
• 20 g de harina de garbanzos
• 250 g de mantequilla 
• 1 cucharada sopera de sal o a gusto.
• 150 ml de agua fría.
• Pizca de goma xantana (opcional)

* Para el relleno:

• 2 huevos
• 250 g de queso fresco batido 0% materia grasa
• 50 g de tomates secos
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 50 ml de leche desnatada
• Perejil.
• Cebollino
• Sal y pimienta.

Procedimiento:

1. Para hacer la masa, ponemos la mezcla de harinas y la goma xantana en un bol grande con la sal.(Podéis usar los 500 g de harina Mix B, o probar con vuestra propia mezcla de harinas)
2. Añadimos la mantequilla ya troceada y mezclamos hasta conseguir un arenado. Verter poco a poco el agua hasta formar una masa que no se nos pegue a las manos. Tapamos con film y dejamos reposar una media hora en el frigorífico.
3. Aparte remojamos los tomates secos en agua caliente, dejando que se hidraten unos 20 minutos. Encendemos el horno a 180º C.
4. Una vez hidratados, escurrimos y los picamos con el perejil, las aceitunas y el cebollino.
5. Aparte, mezclamos en la batidora el queso con los huevos, la leche, sal y pimienta hasta que quede una crema sin grumos.
6. En un bol mezclamos la crema de queso con los tomates, las aceitunas y las hierbas. Reservamos.
7. Estiramos la masa y forramos un molde desmontable de unos 22 cm. (Sobra masa para otra quiche) Pinchamos la base con un tenedor y añadimos el relleno con la crema de queso y tomates.
8. Metemos en el horno a 180ºC 30-40 minutos o hasta que quede dorado.

Fuente de la receta Kocinarte Recetas Vegetarianas

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA SIN GLUTEN

Suelo salir de la rutina con facilidad en lo que a la elaboración de repostería se refiere, siempre estoy maquinando para descubrir otro nuevo Deseo Sin Gluten que llevar a mi mesa. Sin embargo, tengo que reconocerlo, mi menú diario está bastante más definido, cosas del día a día … Hoy he querido dar otro aire a la carne que más consumimos en casa, el pollo, dejo a un lado la plancha y el horno para presentaros un plato concebido para “salir de la rutina”.

Ingredientes:

• 1 kg de muslos de pollo
• 1 hoja de laurel
• Pizca de tomillo
• Aceite de oliva VE
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Pizca de azafrán
• 1 rebanada de pan sin gluten
• 1 vaso de agua
• 2 vasos de vino blanco.

Procedimiento:

1. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y el puerro y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la miga de pan sin gluten, salpimentamos y freímos un par de minutos más.
2. Para prepara la salsa, en un bol, mezclamos el sofrito anterior con el azafrán, el agua, el vino blanco y salpimentamos. Trituramos todo con la batidora y reservar.
3. Aparte doramos los muslos de pollo en una sartén con aceite, añadimos la salsa, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio durante media hora. Espolvorear con perejil picado o con lo que más nos guste.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y JENGIBRE SIN GLUTEN

Frente a estas calores que nos acechan, una tiene que adaptarse y en la cocina significa optar por aligerar la carga... Menos calorías y menos masticación pueden ser 2 buenas técnicas. Mi propuesta Sin Gluten para hoy está pensada para facilitar digestiones, porque con estas temperaturas, toda ayuda es poca.

Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes
• 2 latas de atún al natural.
• 3 cebollas
• 4 ajos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pizca de raíz jengibre fresco
• sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada.
• Aceite de oliva VE.
• 200 gr de salsa de tomate casera.
• Queso rallado.

Procedimiento:

1. Lavamos y partimos las berenjenas a la mitad, hacemos unos cortes y metemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos.
2. Mientras en una sartén amplia, sofreímos en aceite, los ajos, el jengibre, las cebollas y los pimientos todo muy picado.
3. Sacamos las berenjenas del horno, con cuidado cogemos la carne con una cuchara, la picamos e incorporamos al sofrito de verduras. Apartamos las cáscaras de las berenjenas.
4. Condimentamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada. 
5. Una vez sofrita toda la verdura, incorporamos el aún escurrido y retraemos unos minutos todo el conjunto.
6. Finalmente, añadimos la salsa de tomate casera, dejamos cocer unos 5 minutos.
7. Vertemos todo el relleno en una olla honda para pasarle la batidora y hacer una crema espesa.
8. Rellenamos las cáscaras de las berenjenas y cubrimos con queso rallado.
9. Gratinar y servir.

