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Mostrando entradas de julio, 2012

BIZCOCHO DE VAINILLA Y RON CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO SIN GLUTEN

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Qué fácil es salir de la rutina, todo es cuestión de proponérselo... Hacer que el bizcocho de todas las semanas se convierta en algo especial es tan simple como añadir una cobertura cualquiera. Nunca había probado con el chocolate blanco, y si a esto le añades unos fideos de colores para decorar, el resultado puede ser inesperado. Yo además aproveché parte de la masa para hacer unas magdalenas con forma de corazón, y es que un molde original también suma... Ingredientes: 1 bote de claras  1 naranja 30 ml de ron 100 gr de maicena 120 gr de harina de arroz 30 gr de preparado para hacer natillas en polvo (Hacendado) 200 gr de azúcar vainillado 1 sobre de gasificantes 100 ml de aceite de girasol. Para decorar: 180 gr de chocolate de cobertura blanco 100 ml de nata liquida 1/2 cucharada de mantequilla. 2 gotas de colorante rojo sin gluten fideos de colores. Procedimiento: Encendemos el horno arriba y abajo a 180ºC Montamos las claras con el azúcar a pun

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y JENGIBRE SIN GLUTEN

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Frente a estas calores que nos acechan, una tiene que adaptarse y en la cocina significa optar por aligerar la carga... Menos calorías y menos masticación pueden ser 2 buenas técnicas. Mi propuesta Sin Gluten para hoy está pensada para facilitar digestiones, porque con estas temperaturas, toda ayuda es poca. Ingredientes: 4 berenjenas grandes 2 latas de atún al natural. 3 cebollas 4 ajos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo pequeño 1 pizca de raíz jengibre fresco sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada. Aceite de oliva VE. 200 gr de salsa de tomate casera. Queso rallado. Procedimiento: Lavamos y partimos las berenjenas a la mitad, hacemos unos cortes y metemos en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos. Mientras en una sartén amplia, sofreímos en aceite, los ajos, el jengibre, las cebollas y los pimientos todo muy picado. Sacamos las berenjenas del horno, con cuidado cogemos la carne con una cuchara, la picamos e incorporamos al sofrito de verdura

HAMBURGUESAS DE SALMÓN Y MERLUZA SIN GLUTEN

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Como ya sabéis tod@s, en un blog como este, gran parte del trabajo de elaborar recetas se basa en la adaptación. Hoy no adapto específicamente al mundo sin gluten, y es que cuando se cocina para niños, y a veces no tan niños, el objetivo además puede convertirse en "engañar" a los sentidos. Probad a transformar algo tan saludable como el pescado en algo tan sabroso como una hamburguesa, os aseguro que merecerá la pena el tiempo invertido. Ingredientes: 250 gr de salmón 2 filetes de merluza 2 ajos 4 cucharadas soperas de puré de patatas ( más abajo foto del que he usado) Sal, aceite. 1/2 cucharadita pequeña de agar-agar. Hierbas provenzales, orégano, etc. (opcional) Procedimiento: Limpiamos el pescado de piel y espinas si las hubiera. En la máquina de picar, metemos el pescado troceado con los ajos y hacemos una masa. Vertemos en un bol grande y condimentamos con sal, hierbas provenzales, orégano, un chorrito de aceite de oliva VE, el agar-agar  y el puré

PIZZA SIN GLUTEN

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La pizza es una de esas recetas en las que la versión casera supera con creces a cualquier alternativa industrial, siempre puedes hacer una personalizada, con tus ingredientes favoritos, y si a ello le sumas una masa recién hecha, el resultado nunca falla. Esta es una de mis versiones más básicas, una gran pizza dividida en 2 partes para que cada uno pueda cumplir su Deseo Sin Gluten... Atreveos con vuestra versión, casera, por supuesto. Ingredientes para la masa: 400 gr de harina Mix B 100 gr de harina de arroz 10 gr de levadura desecada o 15 gr de levadura fresca 40 gr de mantequilla 500 ml de agua templada Ingredientes para el relleno: 200 gr de salsa de tomate casera 6 lonchas de queso  2 quesos mozzarella frescos 2 latas de atún al natural 5 lonchas de jamón cocido 100 gr de champiñones frescos sal orégano nuez moscada. Procedimiento: Hacemos la masa mezclando las harinas, la mantequilla a temperatura ambiente, el agua tibia y la levadura (

GALLETAS FONDANT ESPAÑA SIN GLUTEN

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Aquí están, todavía humeantes, recién sacadas del horno... Una galleta especial para una ocasión especial, cuando la gente empiece a agruparse en torno a un televisor, cuando las ilusiones empiecen a volar, cuando todo un país se disponga a celebrar algo, a vivir un momento compartido ... entonces será el momento de hincarles el diente. Por ahora las fotos, mañana, si ganamos, la receta, y si no, también, porque para vosotros, más allá de la celebración de este día, esta galleta sobre todo será otro Deseo Sin Gluten. Un día después... Al final lo consiguieron, ¡¡¡SOMOS CAMPEONES!!! y desde ahora rebautizo ésta receta como, " GALLETAS FONDANT ESPAÑA SIN GLUTEN DE LA SUERTE" Bueno, como lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta de estas magnificas galletas que tanto nos han ayudado... no creéis??? Ingredientes: 400 gr de harina de arroz 200 gr de mantequilla 100 gr de azúcar vainillado 1 huevo  Procedimiento: Mezclamos la mantequilla a temperatura