Un blog dedicado a mi hijo...


miércoles, 27 de julio de 2011

GOFRES SIN GLUTEN


Qué calor, qué calor...!!! Lo único que apetece es estar cerca del agua con cualquier cosa que refresque, pero hoy no va a ser el caso, pues me he decidido a hacer los gofres Sin Gluten, que pensaba que iba a ser algo complicado, pero no lo es en absoluto...!!




Ingredientes:


- 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 125 gr harina Mix B schar
- 125 gr harina de arroz
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 200 gr leche

Procedimiento:


Batimos o removemos la mantequilla en un bol grande con una varilla hasta que quede cremosa.
Añadimos el azúcar, los huevos y lo mezclamos todo bien.
A continuación añadimos las harinas, la levadura y sin dejar de remover incorporamos la leche poco a poco.
Mezclamos todo unos 5 minutos con la batidora.
Vertemos dos cucharadas de la mezcla en la gofrera y seguimos las instrucciones de la máquina.
Acompañar con lo que más nos guste!!!



lunes, 18 de julio de 2011

TARTA FRÍA DE MELOCOTÓN SIN GLUTEN

Hoy traigo una receta fresca, rápida y estupenda para llevar a cualquier sitio y quedar muy bien ante las bocas más exigentes...!



Ingredientes:


- 1 lata de melocotón en almíbar
- 200 gr de nata líquida
- 10 láminas de gelatina neutra
- zumo de 1 limón
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de coco rallado (opcional)
- caramelo líquido para el molde.

Procedimiento:


En un cazo pequeño ponemos a calentar el almíbar de los melocotones.
Mientras en un cuenco con agua fría remojamos las láminas de gelatina neutra y las disolvemos en el almíbar no muy caliente.Apartamos.
Aparte en el vaso de la batidora introducimos los melocotones, la nata líquida, el azúcar, el coco rallado y el zumo de limón.Batimos bien.
Añadimos la gelatina disuelta a la crema de los melocotones, mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en un molde caramelizado.
Dejar cuajar en el frigorífico más de 3 horas
Servir frío.

¡¡¡QUE LA DISFRUTEIS!!!

domingo, 17 de julio de 2011

BARRA DE PAN SIN GLUTEN

Este es el pan que consumimos en casa desde que tenemos panificadora, hay veces que varío las cantidades de las harinas sin gluten para obtener distintos sabores. A este le he puesto harina de arroz Hacendado...!


 Ingredientes:

- 400 gr de Mix B schar
- 100 gr harina de arroz Hacendado
- 545 gr de agua
- 1 cucharada colmada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar o miel
- 1/2 paquete de levadura fresca Levital.


Procedimiento:

En la cubeta de la panificadora ponemos en este orden los ingredientes:

- agua templada
- aceite
- las harinas
- la sal a un lado de la cubeta
- el azúcar al otro lado de la cubeta
- la levadura espolvoreada en el lado del azúcar*

Metemos la cubeta el la panificadora y ponemos el programa 4 que es Pan Rápido.
Cuando termine el programa, enfriar en rejilla.
Usar a conveniencia.

* La sal anula el efecto de la levadura, por eso la pongo al lado del azúcar.



jueves, 14 de julio de 2011

PECHUGAS RELLENAS DE ACELGAS SIN GLUTEN



Ingredientes:
- 500 gr de pechuga de pollo (fileteadas gruesas)
- 400 gr de acelgas
- 8 dientes de ajos
- 1 huevo
- aceite
- sal
- pimienta negra molida
- nuez moscada
- 1 Vasito de vino blanco.

Procedimiento:


Salpimentamos los filetes de pechuga, también le añadimos la nuez moscada rallada y apartamos.
Aparte cocemos las acelgas, las escurrimos bien y las sofreímos en una sartén con aceite y los ajos muy picados.
Apartamos en un recipiente, le añadimos el huevo y mezclamos bien.
Enrollamos un poco de acelgas en cada filete de pechuga y cerramos con palillos.
Colocamos los enrollados en una fuente de horno, le agregamos el vaso de vino blanco y salpimentamos.
Las metemos en el horno precalentado 20 minutos a 180º C



¡ BUEN PROVECHO!

ALMEJAS EN SALSA VERDE SIN GLUTEN


Ingredientes:


- 50 almejas frescas o congeladas.
- 5 dientes de ajos
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
- 1 cucharada colmada de harina de arroz
- sal.

Procedimiento:


Cocemos las almejas al vapor hasta que se abran y reservamos.
Colamos el agua de las almejas y apartamos para la salsa.
A parte picamos los ajos muy finos y lo echamos en una sartén puesta al fuego con el aceite de oliva.
Cuando los ajos comiencen a cocinarse, pero antes de que cojan color, añadimos la harina.
Rehogamos y vamos añadiendo el caldo de las almejas sin dejar de remover, hasta que se haya formado una salsa no muy espesa, (esto va a gusto del consumidor).
Añadimos el perejil muy picado.
A continuación vertemos las almejas en la salsa verde.
Rectificamos de sal y servir caliente.


¡¡QUE APROVECHE!

martes, 12 de julio de 2011

TOMATES KUMATO CON CREMA DE AGUACATE SIN GLUTEN

Hoy os pongo una receta muy fácil, refrescante y nutritiva para aliviar un poco esta calor.


Ingredientes:

- 6 tomates kumato
- 1 aguacate (de piel oscura y arrugada)
- Trocito de cebolla fresca (tamaño de una nuez)
- una cucharada pequeña de levadura de cerveza ( Valens, sin gluten en Mercadona)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana.
- Sal

Procedimiento:

Lavamos bien los tomates, los vaciamos con cuidado y apartamos.
La pulpa la metemos en el recipiente de la batidora.
Pelamos el aguacate, lo troceamos y lo incorporamos a la pulpa de los tomates.
A continuación le añadimos la cebolla, la levadura de cerveza, el aceite, la sal y el zumo de limón.
Batimos para obtener la crema de aguacate.
Rellenamos los tomates.
Servir frío.



Os queria comentar que la levadura de cerveza es buena por sus propiedades, por su contenido en vitaminas del grupo B, y minerales como el Cromo, Hierro, Manganeso, Fósforo, etc...

domingo, 3 de julio de 2011

EMPANADITOS DE PECHUGA ADOBADA SIN GLUTEN

Hoy traigo una receta típica y creo que casi universal, porque quién no ha hecho alguna vez las pechugas empanadas, verdad?
Bueno,o por lo menos en mi casa si que las hago, sobre todo cuando voy a la piscina o al campo...!!!



Ingredientes:


- 500 gr. pechuga fileteada
- perejil picado a gusto
- 3 dientes de ajos
- un chorrito de aceite de oliva
- un chorrito de vino blanco
- sal
- pimienta negra molida
- nuez moscada
- pan rallado sin gluten ( cuando me sobra pan de días antes, lo trituro y lo congelo).
- aceite de oliva virgen extra para freír.

Procedimiento:


En un bol grande, ponemos las pechugas fileteadas, añadimos los ajos muy picaditos, el perejil, el aceite, el vino blanco, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
Dejamos adobar o macerar tapado con film en el frigorífico unas horas ( 2 a 4 horas).
Rebozamos con el pan rallado y freímos en la sartén con aceite no muy caliente.
Al sacar de la sartén colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir acompañado de ensalada abundante.





¡Q U E   L A S   D I S F R U T É I S!