ESPERO QUE OS GUSTE!

HAMBURGUESAS DE SALMÓN Y MERLUZA SIN GLUTEN

Como ya sabéis tod@s, en un blog como este, gran parte del trabajo de elaborar recetas se basa en la adaptación. Hoy no adapto específicamente al mundo sin gluten, y es que cuando se cocina para niños, y a veces no tan niños, el objetivo además puede convertirse en "engañar" a los sentidos. Probad a transformar algo tan saludable como el pescado en algo tan sabroso como una hamburguesa, os aseguro que merecerá la pena el tiempo invertido.

Ingredientes:

• 250 gr de salmón
• 2 filetes de merluza
• 2 ajos
• 4 cucharadas soperas de puré de patatas ( más abajo foto del que he usado)
• Sal, aceite.
• 1/2 cucharadita pequeña de agar-agar.
• Hierbas provenzales, orégano, etc. (opcional)

Procedimiento:

1. Limpiamos el pescado de piel y espinas si las hubiera.
2. En la máquina de picar, metemos el pescado troceado con los ajos y hacemos una masa.
3. Vertemos en un bol grande y condimentamos con sal, hierbas provenzales, orégano, un chorrito de aceite de oliva VE, el agar-agar  y el puré de patatas. Dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.
4. Formamos las hamburguesas y salteamos en una sartén untada con un poco de aceite.
5. Servir acompañado con una ensalada o con lo que apetezca.

Espero que os guste...

TRENZA DE MERLUZA SIN GLUTEN

Comenzamos la semana con las temperaturas un poco más frescas, esto anima a meterse en la cocina con más ganas, así que, hoy arrancamos con buen pie y con una receta sencilla que se ha convertido en un básico en mi cocina, una empanada trenzada rellena. Os pongo el paso a paso... como siempre, espero que os guste.

Ingredientes:

* Para la masa:

• 150 gr harina Schar
• 50 gr de harina de arroz
• 30 gr mantequilla
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• 90 ml de agua
• 90 ml de vino blanco.

*Para el relleno:

• 2 filetes de merluza
• 6 varitas de mar
• 1 puerro
• 1cebolla fresca
• 3 ajos
• 150 gr de salsa de tomate casera
• 150 gr de champiñones frescos
• 1/2 vasito de vino blanco
• sal, orégano y nuez moscada.

• 1 huevo y una pizca de pimentón de la Vera para pintar 

Procedimiento:

    

     Nota: Una vez que estiréis la masa, es mejor colocarla en la bandeja del horno con el papel de hornear y rellenarla en la misma.

1. Comenzamos haciendo la masa: En un cazo pequeño, vertemos el agua, el vino, la sal y la mantequilla, cocemos hasta que se evapore el alcohol del vino.
2. En un bol aparte, mezclamos las harinas y le vamos añadiendo el líquido anterior, primero mezclamos todo con una cuchara de madera y a continuación con las manos bien limpias amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea que no se nos pegue a las manos. (Usando  más harina si la necesitamos.)
3. Tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos.
4. Nos ponemos con el relleno, en una sartén amplia, sofreímos los ajos, la cebolla, el puerro todo muy picadito.
5. Añadimos los filetes de merluza y las varitas de mar también muy picadas y sofreímos.
6. Incorporamos los champiñones en trocitos pequeños, una vez sofritos, condimentamos con sal, orégano y nuez moscada rallada, añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos 10 minutos.
7. Finalmente añadimos la salsa de tomate y cocemos el conjunto unos 5 minutos más para unir los sabores. Dejamos enfriar.
8. Estirara la masa, colocar el relleno en el centro y cerrar alternando las "pestañas", primero de un lado y después del otro. ( Os pongo las fotos )
9. Batimos el huevo con el pimentón de la Vera y una pizca de sal
10. Metemos en el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo unos 30 minutos o hasta que esté dorado.
11. Servir y disfrutar.

EMPANADA DE YUCA CON BONITO SIN GLUTEN

Hoy he decidido darle una vuelta de tuerca a algo tan estandarizado como una empanada, y lo he hecho cambiando la base principal de esta receta: la masa. El resultado ha sido gratamente inesperado... Si he despertado vuestra curiosidad... Deberéis leer la receta, os aseguro, que a partir de ahora, una masa ya no será siempre una masa ...

Ingredientes:

Para la masa de yuca casera sin gluten.

