Deseos Sin Gluten

Hoy me gustaría sumarme a la tendencia de mucha gente a celebrar el Día Mundial del Pan con una receta de pan casero para compartir. Harina, agua, levadura y un poco de aceite, de sal y de azúcar... pocas cosas son tan sencillas y a la vez, tienen tanta ciencia como el pan. En este día, en el que homenajeamos a este alimento básico en todas las culturas a lo largo de los tiempos, quiero compartir con vosotros una de mis recetas de pan favoritas, el de multisemillas, en esta ocasión, ilustrado además con un vídeo demostrativo donde utilizo la panera Lékué para su elaboración. A todos los que buscáis una receta de pan que satisfaga vuestros Deseos Sin Gluten, me gustaría deciros que en mi casa lo conseguimos gracias a ésta. Ingredientes: 260 g de agua con gas 150 g de harina Mix B Schär 75 g de harina de arroz 25 g de harina de garbanzos 7 g de levadura fresca 1 cucharada pequeña de azúcar moreno 1/2 cucharada pequeña de sal 1 cucharada sopera de aceite de OVE 1 cuchara

Ya os lo he dicho alguna vez: pocas cosas hay en la cocina tan versátiles como una base de tartaleta, es como poner las manos juntas para ser llenadas de cualquier cosa que te guste... Así es para mí una tartaleta, capaz de acogerlo todo. Hoy he probado con un relleno de almendras y chocolate blanco apelmazadas por un ingrediente cuyas posibilidades empiezo a descubrir: la miel de caña de azúcar, mezclada con huevo para conseguir una masa consistente tras el horneado. El resultado ha sido gratamente inesperado, lo será más aún para los que os agrada el sabor a caramelo en la repostería. Ingredientes: * Para la masa: 150 g de harina Mix C Schär 100 g de harina de arroz 50 g de almidón de mandioca 100 g de azúcar glass 1 huevo 100 g de mantequilla 1 cucharada pequeña de zumo de limón Pizca de goma xantana ( opcional ) Pizca de sal * Para el relleno: 150 g de miel de caña 50 g de mantequilla 70 g de azúcar moreno 3 huevos  100 g de almendras peladas

Ha empezado el otoño y la naturaleza, que es muy sabia, pone a nuestro alcance una gran cantidad de alimentos con los que será fácil "acondicionar" nuestro organismo para hacerle frente a la climatología que viene. Hay quien dice que el otoño es época para los frutos secos: antioxidantes, vitaminas, fibra, minerales y nutrientes... es tiempo de hacer provisiones, momento de tener a mano Deseos Sin Gluten que, además de satisfacer nuestros paladares, nos aporten las dosis de energía que nuestro cuerpo va a necesitar. Ingredientes: 55 g de mantequilla 60 g de azúcar 50 g de harina de arroz 50 g de almendras laminadas 50 g de arándanos desecados 25 g de pasas moscatel sin pepitas 25 g de guindas en almíbar. Ralladura de medio limón 100 g de chocolate de cobertura. Procedimiento: Calentamos la mantequilla con el azúcar en un cazo pequeño, hasta que la mantequilla se funda y el azúcar se disuelva.  Apartamos el cazo del fuego, añadimos la harina de arroz

Siempre que vuelvo a una receta, a concederle otra entrada es este blog, no es sólo porque haya tenido una gran aceptación sino porque, en cierto modo, considero que ha evolucionado. Reducir el tiempo necesario para conseguirla, eliminar otro alérgeno de sus ingredientes manteniendo su sabor y textura, hacer este producto accesible a más personas... Sin duda es algo que hay que compartir, son razones de peso para dedicar otro espacio a uno de nuestros Deseos Sin Gluten por excelencia: LOS  DONUTS. Ingredientes: 350 g de Harina Mix B Schär 50 g de harina de arroz 300 g de agua 20 g de azúcar moreno 20 g de miel de caña 50 g de mantequilla derretida. 1 sobre de levadura en polvo 2 cucharadas soperas de almendra molida Pizca de jengibre molido. Aceite de girasol para freír. Procedimiento: En un cazo calentamos la mantequilla derretida con el agua y el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar y el agua no esté muy caliente, apartamos del fuego y añadimos la m

En casa no nos faltan las galletas y darles otra apariencia para convertirlas en un nuevo Deseo Sin Gluten, es más fácil de lo que parece. Si además hablamos de rellenar la masa de una galleta de algo tan delicioso como el mazapán , el cambio sólo puede ser para mejor. No dejéis nunca de experimentar, ¿quién sabe lo que descubriréis?, es posible que tu receta, tu sabor favorito, esté mas cerca de lo que crees. Ingredientes: 150 g de mantequilla sin sal 150 g de azúcar moreno 1 huevo 250 g de harina Mix C Schär 100 g de harina de arroz 100 g de masa de mazapán 80 g de chocolate con leche de cobertura. Procedimiento: Pulverizamos el azúcar moreno, para que se integre mejor en la masa (Lo podemos hacer en el molinillo de café) En un bol grande, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté espumosa. Añadimos el huevo, las harinas y amasamos todo hasta conseguir una masa homogénea, ( añadir un poco de más harina si hiciera falta para

