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Mostrando entradas de enero, 2014

TARTA DE FLAN Y PIÑA SIN GLUTEN (con vídeo)

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“Lo prometido es deuda”, así que, aquí estoy con un nuevo vídeo para continuar el camino iniciado, ya sabéis, al menos un vídeo al mes. Esta vez he querido mostraros uno de esos postres fáciles y recurrentes de los que todos tenemos que tirar alguna vez, cuando el tiempo apremia, y lo elijo, porque pocas veces se elabora algo tan delicioso en tan poco tiempo y con tan pocos ingredientes. Quiero dedicar esta nueva vídeoreceta a mi madre, Antonia, por ser una de sus habituales en las reuniones familiares, y por supuesto, a todos vosotros, que a partir de ahora la podréis disfrutar adaptada al mundo Sin Gluten. ¡Buen provecho! Ingredientes: 1 paquete de pan de molde sin gluten Beiker 1 caja de flan con azúcar Hacendado. 1 lata de piña en almíbar 1 bote de cerezas en almíbar 1 litro de leche. Procedimiento: Colocamos papel de aluminio en una rustidera o en un molde hondo. (opcional) Pintamos de caramelo líquido el fondo del molde, colocamos las rodajas de piña

BRIOCHE SIN GLUTEN

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Después de varios intentos por conseguir una miga que mereciera la pena, creo que lo he conseguido… Era más sencillo de lo que parecía, pero claro, todo tiene su ciencia, porque la “experimentación” también es “la madre de la ciencia”… El brioche, podríamos hablar de él como un pan dulce de leche, mantequilla y huevo, es una receta versátil donde las haya. Después de tener esta enorme pieza en mi cocina, no hemos parado hasta acabar con ella. Os aseguro que este Deseo Sin Gluten nos ha dado mucho juego: lo hemos comido solo, en rebanadas con mantequilla, con mermelada, con miel, lo hemos tostado e incluso hemos hecho bocadillos salados de jamón y queso con él… ¿se os ocurre algo más?, pues, ¿a qué esperáis? Ingredientes: 300 g de harina Proceli 50 g de harina de arroz 50 g de harina de trigo sarraceno 90 g de leche evaporada 35 g de levadura fresca 4 huevos L 70 g de azúcar moreno de caña 100 g de mantequilla ( 82% materia grasa) pizca de sal pizca de vinagre P

CROISSANTS SIN GLUTEN

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El que hoy os presento no es un cruasán cualquiera, ya que su masa no está realizada a partir de hojaldre y mantequilla, sin embargo, sigue respetando esa forma de media luna creciente que ha hecho famosa a esta pieza de bollería a lo largo y ancho del mundo. Son muchos los tipos de cruasán que existen en el mercado, se los ha rellenado de casi todo, pero hay que reconocerlo, existen pocos que puedan entrar a formar parte de nuestros Deseos Sin Gluten y eso, debe empezar a cambiar… Ingredientes: 150 g de queso batido  60 g de aceite de girasol 60 g de leche 80 g de azúcar pizca de sal 150 g de harina Proceli 50 g de harina de trigo sarraceno 100 g de harina Mix B Schär 1 sobre de levadura en polvo Procedimiento: Precalentar el horno a 180ºC En el bol de la amasadora, vertemos el queso, el aceite, la leche, el azúcar y la sal, amasamos unos minutos hasta que se mezclen los ingredientes. Añadimos la harina Proceli, seguimos amasando y finalmente incorporamos el

BIZCOCHO DE CÍTRICOS GLASEADO SIN GLUTEN

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Contaba con media taza de ralladura de cítricos y con algunas naranjas caramelizadas, excedentes del roscón de reyes de mi anterior receta. No necesitaba mucho más para dar un toque de personalidad al que podría haber sido un bizcocho más, una glasa para cubrirlo y a disfrutar. Es tiempo de aprovecharlo todo, de reciclar, también en la cocina. Unas simples ralladuras son capaces de romper la rutina de nuestros bizcochos habituales, de nuestros paladares, pueden darnos, casi sin esfuerzo, un nuevo Deseo Sin Gluten que llevar a nuestra mesa. Ingredientes: 200 g de harina de arroz 100 g de aceite de girasol 3 huevos 150 g de azúcar glass 1 cucharada de ralladura de naranja 1 cucharada de ralladura de limón 120 ml de leche evaporada 1 sobre de levadura en polvo pizca de sal. * Para la glasa: 150 g de azúcar glass agua. Procedimiento: Precalentamos el horno a 180ºC En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y blanqueen. Añ

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN

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Hay pocos días del año que tengan una receta tan asociada a la fecha como el día de hoy: es "Día de Reyes" y los roscones son el dulce por excelencia a lo largo y ancho de nuestro país. En este día, en el que intentamos cumplir muchos de los Deseos de otros a través de regalos, estoy convencida de que un Roscón de Reyes Sin Gluten podría estar entre los Deseos de la mayoría de los celíacos.  Así que, aquí está el mío, humeante, desprendiendo un olor a dulce y naranja en toda mi cocina, esperando a formar parte de nuestro desayuno… y de la tradición. ¡Feliz día de Reyes! Ingredientes: * Para la masa madre: 50 gr de harina de garbanzos 50 gr de harina de trigo sarraceno 100 ml de agua 2 cucharadas pequeñas de levadura seca de panadería * Para la masa : 200 gr de harina Proceli 50 gr de harina fina de maíz 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada pequeña de levadura seca de panadería 80 gr de azúcar 35 gr de azúcar invert