• 2 latas de bonito en conserva en aceite de oliva
• 1 lata de atún en conserva pequeña.
• 2 cebollas grandes
• 3 lonchas de salmón ahumado
• 2 ajos
• 4 cucharadas grandes de salsa de tomate casera.
• Aceite de oliva VE
• Sal, pimienta negra molida, nuez moscada y orégano.
• 1 huevo para pintar.

Procedimiento:

• En un bol, ponemos el bonito y el atún ya escurridos, mezclado con la salsa de tomate y el salmón ahumado bien picado.
• Aparte en una sartén, sofreímos los ajos y la cebolla muy picada, condimentamos con sal, pimienta negra molida, nuez moscada y orégano.
• Incorporamos el sofrito al bol de la mezcla anterior. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
• Aparte, dividimos en dos la masa de yuca. Estiramos una de ellas y la disponemos en la bandeja del horno con papel de hornear. 
• Añadimos en el centro de la masa el relleno de bonito bien esparcido.
• Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos la empanada cerrando bien los bordes.
• Batimos el huevo y pintamos toda la empanada.
• Metemos en el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo durante 15 o 20 min.
• Servir.

ALBÓNDIGAS DE ATÚN EN SALSA DE TOMATE SIN GLUTEN

Todavía recuerdo a mi pequeño masticando a dos carrillos lo que él me pedía como “bolitas” desde que apenas sabía hablar… esa imagen sigue siendo entrañable para mi… por eso, al menos una vez al mes, mezclo en un bol un puñado de ingredientes e improviso una nueva receta de albóndigas, el resultado, el sabor, siempre es bueno y él sigue teniendo sus “bolitas”… hoy, han tocado de atún, ¡qué manera más sencilla de hacerle comer pescado!

Ingredientes:

• 400 gr de atún 
• 100 gr de tintorera o cazón 
• 100 gr de puré de patatas en copos
• 1 cebolla fresca 
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Sal y pimienta negra molida

* Para la salsa de tomate:

• Aceite de oliva VE
• 3 dientes de ajos picados
• 2 cucharadas de orégano
• 300 ml de vino blanco
• 600 ml de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de azúcar.

Procedimiento:

• Primero preparamos el pescado, quitamos el hueso central del cazón, lavamos y picamos en la picadora el atún y el cazón.
• Picamos o trituramos el ajo con la cebolla fresca.
• Para preparar las albóndigas, ponemos en un bol grande el puré de patatas en polvo con la carne picada del pescado, el ajo y la cebolla trituradas, le añadimos el huevo y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Salpimentamos a gusto, tapamos el bol con film transparente y metemos en la nevera una media hora.
• Mientras preparamos la salsa de tomate. En una olla, calentamos el aceite y sofreímos el ajo, a continuación añadimos el orégano. Vertemos el vino y cocemos a fuego fuerte hasta que se haya consumido casi por completo.
• Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel y el azúcar, removemos bien. Tapamos la olla a medias y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos.
• Con la carne del pescado que tenemos reservada, hacemos bolitas del tamaño de una nuez y se las añadimos a la salsa de tomate, tapamos la olla a medias y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que las albóndigas estés hechas.
• Servir acompañadas de un arroz hervido o con pasta a su elección.

QUICHE DE JAMÓN Y BRÓCOLI SIN GLUTEN

Como  habréis podido comprobar tod@s  los que visitáis mi blog a menudo me encanta experimentar con los dulces, aunque de vez en cuando me gusta contrarrestar con una receta saludable, un poco más ligera, en este caso de verduras. Que siente bien.

Ingredientes:
* Para la masa quebrada sin gluten:
- 500 gr de harina Mix B Schar
- 250 gr de mantequilla
- Un poco de leche
- 2 huevos
- sal.

* Para el relleno:
- 1 queso mozarella
- 150 gr jamón
- 1/2 brócoli cocido
- 150 gr de champiñones frescos
- 4 huevos
- 2 lonchas de queso.

Procedimiento:
- Comenzamos haciendo la masa quebrada sin gluten, en un bol grande, añadimos la harina y la mantequilla a trocitos. Mezclamos con las manos bien limpias hasta obtener un "arenado".
- Añadimos los huevos, la sal, el chorrito de leche y amasamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos, pero sin amasar demasiado. (Sólo unir los ingredientes).
- Tapamos la bola de masa con film y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.
- Estiramos y la colocamos en el molde desmontable untado de mantequilla.
- Metemos en el horno precalentado a 180ºC arriba y abajo 15 minutos y apartamos.
- Cocemos el brócoli en abundante agua con sal.Escurrir y apartar.
- En un bol grande lavamos y picamos los champiñones, el jamón, el queso mozarella, el brócoli y los huevos, mezclamos bien y vertemos la mezcla a la masa base sacada del horno.
- La loncha de queso la cortamos en tiras y decoramos la quiche.
- Volvemos a introducir en el horno a 180ºC arriba y abajo unos 20 minutos o hasta que esté bien cocida.
- Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
- Servir.

