Deseos Sin Gluten

Hace unos días, una amiga me pidió la receta del archiconocido brazo de gitano y busqué entre las entradas de este blog. No me lo podía creer, ¿cómo era posible que algo tan habitual en mi casa, tan clásico, no estuviera todavía por aquí?. Estaba claro, había que ponerle remedio. Creo que me encanta esta receta por lo que me recuerda a los Foskitos, todos tenemos un dulce preferido de la infancia y esa pequeña espiral de chocolate era uno de mis predilectos. Me gusta además porque es fácil cambiar el relleno y conseguir algo diferente con facilidad: rellenos de trufa o de chocolate, de crema pastelera o de queso, de mermelada o de sirope... tengo ese hobby, probar si cada nueva versión superará a la anterior, aunque para mí, el chocolate es un clásico difícil de superar. Ingredientes: *Para el bizcocho genovés: 5 huevos  120 g de azúcar 120 g de harina de arroz *Para el relleno: 500 g de nata para montar ( min 35% MG) 200 g de chocolate fondant 80 g de azúcar Chorrito

Todos conocemos casos de multialérgicos y sabemos que, al cocinar, cada nueva alergia resta posibilidades. Hacer una tarta se complica cuando a la ausencia de gluten le sumamos la ausencia de huevo o lactosa, pero ya sabéis, todo es posible si se intenta lo suficiente … Hoy me gustaría abrir mi abanico, llegar con esta receta a los que vivís sin el gluten y la lactosa, daros ánimos, colaborar, deseando que mi humilde aportación os ayude a enriquecer vuestro recetario. ¡Buen provecho! Ingredientes: * Para la plancha de bizcocho: 4 huevos L 100 g de azúcar 100 g de harina  Mix C Schär * Para el relleno de crema de chocolate: 520 g de margarina 100 % vegetal ( Flora Oliva) 120 g de azúcar glass 4 o 5 cucharadas de cacao puro en polvo Valor. * Para la masa de almendras: 250 g de almendra molida 120 g de azúcar glass 180 g de azúcar invertido. Procedimiento: Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Montamos los huevos con el azúcar hasta

Es difícil pensar en una celebración especial sin un dulce asociado a ella. Es tiempo de comuniones, de tradiciones, de banquetes y de regalos, un momento ideal para elaborar una tarta temática concebida para "sumar" en un día cargado de buenas emociones. Siempre lo digo, cuando se trata de personalizar un dulce, pocas cosas ofrecen tantas posibilidades como el fondant... pero siempre merece la pena, porque a pesar del tiempo dedicado, te reconforta saber que tu trabajo pasará a formar parte de la historia de un niñ@, de sus buenos recuerdos, a través de la gran cantidad de imágenes que conservará en el tiempo sobre aquel día, en el que sin duda, fue protagonista. Ingredientes: * Para cada bizcochos (2 bizcochos por tarta) 6 huevos L 300 g de azúcar 250 g de leche 200 g de aceite de girasol 400 g de harina  Mix C Schär 1 sobre de levadura  1 pizca de bicarbonato sódico 30 g de preparado para puding de vainilla o 30 g de cacao puro en polvo. * Par

Ahora las opciones son muchas más, pero recuerdo que hace unos años, cuando escuché por primera vez la palabra "Gluten", había muy pocos helados en el mercado donde elegir. Desde entonces, cada verano y aunque hoy ya no haga tanta falta, experimento con nuevas recetas de helado... por eso de ampliar un poco más la oferta disponible. Hemos pasado los primeros días de calor y no me hacían falta más motivos, el verano asoma tras la esquina y nada mejor para darle la bienvenida que un buen trozo de tarta helada de naranja y mascarpone Sin Gluten. Os confieso que en casa nunca le da tiempo a derretirse... Ingredientes: * Para las láminas de naranja: 180 g de chocolate blanco de repostería 50 ml de zumo de naranja Ralladura de 1 naranja 25 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Unas gotas de colorante naranja. * Para el relleno de queso mascarpone: 500 ml de nata para montar 300 g de queso mascarpone 2 cucharadas de azúcar invertido 100 g d