Es tiempo de volver a ordenar nuestras vidas… el verano ha llegado a su fin y nuestros pequeños ya han vuelto al Cole. Este cambio brusco en sus horarios, en sus rutinas, el aumento de las obligaciones, la sensación de que cualquier tiempo pasado fue mejor… el día a día les puede resultar realmente agotador. En esta situación, sus pequeños cuerpos piden a gritos “un extra” de energía, necesitan alimentos que les eleven el ánimo, Deseos Sin Gluten saludables pensados para cumplir una función específica: “ayudarles a sobrellevar tanta carga emocional”. Ingredientes: 25 dátiles secos 15 g de semillas de chía 30 g de avellanas 40 g de chocolate ( negro 70% ) 50 g de chocolate de cobertura para decorar (opcional) Procedimiento: Deshuesamos los dátiles y los metemos en el vaso de la picadora.  Los trituramos hasta conseguir una masa homogénea, añadimos las semillas de chía y seguimos triturando para que se integre. Finalmente, incorporamos las avellanas y el choc

“El chocolate es la única aromaterapia que necesito”. - Jasmine Heiler. Desde que leí esta frase, soy mucho más consciente del efecto que el olor a chocolate tiene en mí, y es que me encanta todo lo que rodea a este ingrediente… Hoy es viernes y voy de visita con mi pequeño a casa de unas amigas, acabo de experimentar de nuevo con el chocolate, de olerlo, de jugar con la forma de presentarlo… estoy deseando compartir con ell@s el resultado. Ingredientes: * Para la masa de galleta: 165 g de harina  Mix C Schär 15 g de almidón de mandioca 100 g de azúcar moreno 100 g de mantequilla 25 g de copos de quinoa 1 cucharada sopera de miel de caña. * Para el relleno de caramelo: 200 g de leche condensada 2 cucharadas de miel de caña 25 g de mantequilla * Para la cobertura: 100 g de chocolate negro 25 g de chocolate blanco (opcional) Procedimiento: En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos las harinas tamizadas y los copos de quino

Sucedió hace unas semanas, al pasar con mi pequeño frente al "exquisito" escaparate de una dulcería, de esas cuyo olor te atrapa, que decidiera experimentar hasta descubrir una pieza de bollería capaz de satisfacer otro de sus muchos Deseos Sin Gluten ... Ya la tenía hace tiempo, pero somos así, una siempre se reserva las recetas más especiales para presentarlas en sociedad en las ocasiones más especiales... Hoy, en el 4º Aniversario de este blog, me complace compartir con vosotr@s una receta que considero a la altura de la ocasión. Mil gracias a todos los que me seguís animando a continuar esta andadura, porque sois vosotros, con vuestros mensajes y comentarios, los que a diario me convencéis de que todo esfuerzo merece la pena. Ingredientes: 200 g de leche condensada 200 g de leche entera 100 g de aceite de girasol 25 g de levadura fresca de panadería pizca de sal  2 huevos Esencia de vainilla (opcional) 250 g de harina Shär Mix B 200 g de harina Pro

Hace unos días, una amiga me pidió la receta del archiconocido brazo de gitano y busqué entre las entradas de este blog. No me lo podía creer, ¿cómo era posible que algo tan habitual en mi casa, tan clásico, no estuviera todavía por aquí?. Estaba claro, había que ponerle remedio. Creo que me encanta esta receta por lo que me recuerda a los Foskitos, todos tenemos un dulce preferido de la infancia y esa pequeña espiral de chocolate era uno de mis predilectos. Me gusta además porque es fácil cambiar el relleno y conseguir algo diferente con facilidad: rellenos de trufa o de chocolate, de crema pastelera o de queso, de mermelada o de sirope... tengo ese hobby, probar si cada nueva versión superará a la anterior, aunque para mí, el chocolate es un clásico difícil de superar. Ingredientes: *Para el bizcocho genovés: 5 huevos  120 g de azúcar 120 g de harina de arroz *Para el relleno: 500 g de nata para montar ( min 35% MG) 200 g de chocolate fondant 80 g de azúcar Chorrito

Todos conocemos casos de multialérgicos y sabemos que, al cocinar, cada nueva alergia resta posibilidades. Hacer una tarta se complica cuando a la ausencia de gluten le sumamos la ausencia de huevo o lactosa, pero ya sabéis, todo es posible si se intenta lo suficiente … Hoy me gustaría abrir mi abanico, llegar con esta receta a los que vivís sin el gluten y la lactosa, daros ánimos, colaborar, deseando que mi humilde aportación os ayude a enriquecer vuestro recetario. ¡Buen provecho! Ingredientes: * Para la plancha de bizcocho: 4 huevos L 100 g de azúcar 100 g de harina  Mix C Schär * Para el relleno de crema de chocolate: 520 g de margarina 100 % vegetal ( Flora Oliva) 120 g de azúcar glass 4 o 5 cucharadas de cacao puro en polvo Valor. * Para la masa de almendras: 250 g de almendra molida 120 g de azúcar glass 180 g de azúcar invertido. Procedimiento: Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Montamos los huevos con el azúcar hasta