SALCHICHAS CASERAS DE PAVO Y POLLO SIN GLUTEN

Hola a tod@s, después de otro fin de semana estupendo y con unas temperaturas muy buenas, preparamos neveras, sillas y parrilla para disfrutar en el campo de la naturaleza, del buen tiempo y como no de la comida. Esta receta de salchichas es una buena idea para llevar a cualquier sitio, hacerlas de mil maneras, a la plancha, con vino o lo que se nos ocurra. Que las disfrutéis.

Ingredientes:

- 500 gr de pechuga de pollo

- 500 gr de estofado de pavo

- 1/2 cucharada de sal

- 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida

- 1/2 cucharadita de pimentón de la vera

- 2 o 3 ajos majados.

- Pizca de nuez moscada

- Pizca de canela 

- Pizca de tomillo

- Tripa natural para embuchar.

Procedimiento:

- Lavamos, escurrimos y picamos la carne de pavo y pollo.

- En un bol grande, metemos la carne ya picada y la aliñamos con todos los condimentos.

- Lavamos las tripas con agua templada.

- Metemos la carne en la máquina de embuchar.

- Una vez llenada las salchichas atamos con un nudo los extremos.

- Usar a gusto. En mi caso las congelo para cualquier ocasión.

PASTEL DE BRÓCOLI Y MOZARELLA SIN GLUTEN

Hola a tod@s, hoy os propongo este pastel de verduras que es muy completo, riquísimo y muy fácil de hacer, acompañado con un buen caldito bien caliente. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 brócoli pequeño

- 100 gr de judías verdes 

- 1 queso mozarella

- 1 lata de atún

- 1 loncha de queso

- Queso para gratinar.

- 100gr de champiñones frescos

- Orégano 

- Sal, pimienta negra molida.

- Aceite de oliva

*Nota: También le añadí, unos 100 gr de pisto casero que me sobró el día antes.

Procedimiento:
- Ponemos a cocer el brócoli y las judías cortadas y limpias en un cazo con abundante agua.
- A parte en un bol grande, ponemos los huevos, el atún, los champiñones limpios y troceados, el queso mozarella picado, el pisto, orégano, sal, pimienta negra y aceite de oliva.
- Mezclamos bien.
- Una vez escurridas las verduras se las añadimos a la mezcla anterior, volvemos a mezclar .
- Vertemos la mezcla en un molde desmontable y cubrimos con la loncha de queso y espolvoreamos con queso de gratinar.
- Metemos en el horno precalentado a 200ºC arriba y abajo unos 25 a 30 minutos.
- Servir.

CREMA DE CALABAZA Y GUISANTES SIN GLUTEN

... Seguimos con este frío que es típico de estas fechas y para apaciguarlo que menos que una buenísima crema de calabaza bien caliente. Es una receta muy fácil de hacer y con ingredientes de temporada.

Ingredientes:

- 2 muslos de pollo

- 300 gr de calabaza

- 1 calabacín mediano

- 2 zanahorias.

- 1 puerro

- 150 gr de guisantes

- 1 patata mediana

- 6 o 7 ajos

- aceite de oliva

- sal

- pimentón de la Vera

- pimienta negra molida.

- 1 cucharada de ajonjolí o sésamo.

- 1 pizca de jengibre fresco.

- 1 hoja de laurel

Procedimiento:

- Llenamos de agua la olla exprés un poco más de la mitad.

- Lavamos los muslos y los introducimos en la olla, seguido de las verduras bien limpias, peladas y troceadas. Dejamos a parte los ajos para usarlos al final de la receta.

- Condimentamos con sal, pimienta negra molida, pimentón de la Vera, hoja de laurel, jengibre y el sésamo.

- Ponemos a cocer y espumamos hasta que deje de salir espuma del caldo.

- Tapamos la olla y cuando comience a pitar, lo dejamos 15 minutos.

- Pasado éste tiempo, sacamos los muslos y la hoja de laurel.

- Sacamos caldo colado más o menos 2 botes, para que nos quede bien cremoso.