Después de varias entradas dulces, ya era hora de volver a poner una pizca de sal a este blog. A ello se une el descubrimiento de un nuevo ingrediente que nunca antes había pasado por mi cocina: hablo del alga Wakame, una verdura "con sabor a mar" para los que se preocupan por una dieta variada y saludable. Yo ya la he añadido a tortillas y revuelto de huevos, las he sofrito con arroz pero hoy, os la presento como relleno de una empanada de pescado. Buscad vuestra manera de cocinarla, pero nunca dejéis de atreveos con nuevos ingredientes y sabores... seguro que ampliarán el recetario de vuestra cocina. Ingredientes: * Para la masa: 1 botellín de cerveza sin gluten y sin alcohol Ambar Green. 20 g de aceite de OVE 300 g de harina  Mix B Schär 50 g de almidón de mandioca 1 cucharada pequeña de levadura seca de panadería. * Para el relleno: 4 cucharadas soperas de algas Wakame deshidratadas 2 cebollas 4 dientes de ajo 1 pimiento choricero 2 lata

A pesar del progresivo aumento de la oferta, todavía hay muchos productos que no existen en nuestro mercado Sin Gluten, aunque si nos paramos a pensar, algunos de ellos son mas accesibles de lo que parece. En nuestros intentos por conseguir "el pan sin gluten perfecto", seguro que todos hemos elaborado algún tipo pan en casa, pues bien, solo se trata de cambiar la forma para conseguir una rosca de pan lista para rellenar. La mía fue de jamón serrano, queso mozarella y orégano, aunque lo que aquí os muestro es la receta de la rosca de pan especiado que elaboré. No dejéis de probarla, tendrá una gran aceptación. Ingredientes: 400 g de harina  Mix B Schär  50 g de almidón de mandioca 50 g de harina de maíz amarilla 70 g de mantequilla 1 sobre de levadura de panadería 1/2 cucharadita pequeña de sal 1 huevo 1 cucharada pequeña de semilla de lino molido 250 ml de buttermilch o suero de leche* Nuez moscada, comino y clavo  ( Podéis hacer vuestra propia mezcla d

Hace unas semanas descubrí el milagroso efecto de una cerveza sin gluten en la masa de una empanada de algas sin gluten -debe ser cosa de las levaduras-. El caso es que el resultado me encantó y desde aquel preciso momento, tras el primer muerdo, empecé a pensar en nuevas formas de utilizarla. Ayer asistí a un cumpleaños con una enorme Pizza Sin Gluten "bajo el brazo" (ya os la presenté hace algún tiempo), sin embargo, la mayoría de los niños se decantaron por degustar otras en miniatura, pizzas y paninis de tamaño individual. En ese momento vi la luz y aquí están, algunas ya en mi congelador, un montón de mini-pizzas Sin Gluten con base de masa de cerveza Sin Gluten esperando la ocasión, aunque estaréis conmigo en que para una pizza, cualquier día es una buena ocasión. Ingredientes: * Para la masa: 1 botellín de cerveza sin gluten y sin alcohol 300 g de harina  Mix B Schär 50 g de harina de mandioca 1 cucharadita pequeña de levadura seca de panadería 20

Un día tan especial como el cumpleaños de mi marido merecía una tarta diferente, salir de la rutina y apostar por algo novedoso, que no hubiera hecho nunca antes: atreverme con una Red Velvet me pareció una buena idea. Cuando llega su cumpleaños él siempre me dice que haga cualquier cosa, "que no me líe mucho", que sea algo sencillo, para que no me lleve mucho tiempo... Creo que a veces se le olvida que me encanta dedicar tiempo a estos menesteres, que para mí no es una obligación, que la repostería Sin Gluten ha pasado a ser uno de mis hobbies favoritos y lo más importante, que me encanta poner toda la carne en el asador cuando se trata de celebrar, con regalos como éste, que "la vida sigue". ¡Feliz Cumpleaños! Ingredientes: * Para el bizcocho: 400 g de harina  Mix C Schär 100 g de harina de arroz 300 g de azúcar 170 g de mantequilla 3 huevos 350 de buttermilch 2 cucharadas soperas de preparado de flan de vainilla 2 cucharaditas pequeñas de