- Aparte, freímos en una sartén pequeña, los ajos laminados y se los incorporamos a la olla con las verduras.

- Batimos hasta conseguir una crema homogénea.

- Servir bien caliente y disfrutar.

CHAMPIÑONES AL AJILLO SIN GLUTEN

Hoy, os propongo una receta un poco más ligera para seguir pasando la semana con buen pié...!
Los acompañé con arroz blanco y mejillones al vapor.

Ingredientes:

- 400 gr de champiñones frescos.

- perejil picado

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 vasito de vino blanco

- 1/2 taza de salsa de tomate o tomate triturado.

- sal 

Procedimiento:

- Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.

- A parte picamos finamente el perejil y el ajo.

- Freímos los champiñones con el ajo. Cuando hayan pasado unos minutos añadimos el vino blanco y el tomate triturado.

- Rectificamos de sal.

- Cocer 5 o 10 minutos más y apartar.

- Servir con perejil espolvoreado por encima.

                                                       
                                                           ¡QUE LAS DISFRUTÉIS!

EMPANADITAS DE CALABACÍN Y SOBRASADA SIN GLUTEN

Ingredientes:

- Masa de empanadillas SIN GLUTEN
- 1 calabacín mediano
- Aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta negra molida, nuez moscada.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 20 gr sobrasada SIN GLUTEN


Procedimiento:

- En una sartén grande sofreímos en un poco de aceite los ajos,la cebolla y los pimientos, todas las verduras muy picaditas. Salpimentamos.
- Una vez sofritas todas las verduras, incorporamos el calabacín también muy picado. Salpimentamos.
- Finalmente, cuando esté todo bien cocinado, añadimos la sobrasada y condimentamos con nuez moscada.
- Unir bien todos los ingredientes durante 5-10 minutos más.
- Apartamos para que la masa obtenida se enfríe.
- Estiramos la masa de las empanadillas, cortamos círculos con un vaso y los colocamos en una bandeja con papel de horno.
- Colocamos un poco de masa en el centro de las obleas, humedecemos los bordes con agua y tapamos con otra oblea encima apretando con cuidado los bordes con un tenedor. Así hasta terminar con la masa.
- Freír en aceite no muy caliente o al horno precalentado 180º C 20-25 minutos hasta que estén dorados.
- Servir calientes acompañado de una buena ensalada.

                                                      ¡ ESPERO QUE OS GUSTE!

FILETES RUSOS DE ATÚN SIN GLUTEN

Hoy me presento con otra forma de cocinar el atún fresco, en este caso es congelado, pero da el mismo resultado, espero que os guste, a mi peque le encantó y resuelve una cena rápida ...!

Ingredientes:

- 300 gr de atún fresco o congelado
- 100 gr de pan rallado SIN GLUTEN
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajos
- 1 huevo
- sal
- perejil
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.


Procedimiento:

- Dejamos descongelar y escurrir el atún.
- En la picadora o trituradora, picamos los ajos, el perejil y la cebolla.
- Trituramos el atún en la picadora.
- En un cuenco mezclamos bien todos los ingredientes picados,le añadimos el huevo, la nuez moscada  y salpimentamos.
- A continuación le añadimos el pan rallado y formamos una masa que no se pegue a las manos.
- Hacemos bolas y las aplastamos con cuidado de que no se rompan. Formar los filetes.
- En una sartén con un poco de aceite freímos o asamos hasta que estén doraditos.

                                                              ¡ A DISFRUTARLA!

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE POLLO SIN GLUTEN

Con esta receta, una vez más, me he ganado los halagos de mis dos mejores críticos, en los que más confío, los que nunca me engañan cuando me dan su veredicto al probar mis recetas... me refiero a los dos chicos de mi casa.

Ingredientes:

- 8 pimientos rojos.
- 3 ajos
- 1 cebolla grande
- 4 champiñones frescos
- 1 pimiento verde
- Chorrito de vino (opcional)
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 200 gr de pechuga de pollo picada
- 25 gr de queso crema
- Sal, nuez moscada y pimienta negra molida
- reducción de vinagre de Jerez para decorar.


Procedimiento:

- Lavamos y vaciamos bien los pimientos cortándoles el rabito con cuidado de que no se rompan.
- Los secamos, untamos de aceite y apartamos en una bandeja de horno.
- A parte en una sartén grande, ponemos a sofreír con un buen chorro de aceite, 2 ajos muy picados, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones.Condimentamos y salpimentamos.
- Mientras se sofríen todas las verduras, en otra sartén aparte, añadimos un poco de aceite para sofreír el ajo y la  pechuga picada.
- Cuando esté hecha se le añade el chorrito de vino (opcional) y dejamos reducir unos 10 minutos.
- Incorporamos la pechuga a las verduras y removemos bien para integrar los sabores.
- A continuación añadimos el queso crema para que se se vayan uniendo todos los ingredientes y rectificamos de sal y condimentos.
- Dejar entibiar la masa.
- Rellenar los pimientos, colocarlos en la bandeja de horno.
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC 20- 25 minutos, hasta que el pimento esté hecho.(Darles la vuelta para que se hagan por los lados)
- Decorar con reducción de vinagre de Jerez.

                                                      ¡ESPERO QUE OS GUSTE!

SARDINAS AL HORNO SIN GLUTEN

Aquí traigo una receta con sardinas cocinadas de otra manera que no sea plancha o parrilla  y encima arropaditas por un empanado con perejil... buenísimas.

Ingredientes:

- 1 kg de sardinas limpias y abiertas.
- 5 dientes de ajos
- perejil
- 2 rebanadas de pan rallado sin gluten
- sal
- aceite
- 2 o 3 tomates.

Procedimiento:

- Sazonamos los filetes de sardinas, los untamos con aceite de oliva VE, y los colocamos en la bandeja del horno (Con papel de hornear).
- A parte, picamos los ajos muy picaditos con el perejil y las rebanadas de pan.
- Cubrimos las sardinas con el pan rallado y metemos en el horno precalentado a 200 ºC 10 minutos.
- Se sirve sobre base de rodajas de tomates y aliñadas con sal y aceite OVE.

Acompañar de una buena ensalada!!

CAZÓN EN ADOBO SIN GLUTEN

Esta receta es una buena forma para que los peques coman pescado y viene estupenda para llevar fuera de casa.

Ingredientes:


- 4 piezas o filetes de cazón
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- perejil picado
- 4 dientes de ajos


Para el rebozado:

- Maicena
- 2 huevos
- pan rallado o cereales de maíz molido.


Procedimiento:


Cortamos el cazón en trozos y reservamos el un bol.
Cortamos los ajos muy picados y el perejil.
Añadimos al cazón, los ajos, el perejil, el vinagre, el aceite, el pimentón de la Vera y lo dejamos macerar de 2 a 3 horas.
Pasado este tiempo, escurrimos todo el macerado.
Cuando esté todo el pescado bien escurrido, pasamos por harina de Maicena, huevo batido y cereales de maíz molido.
Cuando esté el aceite no muy caliente, freímos.
Acompañar con una buena ensalada.

PASTEL DE PATATAS Y BERENJENAS SIN GLUTEN

 Me encantó la forma de preparar una tortilla de patatas de Laura (Larpeirasinguten.blogspot.com), no me pude resistir a la tentación y me puse manos a la obra para hacerla pero con una pequeña variación, a esta le he puesto berenjenas... el resultado según los comensales (marido e hijo) espectacular, una manera muy buena de comer esta hortaliza.

Ingredientes:


*Para la masa de berenjenas:

- 2 berenjenas medianas
- 5 huevos
- 1 cucharada de pan rallado sin gluten
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico al Pedro Ximenez
- 2 dientes de ajos
- sal, pimienta negra molida, orégano.

*Para el sofrito:

- 1 cebolla fresca
- 1 pimiento verde

*Para las patatas:

- 3 patatas medianas
- aceite para freír

Procedimiento:


Se trocean las berenjenas peladas y las cocemos con agua y sal.
Las escurrimos, las metemos en la picadora con el pan rallado, el aceite, los ajos, el vinagre, sal, pimienta negra molida, y el orégano.
Apartamos la masa de las berenjenas.

A parte, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en aceite.
Escurrimos el aceite de las patatas en papel absorvente y las vamos colocando en un molde desmontable hasta que hayamos forrado todo el molde.

Freímos en el mismo aceite de las patatas, la cebolla y el pimiento verde picados.

Las patatas fritas que hayan sobrado, se las incorporamos a la masa de las berenjenas junto con la cebolla y el pimiento ya fritos.
Batimos los huevos y se los incorporamos a la masa de las berenjenas, mezclamos bien, y lo vertemos al molde.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC 20- 25 minutos hasta que esté cuajado.
Servir!!!

¡ ¡ Que la disfrutéis!!